冷凍サツマイモの乾燥物、カットサイズ、購入ガイド|XMSD

サツマイモが血糖値を制御し、痔を治療し、癌を予防し、腹痛を和らげるという主張は、冷凍食材としては認められません。また、医学的およびラベル表示のリスクも引き起こす可能性があります。輸入業者、食品加工業者、または食品サービスのバイヤーにとって、有益な質問は異なります。どの品種と肉色が提供されているのか、製品は生なのか、冷凍前に調理されているのか、どのくらいの乾物と甘味が含まれているのか、カットは顧客のプロセスに耐えられるかなどです。

サツマイモは単一の原料ではありません。オレンジ、黄色、クリーム色、紫色の果肉は、異なる品種グループを示す可能性がありますが、色だけでは乾燥物、デンプンの質感、甘味、または調理動作を予測できません。湿ったオレンジのキューブは柔らかくなり、滑らかな詰め物になりますが、乾燥した種類のものは粉っぽさを保ったり、形を保ったりします。紫色のストリップは強い色を表現できますが、異なる焼き色と色移行のチェックが必要です。-

処理状態も同様に重要です。生の IQF サイコロ、湯通ししたサイコロ、蒸したもの、揚げたフライドポテトは、同じ仕様を共有してはなりません。-最初に配合、提供形式、調理方法、保持時間、梱包、目的地をロックします。次に、代表的なロットの同一性、乾物、可溶性固形分、カット分布、内部欠陥、色、質感、使用可能な収量、微生物学、文書、コールド チェーンを承認します。

ロックの種類、肌の色、およびプロセスの状態

植物の識別が必要な場合は Ipomoea butatas と書き、市販の品種または合意された種類、原産地、クロップ ウィンドウ、肌色の範囲を追加します。-サツマイモは一般的なジャガイモと同じ種ではなく、ヤムイモなどの地域名は曖昧な場合があります。仕様とラベルには、実際の目的地に適した製品名を使用する必要があります。-

照明を制御し、正しい状態で肌の色を定義します。オレンジ、淡黄色、紫の製品は、さまざまな視覚的および配合上の目的を達成できます。品種内の自然な変化は、編集された 1 つの画像ではなく、承認された範囲で表現される必要があります。明るいオレンジ色のスープや濃い紫色のベーカリーの詰め物が必要な場合は、実際の熱、pH、材料にさらした後に色をテストしてください。

のXMSD冷凍さつまいもカテゴリーさまざまな開始点として、さいの目切り、蒸し、その他のカットのオプションが表示されます。このページを使用して製品ファミリーを特定し、現在の仕様、サンプル、プロセス フロー、パートナー施設の範囲をリクエストします。-ページの申し立ては、注文固有の承認に代わるものではありません。{3}

根は皮を剥いているか皮付きか、生、湯通し、蒸し、焼き、揚げ、またはその他の方法で IQF 冷凍する前に調理されているかどうかを記載します。{0}{1}褐変防止処理、砂糖、油、でんぷん、コーティング、その他の成分を記録します。- 「100％サツマイモ」と記載されている製品には、仕向地宣言や申請結果を変更するような加工助剤や釉薬を黙って含めてはいけません。

用途に合わせて形状をお選びください。小さなサイコロは、詰め物やスープに分散する可能性があります。より大きな立方体は目に見えるアイデンティティを与えますが、より長いセンタークックが必要です。ストリップは、長さ、断面、破損、褐変について評価されます。-蒸したものはお客様の調理時間を短縮できますが、柔らかくなり扱いにくくなる可能性があります。ピューレ プログラムでは、完璧な立方体の形状よりも、繊維、色、滑らかさ、固形物の回復を重視します。

乾物と甘味は異なる行動を予測する

USDA 農業研究局は、サツマイモの品種は幅広い乾物範囲に及ぶ可能性があり、引用された技術レビューでは生鮮重量乾物重量が約 18% ～ 45%、デンプン重量が約 8% ～ 33.5% であると報告されていると述べています。{0}{1}{1}これは購入の許容範囲ではありません。これは、品種名、代表的な測定、および適用試験がなぜ重要なのかを示しています。

