コーシャ製品認証: 冷凍食品購入者ガイド

コーシャ製品認証は、証明書、製造場所、正確な製品、ステータス、ラベル、出荷ルートが一致する場合にのみ役立ちます。サプライヤーが「当社はコーシャを持っています」と言うだけでは十分ではありません。冷凍果物、野菜、またはキノコを承認する前に、認証機関を特定し、現在の証明書を読み、指定された法人と施設を確認し、正確な製品または製品グループを見つけ、その指定と制限を確認し、ブランドとラベルがそのシンボルを使用できるかどうかを確認してください。

これは宗教的な-認証管理であり、食品-安全規格、農薬-残留計画、微生物学的制限、外国-材料基準、コールド チェーンの証拠や目的地-市場の法的審査に代わるものではありません。最も強力なバイヤー ファイルにより、これらの承認は接続されながらも分離された状態に保たれます。また、証明書は期限付きの証拠として扱われます。つまり、コピーの有効期限が切れたり、製品が削除されたり、成分が変更されたりする可能性があり、プライベート ラベルの取り決めには追加の承認が必要になる場合もあります。-

ロゴではなくスコープから始める

コーシャ シンボルは、管理された認証プログラムの目に見える終わりです。公式認証機関のガイダンスには、成分、製造プロセスと設備のレビュー、最初の工場検査、書面による契約、製品の承認、継続的な監督が記載されています。つまり、購入の問題は、サプライヤーの資料のどこかにロゴが存在するかどうかではありません。ご質問は、購入予定の商品とルートが現在のプログラムでカバーされているかどうかです。

認定レターまたは製品リストを上から下まで読んでください。認証者、証明書または提供された場合は製品 ID、会社名、工場の住所、発行日および有効期限、製品名、ブランド名、ステータスおよび制限を記録します。証明書に「IQF ブロッコリーの小花」と記載されていても、提供しているのが味付けされたブロッコリーのブレンドである場合、その調味料とブレンドがカバーされているとは考えないでください。 1 つの工場がリストされている場合は、その承認を同じ販売者の下の別の工場に譲渡しないでください。

認証機関の現在のデータベースを通じて、または可能であれば認証機関に直接問い合わせて、信頼性を確認してください。たとえば、OU は現在の証明書の検索を提供します。数か月前に送信されたスキャンは依然として有用な証拠である可能性がありますが、現在の製品リストや代理店の対応を覆すものではありません。レビューしたバージョン、検証日、承認者を保存します。

    実際の例:あなたの RFQ は、あなたのブランドで包装されたプレーン IQF グリーンピースを要求します。売り手は提案された植物のコーシャ証明書を送りますが、製品スケジュールには冷凍スイートコーンのみが表示されます。植物は認証されている可能性がありますが、提供されているエンドウ豆が承認されていることが実証されていません。エンドウ豆と対象のブランドルートが追加されるか、認証者によって書面で確認されるまで、コーシャの承認を保持します。

法人、工場、実際のプロセスを一致させる

冷凍食品のサプライ チェーンには、複数の企業が含まれることがよくあります。{0}}商社が注文を調整し、提携工場が野菜を洗浄して冷凍し、別の承認されたサイトが小売用の袋を梱包し、冷蔵倉庫が完成したカートンを保管する場合があります。コーシャステータスは認証機関の認可された取り決めに従います。商業注文を処理するすべての会社に自動的に送信されるわけではありません。物理ルートをマッピングし、関連する各アクティビティを証明書と比較します。

単純な味付けされていない IQF 品目の場合、レビューには、関連する場合には農業投入物、洗浄助剤、加工助剤、離型剤、消泡剤、共有ライン、再加工、グレージング成分、食品と接触する衛生材料、および梱包作業が含まれる場合があります。{0}野菜の自然な起源は、それ自体でその系統を証明するものではありません。共有の設備や未承認の投入物によってプログラムの決定が変更される可能性があるため、公式の認証ガイダンスでは成分、設備、製造方法が強調されています。

