白桃の栄養：摂取量、効能、安全な使い方
May 25, 2020
白桃は、果物、水、炭水化物、および少量のいくつかの栄養素をさまざまな食事にもたらします。果物の栄養価は、食べる量とその調理方法によって最もよくわかります。生の桃、プレーンな冷凍半分、そして甘くした桃のデザートは、比較対象となる異なる食品です。白い果肉は特別な治療効果を示すものではなく、甘い味があるからといって自動的に桃を除外する理由にはなりません。
具体的な参考として、日本の文部科学省は、食品成分データベースに生の白身桃を個別に記載しています。{0}このエントリでは、食用果物 100 g あたり 38 kcal、炭水化物 10.2 g、食物繊維 1.3 g を示します。これらは参考組成値であり、特定の収穫の証明書やすべての冷凍桃パックの栄養ラベルではありません。
白桃は、果物の一部として、朝食の材料として、または調理済みの料理の材料として使用できます。お食事に合わせて量や商品形態をお選びください。既知の桃アレルギーには個別の医学的指導が必要ですが、妊娠や糖尿病の場合は、この果物を一般的に禁止するのではなく、適切な食品の取り扱いと食事計画が必要です。
栄養数値は実際に何を表しているのか
以下の数値は、日本の食品成分表の文部科学省食品番号 07136、生の白身桃-によるものです。それらは 100 g の可食材料を記載しています。石は、分量を計算するために計量する必要がある食品には含まれていません。
| 栄養素 | 食用生白桃100gあたり |
|---|---|
| エネルギー | 38kcal |
| 炭水化物 | 10.2 g |
| 食物繊維 | 1.3 g |
| タンパク質 | 0.6 g |
| 脂肪 | 0.1 g |
| ビタミンC | 8mg |
| カリウム | 180mg |
| 鉄 | 0.1mg |
ID と準備状態をこれらの番号に関連付けて保持します。シロップ漬けの桃、乾燥桃、または黄色い果肉の桃に関するデータベース エントリは、別の質問に答えています。-特定の製品のサプライヤー分析も同様です。 2 つの表の違いは、サンプル、定義、分析方法を反映している可能性があります。これらは、必ずしも 1 つのパックが間違って製造されたことを示すわけではありません。
炭水化物の数値は、総糖質の数値ではありません。{0}}文部科学省はさまざまな炭水化物対策を報告しており、その総炭水化物量をメニュー上で砂糖として再表示すべきではありません。包装された製品に独自の栄養表示がある場合は、手元にある製品のその表示を使用してください。一般的な食品表は、原材料を理解するのに役立ちます。目的地市場での完成品に必要な情報に代わるものではありません。
非公式の食事の見積もりとしては、まず石や食べない材料を取り除き、次に調理済みの果物の重さを量ります。市販のレシピ作業の場合は、重量に解凍ジュースが含まれるかどうかも記録します。たとえそれらが 1 つの袋に入っていたとしても、水気を切った桃の部分とすべての果汁を含む同じ部分の計量基準は同じではありません。
再現できる部分計算
実例: 朝食の料理人は、ボウル 1 杯に準備済みの白桃 150 g を必要とします。生の果物のリファレンスを使用すると、乗数は 150 割る 100、つまり 1.5 になります。推定エネルギーは38×1.5で57kcalとなります。推定炭水化物は10.2×1.5で15.3g、食物繊維は1.3×1.5で約2.0gとなります。これらの計算された数値は、果物のみについての四捨五入された推定値です。
決定は、ボウルにその量のプレーンフルーツが含まれるか、それとも他の材料を含むフルーツプレパレーションが含まれるかによって決まります。料理人は食用の桃を別に計量し、その量を記録し、ヨーグルト、シリアル、またはその他の材料をレシピの計算に加えます。その結果、透明性のある成分推定値が得られます。ボウル全体を 57 kcal の朝食と呼ぶと、桃の周りに追加されたものはすべて省略されます。
より少ない量でも同じアプローチが機能します。提供される部分の重さを測ることができれば、桃が中くらいか大きいかを判断する必要はありません。半分を 2 つと数えるのはプレゼンテーションに便利ですが、半分の質量は異なります。再現性が重要な場合は、個数を栄養単位として扱うのではなく、個数とともに 1 回分の重量を使用します。
