冷凍サツマイモチャンク

基本的な原料オプション：適度に成熟し、害虫や腐敗がなく、形が正常な快適なジャガイモを徹底的に選択します。初期テストを実施して、表面積に明らかな欠陥がある人を排除します。洗浄と皮むき：サツマイモを流水にさらして泥や砂などの汚れを完全に取り除き、機械的または化学的な皮むきを利用して快適なジャガイモの皮を取り除き、皮が完全に剥がされていることを確認します。素晴らしいジャガイモの果肉は傷んでいません。切断：皮をむいた素晴らしいジャガイモを同じサイズのブロックに切ります。ブロックのサイズは製品の要件に応じて決まりますが、通常は 2-5 平方センチメートルで、その後の取り扱いで均一な加熱と冷却を保証します。湯通し: 素晴らしいジャガイモのオブストラクトを熱湯に入れて皮をむきます。温度レベルは 90-100 度に制御され、時間は約 2-5 分です。目的は、素晴らしいジャガイモに含まれる酵素を不動態化して、保存中に変色したり劣化したりするのを防ぐことであり、同様に特定の程度まで消毒することができます。冷却工程：皮をむいた後、すぐに冷水または冷風で心地よいジャガイモブロックを冷却し、温度を急速に下げ、品質への熱の影響を終了します。急速冷凍手順：冷却された素晴らしいジャガイモブロックは、急速冷蔵通路または急速冷蔵倉庫に送られ、-30度以下の低温環境で急速冷凍され、素晴らしいジャガイモの内部の水分がすぐに細かい氷になります。結晶、細胞組織へのダメージを軽減し、嗜好性と栄養を維持します。包装と保管: 急速冷凍した素晴らしいポテトブロックは、安全で防湿性のある製品包装材で包装され、製品の高品質を保証し、耐用年数を延ばすため、-18 度以下の冷凍庫で保存されます。