どのサイトが各操作を実行するかを特定するようサプライヤーに依頼してください。その情報を証明書に記載されている植物の名前および住所と比較します。私たちの工場と加工の概要操作上の質問を組み立てるのに役立ちますが、一般的な工場ページは注文の証明書の証拠にはなりません。現在の書類は実際の施設および製品と一致している必要があります。

作物の場所、生産能力、メンテナンス、または季節の入手可能性のために生産が移動する場合は、承認を繰り返します。全体の変更評価として「同じレシピ」を受け入れないでください。現場、設備、承認された原料供給源、監督条件、ラベルの認可は異なる場合があります。購入契約では、承認された製品、供給源、プロセス、プラント、梱包業者、または認証ステータスに変更が生じる前に通知する必要があります。

「冷凍野菜」よりも正確に商品を定義する

商用仕様とコーシャ製品の説明には、明確な橋渡しが必要です。植物性または共通のアイデンティティ、プレーンまたは味付けの状態、丸ごとまたはカットされた形状、成分表示、加工助剤、ブランド、パックの種類、および製造コードを記録します。混合物の場合は、すべてのコンポーネントとそのソース ルールをリストします。ソースがかかっている商品の場合は、野菜部分だけを承認するのではなく、すべての副材料を含めてください。-

製品説明は、購入者の SKU 命名規則よりも広範囲にわたる場合があります。証明書でファミリー用語が使用されている場合は、認証者または認定企業に、正確な SKU がその用語にどのように対応しているかを示すよう依頼してください。逆に、名前が近いからといって同等であることの証明にはなりません。 「冷凍キノコ」は、オイル、フレーバー、チーズ、またはお客様が用意したプレミックスを含むブレンドを分解できない場合があります。-同僚に記憶から名前を判断してもらうのではなく、製品と証明書のマトリックスを維持してください。--

コーシャ指定も重要です。パレベは通常、認証機関の規則に基づき、製品が肉でも乳製品でもないと識別します。乳製品と肉の指定には異なる意味があり、過越の祭りのステータスは別の問題です。シンボルの横にある文字の意味を推測したり、パレベの承認が過ぎ越しの承認であると想定したりしないでください。発行代理店の凡例を読み、市場-または顧客-固有の受け入れについて尋ねてください。

    実際の例:シイタケ、ヒラタケ、ホワイトボタンマッシュルームを含む IQF マッシュルームミックスを調達します。証明書にはプレーンのキノコが個別に記載されていますが、小売用の配合にはバター風味の調味料も含まれています。- 3 つの野菜の承認は、最終的な味付けされた SKU を承認するものではありません。アートワークの公開前に、調味料の組成とメーカー、共有ラインの詳細、最終製品名をレビューに追加します。-

印刷前にプライベート-ラベル アートワークを制御する

認証者のシンボルは管理された商標であり、サプライヤーが認証を提示した後にバイヤーやデザイナーが追加できる装飾ではありません。公的機関のガイダンスでは、シンボルを使用する前に承認が必要であり、印刷された製品名と名称は承認された記録と一致する必要があります。シリンダー、プレート、バッグ、またはカートンを注文する前に、証明書のレビューをアートワークのワークフローに組み込みます。

プライベート ラベル プログラムでは、認定メーカー、認定者、ブランド所有者の間で特別な合意が必要となる場合があります。{0}たとえば、OK Kosher が公開したプロセスでは、適格なプライベート ラベル製品は認定メーカーの施設で製造およびラベル付けされており、プライベート ラベルの取り決めを実行する必要があり、印刷前にラベルの承認が必要であると説明されています。-正確な手順は代理店によって異なるため、別のプログラムをコピーするのではなく、ブランドに関する指示を入手してください。