パックされたフルーツの材料の場合は、独自の宣言から再度始めます。果物の状態とジュースの使用方法を記録します。料理に正式な宣言が必要な場合、レシピの計算、成分の文書化、および必要な分析は、該当するラベル表示方法に従う必要があります。ソース、単位、丸めの一貫性を維持して、後で成分を変更した場合も同じ基準で計算できるようにします。
薬効は期待できない有用な果物
白桃は、治療法とまでは言わなくても、食事をより変化に富んだ楽しいものにしてくれます。食物繊維とビタミンCもある程度供給されますが、その寄与の大きさが重要です。 NIH栄養補助食品局は、ビタミンCはコラーゲン生成や植物性食品からの鉄の吸収などの機能をサポートすると説明しています。この栄養素の役割は、特定の果物を食べると病気が治ったり、特別な免疫効果が生じたりすることを証明するものではありません。
対照表は、白桃を鉄分処理剤として説明することが誤解を招く理由も示しています。鉄の寄与は少ないです。持続する疲労、診断された貧血、または原因不明のむくみは、評価や処方されたケアの代わりに桃の量を増やすことで対処すべきではありません。食品は医学的適応がなくても通常の食事に含まれる場合があります。
毎日の食事のデザインに、桃に添えるものを考えてみましょう。朝食のベースに適したプレーンなフルーツは、クリーム、甘いソース、ペストリーで覆われたフルーツとは組成が異なります。果物の名前も果肉の色も、完全な料理を表すものではありません。食事を理解することが目的の場合は、完全なレシピと提供される量を比較してください。
私たちはメニューの主張をする前に、その風味、カット、調理方法を通して食材を説明します。冷やしたボウルではうまく機能する繊細な桃の部分は、濃厚なフィリングに混ぜると耐えられない可能性があります。これはキッチンにとって便利な違いです。解毒や病気の予防に関する大まかな約束は、キッチンにその成分が効果があるかどうかを判断する助けを与えません。
甘味、砂糖、その他の食事
甘さは感覚的な観察です。炭水化物は測定または計算された量です。とても甘いという理由だけで桃に糖度を割り当てないでください。同様に、心地よく酸っぱい味がするフルーツプレパレーションにも砂糖が添加されている可能性があります。まずは成分表と摂取量から始めて、次に関連する栄養情報を参照してください。
米国糖尿病協会は、糖尿病患者向けの果物の選択肢として、生、冷凍、適切に包装された缶詰の果物を含めています。そのアドバイスでは、炭水化物の部分と砂糖を加えていない製品を選ぶことが強調されています。したがって、白桃は個人の食事計画の中で検討することができます。有益な質問は、すべての桃が禁止リストに含まれているかどうかではなく、実際の食事の残りの部分に含まれる炭水化物の量です。
糖尿病治療の一環として炭水化物をカウントする場合は、合意された方法と実際の製品の情報を使用してください。例示的な朝食の計算を、薬を変更したり、予測可能な血糖反応を推測したりするために使用しないでください。甘くない果物の材料には天然の炭水化物が含まれており、砂糖を加えていない場合でも、提供される量は適切なままです。
家族向けまたはケータリングのメニューの場合は、準備を明確にします。プレーンの桃片、ジュース入りの桃、およびシロップ入りの桃は、レシピシート上で互換的に表示されるべきではありません。計量スプーン一杯のシロップがもう一つの材料です。個別に記録しておくと、味に桃を加えるなどの曖昧な指示を使用するよりも、後のレシピ変更がはるかに理解しやすくなります。
妊娠、耐性、桃アレルギー
妊娠だけが、適切に調理された白桃を他の適切な食事から除外する理由にはなりません。 NHS の妊娠指導では、果物や野菜を多様な食事の一部として取り入れており、それらを注意深く洗うことを強調しています。特に他の病気が食べ物の選択に影響を与える場合は、産科チームからの個別のアドバイスに従ってください。普通の果物を食べることを正当化するために、妊娠中の健康に関する特別な主張をする必要はありません。