乾物とは、合意された分析方法によって水分が除去された後に残る部分です。乾物が多いほど、より硬く、より粉が多く、より密度の高い結果が得られますが、品種、デンプンの化学的性質、調理方法、細胞構造も重要です。乾物が少ないほど、よりしっとりとした滑らかな結果が得られます。フライドポテト、ピューレ、ベーカリーの詰め物、レディーミールキューブに対して、「高いほど良い」という普遍的なルールを使用しないでください。-

サンプリング計画、検査方法、サンプル調製、乾燥エンドポイント、および報告基準を記述します。皮は一貫して取り除くか含めます。蒸した製品をテストする場合は、表面の凝縮水を排出するかどうか、およびその方法を明記してください。 1 つの異常に乾燥した部分が少量のサンプルを歪ませる可能性があるため、複数のルートまたはカートンを合成します。

搾り出した果汁から得られる可溶性固形分の測定値は、傾向のモニタリングに役立ちますが、総糖分、乾物、または知覚される甘味と同じではありません。{0}}デンプンの変換、硬化、保存、品種、調理は甘さに影響します。サンプル温度、抽出または均質化、機器、キャリブレーション、反復回数を修正します。ラベルまたはフォーミュラに個別の糖が必要な場合は、研究室の糖プロファイルを使用します。

乾物と甘味を調理済みのパフォーマンスと比較します。固形分の多いキューブは、シチューでは形を保つかもしれませんが、デザートでは乾燥しすぎているように感じます。-甘くてしっとりした品種はピューレによく溶け込みますが、長時間調理すると形が崩れてしまいます。完成した食品機能によってターゲットを定義し、数値制御と感覚アンカーに同意します。-

のXMSD 冷凍サツマイモ リファレンスは、キューブ、チャンク、スライス、フライドポテトを別個の商品形態として示しています。すべての製品に 1 つの数値を適用するのではなく、選択した形式、種類、プロセス ルートを使用して、現実的な乾物と調理の試験を設定します。{1}

カットサイズを分布として扱う

公称 10 x 10 ミリメートルのダイスは完全な仕様ではありません。許可される 3 番目の寸法、帯域内パーセンテージ、アンダーサイズ、オーバーサイズ、薄いスライス、先細の部分、パンくず、破損した素材を記載します。-根は湾曲しているため、端部分や表面近くのカットには明示的な処理が必要です。ストリップ プログラムには、長さのクラスと断面の制限も必要です。-

測定状態を修正します。凍ったものには霜が付いているため、向きを変えるのが難しい場合があります。解凍された部分は柔らかくなり、変形する可能性があります。サンプルの調整時間、機器、向き、丸め方、寸法を調理前か調理後に測定するかを定義します。-視覚的な均一性が重要な場合は個数を使用し、微粒子やサイズが大きすぎることが配合収量に影響を与える場合は質量を使用します。

USDA 冷凍サツマイモの基準はスタイルを認識し、サイズの均一性、色、欠陥、および特性を評価します。このシステムでは、グレード A には少なくとも 90 点、グレード B には少なくとも 80 点が必要です。この規格は有用な語彙を提供しますが、バイヤーは依然として、対象市場に合わせた正確なスタイル、公差、サンプル計画、および商業活動を必要とします。

    作業例:加工業者は、10 個のカートンから 500 個の冷凍オレンジ サツマイモ キューブを計量します。契約では、管理寸法が 10 ～ 15 ミリメートル、バンド内で少なくとも 90%、カウントでアンダーサイズが 4% 以下、オーバーサイズが 4% 以下と定義されています。サンプルには、457 個の帯域内断片、21 個のアンダーサイズ、15 個のオーバーサイズ、および 7 個の不規則な断片が含まれています。 -バンド内は 91.4%、アンダーサイズ 4.2%、オーバーサイズ 3.0% です。帯域内ルールとオーバーサイズ ルールは合格しますが、アンダーサイズは 0.2 パーセント ポイントで不合格です。ロットは、平均化されて自動的に合格となるのではなく、符号付き偏差ルールに従います。

ディストリビューションテールとカッターサインを検査します。薄いフレークの増加は、ブレードの状態または過度の根の動きを示している可能性があります。長いウェッジは、不規則な原材料または不適切な配向によって発生する可能性があります。表面がざらざらしていると、表面の損傷が増加し、解凍時のドリップ、褐変、破損が激化する可能性があります。パターンを記録し、その原因を検討します。

