冷凍ポテトスライス

冷凍ポテトスライスの製造手順は次のとおりです。 リソースの選択:
芽、害虫、機械的損傷がなく、理想的なでんぷんのウェブ内容を持つ新鮮なジャガイモを選択してください。ジャガイモの外観を純粋に検査して、取り扱い上の要求を満たしていることを確認します。

洗浄と皮むき：ジャガイモを洗浄装置に入れ、表面の汚れや汚染物質などを取り除くために大量のきれいな水で洗います。次に、機械的または化学的な剥離方法を利用してジャガイモの皮を取り除き、皮をむいた後にもう一度洗浄して、堆積物がないことを保証します。

切断: スライサーを使用して、ジャガイモを均一な密度の断片に切ります。通常、厚さは製品の要求に応じて 2-5 mm の間に設定され、後続の加工や食品の調理で味と均一な加熱が保証されます。日陰防御療法: カットしたジャガイモのスライスをすぐに日陰防御溶液に浸します。シェードセキュリティソリューションには通常、ジャガイモ片の酸化と変色を防ぎ、完全に自然な色を維持するためにクエン酸、アスコルビン酸、その他の成分が含まれています。飽和時間は、色保護サービスの濃度とジャガイモ片の数によって異なりますが、通常は 10-20 分です。皮むき: 日よけを終えたジャガイモ片を温水に入れて湯通しし、水温レベルを 80-95 度に約 1-3 分間制御します。このステップにより、ジャガイモの酵素活性が不動態化され、栄養素の損失が軽減され、ジャガイモのスライスの好みと構造が改善されます。

冷却：皮むき後のジャガイモスライスを冷水または氷水で急速に冷却し、品質への熱の影響を止め、10度以下に冷却します。急速冷凍: 冷却したジャガイモのスライスを急速冷凍トレイまたはコンベア ベルト上に広げ、急速冷凍ツールに送り、-30 度以下にリストされている温度レベルを下げた雰囲気中で急速に冷凍し、湿気を確保します。ポテトスライスの内側にはすぐに大きな氷の結晶ができます。ジャガイモスライスの高品質と好みを確認するために、一般的な高速冷却時間は 10-30 分です。

梱包：ポリエチレンビニール袋や映画用複合袋など、防湿性、耐低温性、密閉性の高い梱包材を使用し、指定された重量と仕様に従って梱包します。製品のパッケージには、製品名、製造日、寿命、保管条件などを表示する必要があります。保管スペースと輸送: 包装された冷凍ポテトチップスは、-18 度以下の冷蔵倉庫に保存する必要があります。輸送中は、特定の安定した製品を高品質にし、解凍や磨耗から保護するために、低温のチルドチェーンを維持する必要もあります。