個人的な寛容さは別の問題です。特定の量または調合により繰り返し不快感が生じる場合は、何を食べたかを記録し、持続する症状について医療専門家に相談してください。すべての反応の原因が同じであるとか、胃が弱い人は桃を避けなければならないなどと考えないでください。複数の食品を一度に変更すると、何が症状に関連しているのかを特定することが難しくなります。
アレルギーの可能性は、通常の嫌いなものや食感の好みよりも注意が必要です。口のかゆみ、じんましん、腫れなどの症状が現れた場合は、疑わしい食品の摂取を中止し、医師の診断を受けてください。呼吸困難、喉の腫れ、または失神が発生した場合は、緊急の助けが必要な場合があります。必要に応じてエピネフリンを含む、処方された緊急計画に従ってください。 FDAは、最初は軽度の反応が進行する可能性があると指摘しています。アレルギーの疑いがある場合は、より多くの量を試してテストしないでください。
皮をむいたり調理したりすることは、桃アレルギーを持つ人にとって安全な桃を作るための普遍的な方法ではありません。共用キッチンの場合は、原材料を特定できるようにしておき、実際のレシピや取り扱いの取り決めからアレルギーの質問に答えてください。いくつかの果物を含む料理では、不特定の果物混合物の説明の後ろに桃を隠してはいけません。
生の果物と冷凍部分は異なる取り扱いが必要です
新鮮な桃の場合は、皮をむく予定の場合も含め、切る前に手を洗い、流水で果物をすすいでください。 FDA の農産物ガイダンスでは、果物に石鹸や洗剤を使用しないよう勧告しています。清潔な器具を使用し、損傷した部分を適切に除去してください。洗浄は準備段階であり、傷んだ果物を復元したり、あらゆる危険を確実に除去したりする方法ではありません。
石は可食部に入らないように保管し、飲み物やデザートに粒を加えるために割らないでください。 FDA は、果物の石の中の桃の種にシアン化合物が含まれている可能性があることを特定しました。通常の桃の果肉と石の内部の材料を交換可能な材料として扱うべきではありません。準備された半分の石の破片が残っているかどうかを確認することも、実際的な物理的品質の作業です。-
冷凍品を購入した場合は、製品の保管と調理の指示に従ってください。凍結した外観は、調理せずに食べるのに適しているとは言えません。未調理のボウルや飲料の材料を選択する前に、使用目的に関する説明書を読み、分割後にキッチンが製品を識別できるようにパック情報を保管してください。-
次の間の選択白桃の半分、スライス、サイコロ提供方法に従う必要があります。半分にすると認識できるピースが得られ、スライスは層状の配置に適し、小さなピースは混合物全体に分散されます。実際の皿でサンプルを評価します。組成と使用目的については、準備中に行う物理的な観察と併せて、製品ドキュメントを使用してください。
冷凍と家庭用缶詰は異なる決断です
白果の桃には、家庭での保存に関する特定の例外があります。-国立家庭食品保存センターは、品種によってはpHが4.6を超える可能性があると警告している。その標準的な桃の缶詰手順は、白果の桃を対象としたものではなく、研究された家庭での酸性化や低酸圧プロセスも提供していません。-保存方法は冷凍を推奨しています。
黄色の桃の缶詰時間を借りないでください。計量せずにレモンを絞って加えて、問題が解決したと想定してください。{0}保存方法が適切かどうかは味では分かりません。心地よく酸っぱいと思われる白桃は、安全性評価に合格していません。市販の常温保存可能な製品には、独自の適切なプロセス管理が必要です。家庭のレシピは彼らの検証方法ではありません。
冷凍の場合は、小分け用の個別のピース、レシピに適したパックされた調製物、またはピース構造が不要なピューレなど、使用目的に応じて調製された形態を選択します。私たちのガイド果物をさまざまなパック形式で冷凍する実際の違いを説明します。信頼できる保存方法に従い、色の保護と安全管理を区別してください。
冷凍すると、キッチンの食感の期待も変わります。果物が硬い状態だけでなく、実際に提供したり調理したりする段階で判断してください。レシピで解凍した部分を使用する場合は、放出された液体と果肉がどのように結合しているかを検査してください。果物を直接ブレンドする場合は、機器の説明書とその異なる準備ルートでのレシピ結果を確認してください。
桃がデザートの材料になると何が変わるのか
