IQF冷凍ライチフルーツ

基本的な材料の摘み取りと選別: 80% ～ 90% 成熟し、実があり、日陰で明るく、害虫や病気がなく、機械的損傷がないライチを摘み取ります。選択したら、すぐに加工工場に運び、実地テストを行って、柔らかい果物、腐った果物、欠陥のある果物、早熟な果物、または熟しすぎた果物を排除し、原材料の高品質を保証します。洗浄と滅菌: 評価したライチを泡洗浄装置に入れ、流水で洗浄して汚れ、汚染物質、残留農薬を外部から取り除きます。次に、二酸化塩素などの飽和および衛生管理に適した殺菌剤を使用します。食品の安全・安心を確保し、果実の品質に悪影響を及ぼさないようにするには、浸漬時間と濃度を厳密に管理する必要があります。殻と芯の除去: 消毒したライチをパイプで排出し、手作業または特別な機械装置を使用して殻と芯を取り除き、果肉を無傷に保ち、果肉の損傷を最小限に抑え、ライチの初期の形状と好みを維持するように努めます。 。遮光処理：ライチの果肉は非常に酸化しやすく、剥がした後は茶色くなることを考慮して、殻を剥いて合わせたライチの果肉は、アスコルビン酸やクエン酸などの着色保護剤で構成されるサービスにすぐに取り込まれます。日陰保護剤は、ポリフェノールオキシダーゼの活性を効果的に阻害し、果肉の日陰の変化を阻止し、その白い色合いと新鮮な外観を維持します。急速冷凍：日よけを避けた後、ライチはパイプから排出され、独立した急速冷凍庫のベルトコンベア上に均等に広げられます。ライチの果肉中の水分がすぐに細かい氷の結晶を形成するように、-30 度から -50 度の低い温度レベルで急速に氷化されます。ライチは、中心温度レベルが記載の -18 度以下に達するまで氷で保存されます。これにより、ライチの栄養素、風味、味が最大限に維持され、細胞構造への損傷が最小限に抑えられます。製品の包装と保管: 低温環境で急速冷凍されたライチは、指定された重量と製品包装の種類に従って包装されます。一般的に使用される包装製品はビニール袋や紙箱などで構成されており、温度レベルの変化を避け、商品の解凍と品質劣化を防ぎ、製品の最高品質の安定性を確保するために、直ちに{9}}℃以下の冷凍庫に移して保管されます。保管および輸送全体を通じて、アイテムの耐用年数を延ばします。