冷凍ミニかぼちゃ

原材料の選択と承認 リソースの選択

成熟度が控えめなミニカボチャを選びましょう。十分に成長したカボチャは柔らかく、加工中にすぐに傷んでしまいます。十分に成熟していないカボチャは食味も風味も劣ります。通常、成熟したミニカボチャの皮は濃いオレンジ色または明るい黄色で、メロンは丈夫で大きさが均一で、通常は約 5-10 センチメートルです。承認検査 入手したミニカボチャに対して厳重な承認検査を実施します。

カボチャの表面に寄生虫、機械的損傷、腐敗の兆候がないかどうかを確認します。カボチャをタップして音を聞いて、内部の枠組みがしっかりしているかどうかを評価します。カリカリとした音は、優れた内部構造を示しています。同時に、カボチャの糖網含有量と食物含有量をテストして、加工要求を満たしていることを確認します。洗浄と剥離（オプション）。クリーニング。ミニカボチャを大量の流水で洗い、外部のほこり、ほこり、汚染物質を取り除きます。カボチャは、理想的な量の抗菌剤（濃度約 50-100ppm の食品グレードの次亜塩素酸ナトリウム治療薬など）を含む水に 5-10 分間浸し、その後、水でよく洗います。カボチャの表面の微生物が効果的に除去されるように、きれいな水を使用します。

剥がします（必要に応じて）。製品を剥離する必要がある場合は、機械的または手作業による剥離が可能です。機械的剥離は効果的であり、大量生産に適しています。カボチャの皮は回転ナイフや研削器具を使って取り除きますが、カボチャの果肉を捨てすぎないよう、皮をむく厚さを制御するように注意する必要があります。手動の皮むきは信頼性がはるかに劣りますが、皮むきの最高品質をより適切に管理し、カボチャの滑らかな表面積を保証できます。

カットして種まきをします。削減中。きれいにした、または皮をむいたミニカボチャを適切な形と大きさに切ります。通常の形状は、ブロック（一辺のサイズが約 2-3 cm のサイコロ）、スライス（厚さ約 1-2 cm）、または半リングで構成されます。カットのサイズと形状は、商品の最終的な使用に加えて、その後の急速冷却と梱包の利便性を考慮する必要があります。種を取り除きます。種のあるミニカボチャの場合は、切った後に中の種と果肉を取り除く必要があります。種子と果肉は、スプーンまたは独自の播種ツールを使用してかき出すことができます。種子は、カボチャの種子の処理など、他のさまざまな用途に収集できます。