冷凍ニンニクピューレポーション

冷凍ニンニクピューレポーション

業務用調理、ソース、惣菜向けにBQF冷凍ガーリックピューレを20gずつご提供しております。梱包形式は 1 カートンあたり 10 kg x 1 個または 400 g x 20 個で、最小注文数は 12 トンです。

レシピを通じてピューレの一貫性を承認する

ピューレ部分は、ソース、マリネ、調理済み食品のベース用の濃縮調製物です。通常の混合と加熱中にレシピ全体に分散するはずです。完全な調理サイクル後の香り、目に見える繊維、分布を比較します。ソースの濃さ、混合エネルギー、加熱時間がニンニクの感じ方を変えるため、冷凍中に一貫性があるように見える部分でも、塗布の試行が必要です。

後の比較には、一般に認められた準備方法を使用してください。ソースの試行を繰り返す場合は、ニンニクの量、加える順序、調理時間を一定に保ちます。最終的な香りと質感をロットの識別情報とともに記録します。これにより、購入者は、冷凍の色や、すべてのニンニクの形状が同じように動作するという仮定に依存することなく、風味のパフォーマンスに関する実用的な参考資料を得ることができます。

部分重量とケース重量を別々のコントロールとして使用する

分量の重量は、レシピの投与量の開始点となります。パックの形式によって、一度に開封および処理される冷凍製品の量が決まります。選択したパックのさまざまな部分の部分を試しに計量します。移送後に残った製品も含め、通常のキッチンやラインの処理ルーチン中に BQF 製品がどのように分離するかを観察します。

単一のバルクカートンと分割ケースでは開封回数が異なります。これらを、バッチごとに使用される量と冷凍庫での準備に使用できる時間と比較します。意図された取り扱いルートの後に、内側のシール、ケース保護、および正味重量の識別を検査してください。選択した形式を注文および受領記録に保存して、ポーション重量、内部ユニット重量、およびケース重量が区別できるようにします。

保管記録と再テスト記録を区別しておく

推奨保管温度は -18 度です。商品を保管する前に、ケースと内箱に温度の上昇、漏れ、大量の氷の蓄積がないか確認してください。製造日とロット識別を在庫記録に表示しておきます。検査のためにケースを開けたら、製品が適切な冷凍状態に保たれている間に、いくつかの位置から代表的な部分を評価します。

製品仕様では、製造から指定された間隔が経過した後の再テストが必要です。その間隔を、製造日および該当する在庫リリース情報とともに品質記録に含めます。受け取りチームは、冷凍部分の状態と調理された塗布結果を受け入れられたサンプルと比較し、それらのチェックを日付管理タスクとは別にする必要があります。これにより、繰り返される大量注文による追跡可能な在庫決定がサポートされます。

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