事前に蒸したオプションの場合、-XMSD IQF 蒸し芋参考7 x 7 および 10 x 10 ミリメートルの論点を特定します。それらを公称フォーマットとして扱います。調理の程度、破損、表面の水分、最終的な塗布時の質感には依然として独自の制限が必要です。

原料-の硬化と冷却により、冷凍製品に再び現れる可能性があります

カリフォルニア大学デービス校は、良質の新鮮なサツマイモとは、滑らかでしっかりしていて、形と大きさが適度に均一で、機械的損傷がなく、品種特有の皮の色をしているものであると説明しています。その品質リストには、汚れ、根、切り傷、打撲傷、成長亀裂、腐敗、昆虫、病気が含まれます。これらの根の所見は、剥離や切断後にトリミングの損失、内部の変色、繊維、柔らかい斑点、または目に見える欠陥となる可能性があります。-

サツマイモの根は加工前は冷えやすいので、{0}}カリフォルニア大学デービス校は、市販の新鮮な根の保存には約 12.5 ～ 15 ℃ を推奨しており、温度が低いと腐敗、内部の褐変、しわ、調理された「ハードコア」欠陥が発生する可能性があると警告しています。{4}この生の根の保管範囲と、製品を加工して冷凍した後に必要なマイナス 18 度以下の温度管理を混同しないでください。

養生とは、調理ではなく、収穫した根を暖かく湿らせた傷を治すステップです。{0}カリフォルニア大学デービス校は、損傷した皮膚を約25℃から32℃、高湿度下で数日から1週間かけて治癒することを説明しています。適切なプログラムは、品種、収穫条件、施設管理によって異なります。皮膚の損傷、腐敗、または硬組織が以前のロットに影響を与えた場合は、実際の原材料の取り扱い記録をリクエストしてください。{6}}

USDA の加工グレードは、軟腐れ、黒腐れ、凍害、火傷、コルクまたはその他の内部変色、打撲傷、切り傷、成長亀裂、髄皮、糸引き、昆虫による損傷、および機械的損傷を識別します。これらの名前付きカテゴリからカット顔写真の標準を作成します。{1}腐敗や異物を通常の外観変化から分離します。

圃場または受け入れロット、品種、収穫日、養生、生の保管温度、洗浄、剥離ロス、トリミング、切断までの時間と状態を保持する時間を確認します。{0}}高速 IQF フリーザーは、選択され準備された材料を保存します。すでに存在している冷却損傷、内部腐敗、または根の成熟不良を元に戻すことはできません。

焼き色、色、繊維には明確な方法が必要

重要な状態で色を判断します。霜が凍った表面を明るくし、解凍すると半透明が変化し、調理するとオレンジ色または紫色の色合いが濃くなることがあります。照明、背景、サンプルの厚さ、観察時間を設定します。機器を使用する場合は、キャリブレーション、色空間、絞り、測定位置を定義します。機器の値を、制御されていない携帯電話の写真と比較しないでください。

通常の品種の色を、酵素による褐変、冷却による内部変色、焦げ、酸化、脱水から区別します。{0}}場所と重症度に基づいて欠陥に名前を付けます: 表面の灰色、暗い血管組織、黒い斑点、淡い中心部、冷凍焼けの斑点、または調理された黒ずみ。{2}}数、面積、または質量の制限を設定し、不確実な組織のエスカレーション ルールを含めます。

皮をむいたり、切ったり、空気にさらしたりすると、冷凍する前に褐変し始める可能性があります。実際の管理ルートを尋ねてください。切断から処理までの時間、水質、使用する場合は湯通しまたは蒸し、承認された褐変防止剤、冷却、排水、冷凍。-亜硫酸塩またはその他の申告可能な成分が使用されている場合は、仕向け先の制限とラベルへの影響を確認してください。

繊維は塗布の結果であり、単なる視覚的な欠陥ではありません。制御された調理を実行し、ひも、硬い血管組織、咀嚼残留物、およびピューレの滑らかさを記録します。長いシチュー用の立方体は十分に柔らかくなりますが、同じロットでは離乳食のピューレには繊維が多すぎます。-実際の消費者グループとプロセスに基づいてテストを定義します。

オレンジ-の果肉の調達については、XMSD冷凍紅いもリファレンス品種、形、色についての議論を始めることができます。最終的な承認には、実際の作物、肌の色の範囲、乾物、質感、成分、欠陥の証拠が必要です。-

