フリーズドライフルーツとベジタブルチップス

果物や野菜は栄養価が高いですが、腐りやすく腐敗しやすいです。 それらは一般に輸送と長期保管が難しく、強い季節性と地域性があります。 技術革新と開発により、果物と野菜を深く加工して脱水野菜と凍結乾燥果物と野菜を形成し、果物と野菜に含まれる過剰な水分を除去しますが、果物と野菜に含まれるクロロフィルとビタミンは引き続き保存できます。果物を水に浸す限り、水を元に戻すことができ、果物と野菜の元の色、栄養、風味が保持されます。 凍結乾燥された果物と野菜のポテトチップスはますます人気が高まっています。 関連部門の統計によると、中国の脱水野菜の輸出量は、特に総生産量の限界で急速に増加しています。 果物と野菜のチップは今や新しいタイプの食品です。 既存の野菜には、トマト、ピーマン、ハス、キャベツ、パセリ、チャイブ、タマネギ、ほうれん草、しいたけ、山芋、ブロッコリー、ニンジン、サツマイモなどが含まれます。果物には、リュウガン、バナナ、リンゴ、マスクメロン、バッタ、花粉、桃、一部の学者は凍結乾燥技術を研究しており、その結果は、凍結乾燥技術が他の乾燥方法よりも原料の栄養をよりよく保持し、味をよくできることを示しています。 Li Peiはニンジンの乾燥技術を研究し、その結果は、熱風乾燥や真空乾燥と比較して、真空凍結乾燥がサンプルの品質に与える影響が最も少ないことを示しています。 Shen Jiang et al。による真空凍結乾燥乾燥リュウガンの後、特に再水和後、リュウガンの本来の風味は変化しませんでした。形状、風味、および口当たりは、新鮮なリュウガンと有意差がありませんでした。 Huang Jinsongの研究によると、真空凍結乾燥後のキノコの再水和とビタミン保持は熱風乾燥よりも高く、変形や褐変の程度は熱風乾燥よりも低かった。