IQF冷凍長インゲン​​豆

IQF冷凍長インゲン​​豆の製造プロセスは、豆の鮮度と栄養価を最大限に維持することを目的として、高度かつ複雑です。

原材料の選択は不可欠です。新鮮で、柔らかく、繊維がなく、環境に優しく、害虫がなく、斑点がなく、均一な長さの豆が求められます。完璧な長さは 15-20 cm で、これがその後の取り扱いの品質の基礎となります。

洗浄プロセスでは、豆は大量の流水で一貫して洗浄され、表面領域のほこり、ほこり、および考えられる残留化学汚染が除去されます。必要に応じて、頑固な変色を取り除くために短時間浸漬し、その後完全に水を切って原材料の整頓を保証します。

製品のご要望に合わせて切断加工を行います。それらの大部分は、元の形式全体を保持しています。特定の仕様がある場合は、5-10 cm セクターにカットできます。縮小するときは、カットがきちんとしていてサイズが正確であることを確認してください。これにより、急速冷却プロセス中に一貫した家庭加熱が可能になります。

湯通しの手順はオプションですが、非常に重要です。豆を95-100度の沸騰したお湯に1-2分間入れ、酵素活性を迅速に不活性化し、豆の酸化と変色を防ぎ、生の風味の一部を取り除きます。その後すぐに冷水に入れて冷やし、パリッとした柔らかな味わいを保ちます。

急速冷却段階に入ると、流動層高速冷凍庫を利用して温度を-30度から-40度に一定に保ち、豆の内部の水分を急速に凍結させて細かい氷の結晶にします。細胞の枠組みを守るため。豆全体が凍るには約 10-15 分かかり、カットされた部分は 8-12 分かかります。最終的には、製品の梱包と保管です。

急冷後、速やかに防湿・耐酸素性のプラスチックフィルムで包装します。掃除機のパッケージははるかに優れています。 -18度以下の冷蔵倉庫に保管されます。 12-24 か月の耐用年数内で優れた高品質を保証するために、温度と湿度が定期的に検査されます。