顧客の実システムで製品をクックする

凍結部分、器具、負荷、追加する水または油、時間、温度、撹拌、保持を修正します。調理済みのミールキューブの場合は、ソース全体をテストし、凍結{2}}解凍-サイクルを繰り返します。ベーカリーの詰め物の場合は、砂糖、脂肪、pH をテストして焼きます。ピューレの場合は、調理、粉砕ふるい、繊維残留物、粘度、回収収量を記録します。フライドポテトの場合は、フライヤーまたはオーブンの状態、色、皮、中心の質感、保持力を記録します。

調理後の所定の時間に質感を測定します。柔らかい製品は冷えると硬くなり、サクサクしたストリップはサービスホールド中に柔らかくなります。実用的であれば、保持されたサンプルまたは機器設定に固定された感覚スケールを使用します。無傷の破片、エッジの破損、中心の硬さ、粉っぽさ、粘着性、および繊維を記録します。

揚げたり焼いたりしたカットの場合、色は見た目の目標であるだけでなく、プロセスと安全性の信号でもあります。 FDA は、高温調理中に特定の植物性食品にアクリルアミドが形成される可能性があり、一般的に焼き色が長くまたは高温になるとアクリルアミドが増加すると説明しています。-その公的ジャガイモに関するガイドラインでは、茶色のカットジャガイモ製品よりも黄金色のジャガイモ製品が好まれています。{3}サツマイモの組成は異なるため、保証されたしきい値としてジャガイモの結果を転送するのではなく、実際の製品と目的地の要件を検証してください。

変動を明らかにするために十分な反復を実行します。大きな立方体や厚いストリップは中心部の調理時間を制御しますが、小さなものは最初に黒ずんだり崩れたりする可能性があります。-両方の分布の末尾を記録します。 1 つの指示で最大の部分を調理し、最小部分を保護できない場合は、ラベルを承認する前にカット仕様または製品の形状を調整します。

すべてのサプライヤーに対して同じ基準で調理または解凍の収量を計算します。無料の氷、地表水、ソースピックアップ、または揚げ油が含まれるかどうかを定義します。食品の安全上の欠陥、違法な残留物、または不当表示の原材料を収量計算式の外に置きます。-独自のロットアクションが必要です。

用途別の有効収量の計算

納品された価格には、緩んだ氷、皮の剥がれ、変色、繊維状または硬い組織、サイズ外の破片、破損、過剰な調理ロスが隠れている可能性があります。{0}}-重複しない控除カテゴリを作成し、顧客の実際のルートを適用します。-ピューレ植物は形状の変化を受け入れますが、繊維を拒否する場合があります。小売用のキューブ パックではその逆の可能性があります。

    実際の例:1,000-キログラムの IQF サツマイモのロットの配達料金は 1,700 米ドルです。署名済みの冷凍および塗布テストでは、18 キログラムのゆるい氷、35 キログラムのサイズ外の破片と細片、22 キログラムの皮または変色した組織、25 キログラムの繊維状または硬い破片、および 60 キログラムの過剰な調理ロスが検出されました。質量が 2 回差し引かれることはありません。使用可能な出力は 840 キログラムであるため、コストは 1,700 米ドルを 840 で割った値、つまり使用可能なキログラムあたり約 2.02 米ドルになります。 920 キログラムを生産できる 1,790 ドルのオファーでは、使用可能なキログラムあたり約 1.95 ドルのコストがかかり、食品安全性と書類のゲートも通過する場合は、商業的にはより良い選択肢となる可能性があります。

選択が変わる場合はコンバージョンコストを追加します。剥離残留物が増えると選別が増加します。カットのバリエーションが広いと、盛り付けや中心の調理に支障をきたす可能性があります。より乾燥した品種は、ピューレに多くのプロセス水を必要とする可能性がありますが、固形物の回収率は高くなります。蒸しキューブを柔らかくすると調理時間は短縮されますが、混ぜる際に崩れが多くなる可能性があります。すべての結果を 1 つの欠陥率に強制するのではなく、トレードオフを記録します。-

作物ロット全体の乾物、可溶性固形分、色、カット分布、皮、繊維、遊離氷、調理収量および質感の傾向を調べます。有意義な移行は、次の出荷前に品種、収穫の成熟度、養生、生の保管、加工状態、カッターまたは熱処理の見直しを引き起こす必要があります。

