凍結乾燥する方法は？

凍結乾燥は、水分子を水蒸気に昇華させることによって食品から水を除去します。 フリーズドライ食品は、ポットの保管や冷凍などの他の保存方法よりも食感に影響を与えますが、栄養価と風味は保持されます。 凍結乾燥食品は非常に軽いため、ハイキング中の非常用コンテナでの持ち運びや保管に特に適しています。

1.凍結乾燥する食品の種類を選択します。 水が豊富な食品は、凍結乾燥に最適です。 それらの成分は加工後も無傷のままであり、これらの食品は特によく保存されています：

リンゴ、バナナ、ベリー、柿、ナシなどの果物。

ジャガイモ、ピーマン、ニンジン、サツマイモ、パースニップなどの野菜。

プロセスに慣れたら、鶏の胸肉、チーズ、さらにはパスタやミートボールなどの肉全体を凍結乾燥してみてください。 水が豊富な食品は凍結乾燥で保存できます。

2.できる限り新鮮な食品を選びます。 食品が最も熟しているか新鮮なときに凍結乾燥すると、食べたときに美味しくなります。

果物や野菜は、季節や完全に熟したときに凍結乾燥して保存する必要があります。

肉は冷凍乾燥し、調理して冷却したらすぐに保管します。

フリーズ-調理して冷却したらすぐに食事を乾燥させます。 冷蔵庫に何日も置いてある食事を凍結乾燥させないでください。調理したときに、残り物のような味がします。

3.ベリーとリンゴはもう製造する必要がなく、凍結乾燥すると実際に美味しくなります。 一方、フリーズドライした肉やパスタは、食べるために水で準備する必要があります。 ですから、生きていない食品を凍結乾燥させないでください。

パンはその鮮度に依存するため、凍結乾燥には適していません。 ケーキ、クッキー、その他の発酵食品は凍結乾燥には適していません。

4.フリーズドライ食品を加工しています。 次の手順で食品を保管用に準備します。

食器を洗い、空気乾燥できる場合は、完全に乾かしてください。

食品を細かく切る。 リンゴ、ジャガイモ、その他の果物や野菜をスライスして水分を取り除きます。