冷凍ブルーベリーを食べることの利点|XMSD
Mar 14, 2019
冷凍ブルーベリーは、一年を通して朝食、スナック、飲み物、焼き菓子にフルーツを加える実用的な方法です。最も明白な利点は、ブルーベリーを薬として扱うことではなく、甘くないプレーンなブルーベリーが食事全体に貢献することからもたらされます。{1}}
短い答え:プレーン冷凍ブルーベリーは、果物、繊維、ビタミンC、アントシアニン色素を便利な形で提供します。それらはバランスの取れた食事パターンをサポートしますが、現在の人間の証拠は、それらが心臓病、糖尿病、癌、または認知機能の低下を予防することを示していません。
冷凍ブルーベリーが実際にもたらすもの
のUSDA冷凍ブルーベリーのファクトシートは、無糖の冷凍ブルーベリーを果物として分類し、ビタミンCが含まれていることを指摘し、正確な製品については栄養成分表示パネルと成分リストを確認することを推奨しています。また、MyPlate Fruit Group では、冷凍ブルーベリー 1 カップがフルーツ 1 カップとしてカウントされるとも記載されています。これは食品グループの基準であり、すべての人に必要な分量ではありません。{2}}
1. 果物の保存と使用が容易になります。
冷凍フルーツを使用すると、数日以内に新鮮なパネットを使用しなければならないというプレッシャーを軽減できます。再密封可能な袋を使用すると、家庭やキッチンで必要な量を取り出し、残りを冷凍庫に戻すことができます。この便利さは、バランスの悪いスナックの代わりになったり、既存の食事に果物を簡単に追加したりできる場合に、真の利点となります。
2. ベリー全体が食物繊維を提供
ベリーは丸ごと食べるので、その繊維は食物の一部として残ります。繊維は正常な腸機能をサポートし、丸ごとの果物が濾過したジュースとは異なる動作をする理由の 1 つです。食事全体が依然として重要です。プレーン ヨーグルトやオーツ麦に入っているブルーベリーは、甘味の強いデザートに入っているブルーベリーと栄養的には同じではありません。
3. ビタミンCとカラフルな植物化合物を供給します
USDAは冷凍ブルーベリーに含まれるビタミンCを特定しています。青-の色は主に、ポリフェノールの一種であるアントシアニンに由来します。これらの化合物は広く研究されていますが、食品中にその化合物が存在すること自体は、その食品を食べることが特定の病気を予防することを証明するものではありません。
4. プレーンベリーはシロップを使わずに風味を加えます
無糖の冷凍ブルーベリーは、お粥、ヨーグルト、スムージー、ソース、ベーカリー製品に甘味、酸味、色、フルーツの部分をもたらします。 「冷凍」という言葉は小売製品が無糖であることを保証するものではないため、成分リストは依然として重要です。ブルーベリーのみから作られた製品は、甘いベリーの加工品やデザートの詰め物とは異なります。
冷凍ブルーベリーは効果を維持できますか?
冷凍してもブルーベリーの栄養がなくなるわけではありませんが、「すべての栄養素が完全に保存される」というのも広義すぎます。保存期間は、果物、加工方法、保管温度、保管時間、パッケージの状態、解凍後の状況によって異なります。
有用な証拠:ある実験室研究では、-20度で最大3か月間保存したブルーベリーサンプルは、新鮮なサンプルと比較して総アントシアニンの有意な減少を示さなかった。これは、試験条件下で凍結によりこれらの顔料を保存できるという考えを裏付けています。すべての製品で、または商業上の長い保存期間にわたって同一の保持力が保たれることを証明するものではありません。
同じ凍結研究測定された化学組成と抗酸化活性は、人々の長期的な健康への影響ではありません。-この区別は重要です。研究室での抗酸化物質の結果は、その食品ががんや他の病気を予防するという証拠ではありません。
人間の研究で言えることとそうでないこと-
心臓と血管のマーカー-
ブルーベリーの研究には血圧、コレステロール、炎症、血管機能が含まれますが、結果は均一ではありません。{0}あランダム化比較試験の系統的レビューとメタ{0}分析ブルーベリーサプリメントがさまざまな成人集団の心血管危険因子を改善することを示すには証拠が不十分であると結論付けました。他のレビューでは、選択された血管測定値に変更が生じる可能性が報告されているため、より大規模で一貫性のある試験が依然として必要です。
賢明なポイントは、薬用というよりは食事療法です。無糖のブルーベリーは、さまざまな食事パターンの中での果物の 1 つとなります。血栓の予防、心臓病の回避、または処方された治療の代替としてそれらを提供すべきではありません。
血糖コントロール-
ブルーベリーには炭水化物が含まれており、個々のグルコース反応は量、製品の形態、食事の残りの部分、薬剤、個人の健康状態によって異なります。あ7件のランダム化試験のレビュー2型糖尿病の成人では、有望な結果が報告されていますが、ベリーの種類、形式、用量、期間、および研究対象集団における大きな違いも記載されています。著者らはさらなる研究を求めた。