食品の安全性、成分、使用目的は一致する必要がある

冷凍してもサツマイモは殺菌されません。製品が生、湯通し、蒸し、その他の調理済みか、調理済みか、すぐに食べられるかを定義します。 FDA は、バクテリアは冷凍でも生き残ることができ、すぐに調理できる冷凍食品は検証済みの調理方法に従う必要があると述べています。--蒸した外観は、プロセスの検証と適切な後プロセス制御がなければ、すぐに食べられる状態を確立することはできません。--

生物、方法、サンプル単位、サンプリング計画、ロットアクションごとに微生物学的要件を設定します。洗浄水、皮むきと切断の衛生状態、熱処理、冷却、環境モニタリング、冷凍、異物の管理、梱包と保管を確認します。-すぐに食べられる状態にするには、施設と製品には、さらに調理することを目的とした製品よりも強力な検証済みの制御および環境プログラムが必要です。

すべての原材料と加工助剤を確認します。プレーン IQF サツマイモ、蒸したサツマイモ、味付けフライドポテト、コーティングされたフライドポテトには、異なる表示とアレルゲンが含まれている可能性があります。共有回線、クリーニング、再作業、ラベルの調整、および宛先ルールを確認します。実際の配合やラベルの承認を一般的なカテゴリ ページに置き換えないでください。

トレーサビリティは、圃場または受け入れロット、品種、収穫と養生の記録、生の保管条件、洗浄と皮むきの実行、切断またはスチームライン、冷凍バッチ、検査、梱包コード、冷蔵保管場所と出荷を結び付ける必要があります。{0}{1}}証明書の所有者、施設の住所、製品の範囲、提案されたルートの有効性を確認します。

工業用充填物、ピューレ、ベーカリー、調理済み食品およびフードサービス プログラムの場合、XMSD 食品加工-購入者ルートアプリケーション、カット、熱状態、梱包、および文書入力を整理するのに役立ちます。当社では、すべての冷凍サツマイモの製品ラインがすべての市場に対応していると仮定するのではなく、注文ごとに製品とパートナー施設の適合性を確認します。{1}

梱包とコールドチェーンで承認を完了

小さなサイコロ、立方体、およびストリップは、同じような取り扱いストレスを受けません。適切なバリア性、シール性、耐穿刺性を備えた食品グレードのライナーまたは小売用パウチを選択してください。-充填重量、ヘッドスペース、カートンの強度、密閉を定義します。詰め込みすぎたカートンは、柔らかく蒸した部分を押しつぶす可能性があり、過剰に動かすとストリップの破損や表面の摩耗が増加する可能性があります。

フリーフローとアイスのルールを設定します。-緩んだ氷、クラスターの質量、融合した破片の割合、および製品を分離するのに必要な力を測定します。霜は、通常の凍結した表面、排水不良、シールの漏れ、または温度サイクルによって発生する可能性があります。原因と商業的影響は異なります。複数のカートンとパレットの位置を検査します。

Codex の急速冷凍の原則では、許容誤差の範囲内で、コールド チェーンを通じてマイナス 18 ℃ 以下の製品温度を使用します。-保管および輸送の設定値、積載条件、ロガーの位置、レビューの責任、許容される逸脱および受け取りアクションを書き込みます。単一の表面の読み取りだけではルートを再構築できません。

管理された承認ファイルには、署名された仕様書、品種と作物の記録、乾物と可溶性固形物の方法、カットレポート、成分明細書、プロセスフロー、熱状態と調理検証、危険性の概要、微生物学的および残留計画、施設と証明書の証拠、パック仕様、アートワーク、トレーサビリティ、温度記録、出荷文書が含まれます。{{0}{2}}

ステージングされた冷凍サツマイモの承認を使用する-

価格を比較する前に、アイデンティティとプロセス状態を閉じます。オレンジと紫、生と蒸し、サイコロとフライドポテトは 1 つの商品ではありません。視覚的に魅力的なサンプルが用途や安全性の決定を回避しないように、各ゲートに記録、所有者、ロットのアクションを与えます。

