冷凍黒キクラゲキューブ

冷凍黒キクラゲキューブの製造手順は次のとおりです。 基本的な材料オプション:

外観が厚く、耳部分全体が黒色で光沢があり、カビや汚れがなく、汚れのない黒キクラゲを慎重に選択します。その後の取り扱いの高品質を確保するには、採れたての高品質な資源が好ましいです。

洗浄と浸漬: 乾燥した菌類は完全に浸す必要があります。通常はきれいな水に 3-4 時間入れて、完全に伸ばして浸し、柔軟性を回復します。飽和後、大量の流水で一貫してすすぎ、泥、汚れ、その他のさまざまな小さな汚染を除去し、パイプを洗浄して排水します。

角切り: 鋭利な刃または専門の角切り装置を使用して、黒カビを一辺のサイズが約 0.8-1.2 cm の均一な立方体に縮小し、均一なサイズを確保し、急速冷凍と一貫性を促進します。調理中の家庭内加熱を軽減し、パーティクルの発生を軽減します。

ブランチングとカラーディフ​​ェンス (オプション): 一部のプロセスはブランチングで構成されます。角切りにした黒キクラゲを90-95度の温水に1-2分間入れ、すぐに取り出して冷水で冷やします。これにより、酵素の働きを一時停止し、酸化と染色を停止し、黒菌の初期の色合いを維持し、保存結果を向上させることができます。

急速冷凍プロセス: 流動床急速冷却装置などの IQF シングル急速冷却技術を使用し、温度を -30 度から -40 度まで変化させ、角切りにした黒菌は急速冷凍エリアをすばやく通過します。約 8-12 分水が瞬時に凍り、栄養・旨み・美味しさを閉じ込めます。

製品の包装と保管場所：急速冷却後すぐに、防湿・耐酸素プラスチックフィルムで真空シールし、-18度以下の冷凍庫内で頻繁に温度と湿度をチェックし、寿命内で安定した高品質であることを確認します12-24 か月の期間。