冷凍黄唐辛子

1. 原材料の調達と検査: 色が鮮やかで、果肉が厚く、熟度が良く、害虫や病気がなく、機械的損傷のない高品質のピーマン栽培基盤からピーマンを選択します。原料の品質を厳密に管理し、後工程の効果を確実に保ちます。ピーマンは、製品のニーズに合わせて、ピーマンの特性に応じてスイートピーマン、シャープピーマンなどのグレードに分けられます。
2. 洗浄と除去: さまざまな洗浄方法が使用されます。まず、高圧スプレーを使用して表面の汚れや土を除去し、次に浸漬タンクに浸し、食品グレードの洗剤を使用して化学残留物を除去します。最後に、大量の流水ですすぎ、ピーマンが完全にきれいで化学残留物がないことを確認します。
3. ストリップカット：製品仕様に従って、プロの造粒機を使用してピーマンを均一な幅の長いストリップにカットします。サイズは正確に制御され、冷蔵および調理プロセス中の加熱と解凍が一貫して行われるようになり、品質が維持されます。味が安定し、造粒時の唐辛子の組織損傷を軽減します。
4. 湯通しと色保持: ペッパーストリップを 90-98 度の熱湯で 30 秒から 1 分間簡単に湯通しします。これにより、酸化酵素が迅速に阻害され、わずかな褐変が防止され、明るい色が維持されます。同時に、クエン酸、アスコルビン酸、その他の着色保存料を適量加えて効果を高め、空気または冷水で急速に冷却して、きれいで柔らかな質感を保ちます。
5.水切りと保存：冷却されたコショウ粒は、過剰な表面水を除去し、氷結晶の蓄積による干渉を減らすために遠心脱水または遠心脱水され、その後、流動層急速冷凍庫などの急速冷凍装置に送られます。強い冷気流の作用下では、コショウ粒の中心温度は急速に -18 度以下に下がり、氷の結晶は小さく均一で、組織構造は無傷です。
6. 包装と保管: 複合プラスチックフィルム袋、真空包装または窒素充填、標準的な定量包装など、耐低温性、耐酸素性、耐湿性の包装材を使用し、適切に保管してください。{{4} }度の冷蔵保存。温度変動を避け、12-24ヶ月の賞味期限内で安定した品質と風味を確保するために定期的に検査を行っています。