IQF冷凍ブロッコリー

IQF (Individual Quick Cold) アイスブロッコリーの製造プロセスは次のとおりです。 リソース オプション:

新鮮で環境に優しく、しっかりしていて、害虫がなく、機械的に損傷を受けていないブロッコリーを徹底的に選びます。ブロッコリーの小花の大きさは理想的には 10-15 cm で、茎の太さは均一であるため、優れた品質を確保できます。これは、最終製品の最高品質を確保するための重要な最初のステップです。

清掃と浄化：ブロッコリーを大量の流水で徹底的に洗い、表面のほこり、ほこり、残留化学物質、汚染物質を取り除きます。必要に応じて、洗浄を補助するために低刺激性の食品グレードの洗浄剤を使用し、その後、きれいな水ですすいで、ブロッコリーの整頓を確保し、食品安全基準を満たしてください。

切り方：商品仕様書に従って、ブロッコリーを適当な大きさの小花に切り、小花を傷つけないように保ち、茎を適当な長さに切ります。通常、茎の部分の長さは 2-3 cm で、その後の急速冷凍や調理に便利です。一貫して寸法を縮小することで、定期的な高速コールドインパクトを確実に行うことができます。

湯通し（オプション）: 一部の製造プロセスには必ず湯通しのステップがあり、ブロッコリーを 95-100 度の熱湯に 1-2 分間短時間浸します。この機能は、酵素の働きを一時停止し、保管中のブロッコリーの汚れ、栄養の損失、品質の変質を回避し、生の味を低減することですが、過熱や軟化を避けるために時間を正確に制御します。

急速冷凍手順: ブロッコリーは効率的な流動床急速冷凍庫などの急速冷却ツールに素早く入り、温度レベルは -30 度から -40 度に正確に制御されます。この低温レベル設定では、ブロッコリー内の水分がすぐに小さな氷の結晶を形成し、細胞の構造、色、栄養、好みを最大限に保護します。急速な冷却時間は花の頭と茎のサイズによって異なり、約 8-15 分です。

包装と保管: 急速冷凍後はすぐに包装し、空気と水蒸気を遮断するためにぴったりと密封された防湿性と耐酸素性のプラスチックフィルムまたは真空包装袋を利用してください。包装された製品は、-18 度以下の冷蔵保管場所に保管されます。冷蔵倉庫内の温度と湿度を安定して監視します。寿命は 18-24 か月に達する可能性があるため、顧客がいつでも最高品質の冷たいブロッコリーを入手できるようになります。