プレーンの冷凍桃パック、加糖ピューレ、調理済みの詰め物はすべて桃の風味を提供できますが、これらは代替可能な材料ではありません。追加の砂糖、液体、その他の成分については、成分表示をお読みください。次に、レシピの中で果物の重さを量るポイント（冷凍、ジュースと一緒に解凍、水切り、または調理済み）を特定します。
実例: ケータリングキッチンでは、水気を切った桃を 60 g ずつ含む 40 個分が必要です。必要な果実の量は40×60g、つまり2,400gです。仮定の実験では、キッチン指定の解凍方法と水切り方法を使用すると、1 kg パックから 850 g が得られます。観察された収率 85% では、2,400 を 0.85 で割った値は、約 2,824 g の詰められた果実になります。これは計算例であり、XMSD 収量仕様ではありません。
キッチンの選択は、安定した盛り付け部分のために水気を切った部分を使用するか、別のレシピでジュースを保持するかのどちらかを選択することです。意図したプロセスを使用してトライアルを繰り返し、回収量を記録し、サービス用に十分な未開封のパックを計画します。その結果、納品重量とプレート上で使用可能な重量が明確に区別され、測定された準備損失に関連付けられた購入見積もりが得られます。
のためにフードサービスおよびケータリングのアプリケーション、サービス中に使用されたのと同じ保持および取り扱い手順の後に果物を評価します。認識可能な部分、液体のたまり、およびその部分がどれほど簡単に提供されるかを見てください。すべての皿に魅力的な半分を必要とするキッチンでは、果物を調理済みのソースに混ぜるキッチンとは異なる受け入れ判断を下す必要があります。
包装は使用率に合わせて行う必要があります
最も便利なパックのサイズは、キッチンの作業バッチと保管の配置に適合するものです。一度に使用される果物の量、指定された処理方法で個々の部分が容易に分離するかどうか、残った製品がどのように識別され保管されるかを比較します。大きいパックは生産に便利ですが、小さいパックは短いサービス期間によりよく適合します。
果物そのものと一緒に、開封、分割、閉鎖を確認します。サンプルを開いた直後は満足のいくものに見えても、利用可能なワークスペースで繰り返し扱うにはまだ扱いにくい場合があります。私たちの冷凍包装情報パックについて議論するための出発点となりますが、実際の使用パターンと必要なラベルに従って選択する必要があります。
材料をキッチン容器に移すときは、製品名、ロット番号、および調理手順を保管してください。これらを「桃」とだけ書かれた手書きのラベルに置き換えないでください。プレーンハーフから加糖にレシピが変更された場合は、同時にレシピ情報を更新します。これにより、購入の決定が、料理を作る人が実際に使用する食材に結びつきます。
レシピに白桃製品を選ぶ
完成した料理とそれを正確に説明するために必要な情報から始めます。生の果物の場合は、可食部を使用し、推定で十分な場合は適切な基準を使用します。パッケージ化された原材料については、それぞれの組成と説明書をお読みください。ミックス料理の場合は、果物の栄養プロファイルを皿上のすべてに割り当てるのではなく、完全なレシピを計算します。
次に、実際の詳細をキッチンでテストします。選択したカットはスプーン、トレイ、またはフィリングに適していますか?放出されたジュースは有用ですか、それとも管理する必要がありますか?スタッフは選択した部分を再現できますか?合意された準備ルートをレシピとともに記録し、同じ結果に対して代替パックを評価できるようにします。
冷凍配送の場合は、その決定に受け取りと保管の手配を含めます。梱包状態と製品の指定された保管要件を確認し、関連する識別情報を在庫とともに保管してください。魅力的な桃のサンプルはセレクションの一部にすぎません。また、原材料が到着し、保管され、その製品に設定された条件下で準備が整う必要があります。受領時の状態が合意された要件を超えている場合は、計画された使用のためにリリースする前にそれを解決してください。
市販のレシピで白桃を選ぶ場合は、用途と果実の形状をお送りください。関連する製品情報を一緒に確認できるように、調理方法、分量、梱包の必要性、および送付先を含めてください。