1. ロック ID:Ipomoea butatas、品種または種類、原産地、作物、肌の色、皮のルールと成分。
2. ロックプロセス状態:生、湯通し、蒸し、揚げ、その他の調理済み、{0}}および使用目的とラベルの文言。
3. セット構成：乾燥物質と甘味の方法、色の範囲、繊維と内部欠陥の定義。-
4. ジオメトリを設定します。サイコロ、キューブ、チャンク、またはストリップの寸法、帯域内分布、微粉、破損、剥離。-
5. アプリケーションを検証します:実際の配合、調理、保持、質感、焼き色、色の移行、および使用可能な収量。
6. 安全性と記録を確認します。微生物学、残留物、原材料、共有ライン、証明書、トレーサビリティ、調理方法。
7. 配信を検証します:最終的な袋、カートン、パレット、コールド チェーン データ、到着検査、および賞味期限-試験。-

サツマイモの種類、果肉の色、生または調理済みの状態、乾燥物対象、カット分布、適用方法、欠陥制限、梱包、仕向地、注文量、証拠リストを送信します。{0}見積もりを比較対象として扱う前に、適切な冷凍サツマイモ製品とパートナー施設のルートを検討できます。-

よくある質問

冷凍サツマイモには乾物が多いほど常に優れているのでしょうか?

いいえ、乾物が多いほど、よりしっかりとした、またはより粉っぽい結果が得られる可能性があり、一方、乾物が少ないほど、滑らかなピューレまたは湿ったフィリングに適しています。実際のアプリケーション クックおよびテクスチャ ターゲットの数値範囲を承認します。

生の IQF サツマイモと蒸した IQF サツマイモは互換性がありますか?

いいえ、蒸すことで調理の度合い、食感、水分、そしてお客様の準備が変わります。仕様とラベルには、プロセスの状態、使用目的、検証された調理または再加熱の指示を記載する必要があります。

冷凍サツマイモを調理すると、なぜ中心部が硬くなるのでしょうか?

考えられる原因としては、品種の食感、大きすぎる切り口、不十分な調理、または生の根の保管における冷却による損傷などが挙げられます。{0}原因を特定する前に、最大の調理品、カットの分布、原材料の保管状況の証拠を確認してください。-

サツマイモの糖度規格として Brix を使用する必要がありますか?

可溶性固形分の測定値は、傾向の制御をサポートしますが、総糖分、乾物、または感覚的な甘味と同一ではありません。-抽出方法を修正し、配合またはラベルで必要な場合は糖プロファイルを追加します。

蒸した冷凍サツマイモはそのまま食べても大丈夫ですか？

見た目だけで判断しないでください。すぐに食べられるステータスには、検証されたプロセス、プロセス後の管理、微生物学的証拠、および適切なラベルが必要です。-それ以外の場合は、実際の製品の検証済みの調理手順に従ってください。

参考文献

1. USDA 農業マーケティングサービス、冷凍サツマイモのグレードと規格。品種の特徴、風味、色、サイズの均一性、欠陥、性格およびグレードの枠組み。
2. USDA 農業マーケティングサービス、ダイシングまたは果肉化用のサツマイモのグレードと規格。硬さ、腐敗、冷傷、内部変色、糸引き、加工-根本欠陥の語彙。
3. カリフォルニア大学デービス校ポストハーベスト研究拡張センター、サツマイモ。新鮮な根の品質、硬化、保管温度、低温損傷、内部の褐変と腐敗の状況。-
4. USDA 農業研究局、サツマイモ: 食品における収穫後の側面。乾物とデンプンおよび工業的加工状況における品種の変動。
5. サツマイモの物性、調理および食感に対する冷害の影響。最近のピア-は、凍傷による損傷と調理や食感の変化とを関連付ける証拠をレビューしました。
6. 米国食品医薬品局、アクリルアミド。高温の形成、モニタリング、拘束力のない緩和ガイダンス。-
7. 米国食品医薬品局、食品の安全性を確保する準備ができています--。冷凍中の細菌の生存と検証された調理方向の原則。-
8. Codex Alimentarius、急速冷凍野菜の規格、CXS 320-2015。原材料、急速冷凍、製品の状態、コールド チェーンの原則-。{2}

    免責事項:この記事は、冷凍食品の調達と製品開発に関する一般的な情報を提供するものであり、医学的、法律的、プロセス検証に関するアドバイスではありません。{0}{0}{1}ベースとなるアイデンティティ、配合、使用目的、食品安全管理、調理手順、ラベル表示、実際の製品、パートナー施設、仕向け先市場および用途に関するコンプライアンス。{4}}