その証拠は、血糖値を「調整」するために2か月間、週に5回ブルーベリーを食べるといった固定ルールを裏付けるものではない。糖尿病を管理している人は、自分の食事計画の中でブルーベリーを考慮し、資格のある医療チームのアドバイスに従う必要があります。
記憶力と認知能力
A ランダム化試験の系統的レビューいくつかの認知指標、特に特定の記憶課題において改善の可能性があることを発見しましたが、研究デザイン、用量、およびブルーベリーの形式は大幅に異なりました。冷凍丸ごとベリー、濃縮物、粉末、サプリメントは交換可能なものとして扱うべきではありません。この研究は興味深いものですが、記憶力が鋭くなることを保証するものではありません。
証拠の限界:腫瘍細胞に関する検査結果では、ブルーベリーを毎日食べることでがんが予防されることは示されていません。食品は健康的な食事パターンに貢献しますが、がんの治療法ではありません。
冷凍ブルーベリーの実用的な使い方
冷たい朝食には、ベリーを冷蔵庫で解凍し、オーツ麦、シリアル、またはプレーンヨーグルトにスプーンでかけてください。スムージーの場合、フルーツと冷たさを同時に提供できます。ヨーグルト、豆乳ヨーグルト、オーツ麦、ナッツ、または他の食事の成分と組み合わせると、果物だけを食べるよりも充実した料理が得られることがよくあります。
マフィン、パンケーキ、その他同様の生地の場合、ベリーは凍ったまま折り畳まれることが多いため、形を長く保ち、混ぜる際に色のにじみが少なくなります。ソースやコンポートの場合、柔らかくなることと果汁の放出が意図した結果の一部であるため、解凍はそれほど重要ではありません。
開封後は速やかに冷凍庫に戻し、しっかりと閉めてください。 USDA は、湿気を防ぎ冷凍焼けを防ぐために、冷凍庫に安全な気密性の高い容器または袋を推奨しています。-特定の製品に印刷されている保管および取り扱いの指示に従ってください。
大量購入者が意図した利益を守る方法
小売用バッグ、フードサービス パック、スムージー ベース、乳製品含有物、またはベーカリー材料の場合、「冷凍ブルーベリー」は出発点の説明にすぎません。購入者は、製品がプレーンか無糖か、品種や果物の種類、ベリーのサイズや等級、欠陥許容度、成分表示、包装形式、現在の仕様のコールド チェーン要件を確認する必要があります。-
アプリケーションのテストはラベルと同じくらい重要です。ブレンダーでうまく機能するベリーは、軽いベーカリー生地に色を出しすぎる可能性があります。トッピングに適したサイズでは、少量のカップに均等に分配されない場合があります。最終製品で使用したのと同じ解凍、混合、ベーキング、または保持プロセスの後に、代表的なサンプルを評価します。
XMSDでは、大量の冷凍ブルーベリーB2B アプリケーション向け。一般的なウェブの説明に頼るのではなく、注文ごとに現在の製品仕様と仕向け先市場の要件を確認することをお勧めします。{2}購入者は当社をレビューすることもできます冷凍包装アプローチパックの形式と出荷処理を計画するとき。
XMSD 調達メモ:対象用途、希望するベリーのサイズまたはグレード、原材料要件、梱包形式、仕向け先市場をお知らせください。その後、関連する現在の仕様とアプリケーション テスト用のサンプルについて話し合います。
よくある質問
冷凍ブルーベリーは生のブルーベリーと同じくらい健康に良いのでしょうか？
どちらも果物、繊維、ビタミンC、植物化合物に寄与します。正確な栄養素レベルは、品種、熟度、取り扱い、冷凍、保管、時間によって異なります。冷凍ブルーベリーは依然として有用な果物の選択肢ですが、あらゆる状況において栄養的に同一であると表現されるべきではありません。
冷凍するとブルーベリーの抗酸化物質が破壊されるのでしょうか？
自動的ではありません。ある研究では、-20度で最長3か月間冷凍保存した後でも、総アントシアニンの大幅な減少は見られませんでした。この結果はテストされたサンプルと条件に当てはまります。したがって、すべての抗酸化物質が永久に完全に保持されるという主張に変えられるべきではありません。
冷凍ブルーベリーを毎日食べても大丈夫ですか？
多くの人は定期的にそれらを摂取できますが、食事の多様性は依然として重要です。食事の量、総炭水化物量、消化耐性、アレルギー歴、および食事の残りの部分は個人に適合する必要があります。有益であるために、単一の果物が毎日現れる必要はありません。
冷凍ブルーベリーはどのくらい食べればいいですか？
普遍的なブルーベリーの摂取量はありません。 USDAは、冷凍ブルーベリー1カップはMyPlateフルーツグループの果物1カップとしてカウントされるが、適切な量は年齢、エネルギー需要、全体的な食事、および必要に応じて医学的アドバイスによって異なると指摘しています。
冷凍ブルーベリーは血糖値を下げますか？
血糖治療薬として使用しないでください。-ブルーベリーとグルコースマーカーに関する研究は、一部の環境では有望ですが、使用する形態、用量、集団は異なります。糖尿病患者は、自分の食事計画に炭水化物を含め、専門家の指導に従う必要があります。
冷凍ブルーベリーは心臓病を予防できますか?
いかなる食品にもその保証はありません。臨床試験では、いくつかの心血管リスクマーカーに対してブルーベリーをテストしましたが、系統的レビューでは、さまざまな成人グループにわたる全体的な証拠が不十分であることが判明しました。より強く推奨されるのは、心臓をサポートする全体的な食事パターンの中に果物を含めることです。-
ブルーベリーは癌を予防しますか？
毎日の量でがんを予防できると主張するのは正確ではありません。細胞や抽出物の実験室研究では、人間がブルーベリーを丸ごと食べることによる予防効果を確立することはできません。ブルーベリーはさまざまな食事の一部として使用できますが、スクリーニング、診断、治療の代替品ではありません。
冷凍ブルーベリーは食べる前に解凍したほうがいいですか？
柔らかい食感をお好みの場合は、冷蔵庫で解凍してください。 USDAはまた、冷凍ブルーベリーがベーキングまたは調理中に溶ける可能性があることにも注意しています。特定の製品のパッケージの指示に従い、提供される人々に合わせて食感を準備します。
冷凍ブルーベリーをそのままスムージーに入れても大丈夫ですか？
はい、製品ラベルで冷凍状態での使用が許可されており、ミキサーが冷凍フルーツを処理できる場合に限ります。フルーツや冷たさを加えますが、完成した飲み物の栄養は、ジュース、甘味料、シロップ、アイスクリーム、タンパク質源、および一食分の量によっても異なります。
無糖の冷凍ブルーベリーと加糖された冷凍ブルーベリーは同じですか?
いいえ、プレーンの冷凍ブルーベリーには原材料としてブルーベリーが記載されていますが、加糖製品には砂糖やシロップが含まれている場合があります。すべての冷凍ベリー製品が同じ組成であると仮定するのではなく、成分リストと栄養成分表示パネルを比較してください。
解凍したブルーベリーが柔らかくなり、果汁が出てくるのはなぜですか?
氷の結晶と解凍により果実の組織が破壊される可能性があるため、果実が柔らかくなり、色の付いた液体が放出されることがあります。多くの場合、これはスムージー、ソース、ベーキングには許容されます。トッピングや目に見えるインクルージョンについては、意図した用途でベリーのサイズと解凍方法をテストしてください。
開封した袋はどのように保管すればよいですか？
袋をしっかり閉めるか、果物を冷凍庫対応の気密容器に移し、すぐに冷凍庫に戻します。{0}湿気への曝露と温度変動を制限することで、凝集、冷凍焼け、品質の低下を軽減できます。
大量購入者は冷凍ブルーベリーの供給業者に何を尋ねるべきでしょうか?
現在の成分表示、品種または果物の種類、サイズまたは等級、欠陥許容度、パック形式、保管要件、仕向け先市場の文書、サンプル手順を尋ねます。{0}仕様を確認する前に、完成品工程でサンプルを評価してください。
XMSD からの最終的な意見
冷凍ブルーベリーの最も正当な利点は単純明快です。フルーツ、食物繊維、ビタミン C、アントシアニン、色、風味が得られ、一年中便利です。{0}}心血管、血糖、認知の結果に関する研究は、多くの一般的な主張が示唆するよりも依然として適格です。用途に合ったプレーン製品を選択し、適切に冷凍保存し、実際の用途と合意された仕様に照らして商用ロットを判断します。