アートワークのリリース レコードには、承認された SKU 名、ブランド、シンボル アートワーク、指定、製造サイト、パック形式、言語、バーコード、リビジョン番号が記載されている必要があります。承認後にマスターファイルをロックします。時代遅れのパッケージを管理し、印刷物が残っている間に認証が期限切れになった場合の動作を定義します。私たちのプライベート-ブランドと OEM ページより広範な梱包ワークフローの概要を説明します。コーシャ シンボルの許可は、引き続き該当する認証機関から得られます。

ステッカー、ラベル貼り付け、または再梱包の手順によっても、承認されたルートが変更される可能性があります。{0}輸入バルクカートンが到着した後にコーシャシンボルを適用できるとは考えないでください。最終的なラベル付けがどこで行われるか、誰が承認された包装を保管および管理するか、再包装が含まれるかどうか、どの法人がマーク付き製品の販売を認可されているかを確認します。

コーシャの承認を食品の安全性に関するリリースとは切り離してください-

コーシャ認証は、発行機関のプログラムに基づくコーシャ遵守に関する質問に答えます。{0}ロットが微生物学的、化学的、物理的、法的、または感覚的な要件を満たしているという証拠として提示されるべきではありません。適切な証拠に基づいて、食品安全管理システム、危険計画、製品仕様、実験室の方法、トレーサビリティ、コールド チェーン、仕向け先の要件を引き続き承認します。-

冷凍農産物の場合、ロット ファイルには、分析証明書、残留農薬の結果、微生物検査、異物-管理、金属-検出または X- の記録、製造日と梱包日、ロットのコーディング、温度証拠、リリース署名が含まれる場合があります。正確なテストと制限は、製品、使用目的、顧客、目的地によって異なります。コーシャ証明書はそのマトリックスの空白行を埋めるものではなく、COA はコーシャ ステータスを確立するものではありません。

レビューXMSDの認証と文書例オリエンテーションページとして、提案された製品と工場に適用される現在の管理コピーをリクエストしてください。 Web 画像は、購入者がどのレコードをリクエストするかを特定するのに役立ちます。これらは、すべての証明書がすべての製品、施設、ブランド、または出荷をカバーすることを約束するものではありません。

ファイルに個別のリリース所有者を配置します。資格のある担当者がコーシャ範囲とラベルの認可を処理し、QA が仕様と食品安全性のリリースを処理します。-規制当局または輸入担当者は仕向地の規則を確認します。調達では、商業的に提供されたサプライヤーとルートがそれらの承認と一致するかどうかを検証します。 1 つの文書で 4 つの異なる質問に答えることができるようにする必要はありません。

監査できる証明書マトリックスを構築する

販売可能な SKU とブランドごとに 1 行を作成します。有用な列には、サプライヤー、法的証明書所有者、工場名と住所、認証機関、証明書番号、製品の説明、承認されたブランド、指定、制限、発行日、有効期限、検証ソース、アートワークのリビジョン、最終チェックと次のレビューの所有者が含まれます。アンケートに「はい」だけを貼り付けるのではなく、管理された証拠を添付またはリンクします。

承認、条件付き、ブロックの 3 つのステータスを使用します。承認されたとは、必要な一致が文書化されていることを意味します。条件付きでは、アートワークの最終承認など、所有者と期限が指定された特定のオープン アクションを識別します。ブロックすると、材料のギャップが埋まるまで、購入、生産、またはラベル印刷ができなくなります。リリース ルールなしで「保留中」にすることは避けてください。これにより、緊急の注文が未定義の例外を通過できるようになります。

    作業例:あなたの立ち上げには、3 つのブランドの 2 つの施設で製造された 12 SKU が含まれています。これにより、1 つの会社レベルのチェックボックスではなく、最大 36 の SKU-ブランドの組み合わせが作成されます。-最初のレビューでは、完全に一致する 29 件のレコードが見つかりました。そのうち 4 件は製品範囲は承認されていますがアートワークは未承認で、2 件は工場住所の不一致があり、1 件は製品リストがありません。-カバレッジは 29 を 36 で割った値、つまり 80.6% です。合意された手順で文書化された条件付き段階が許可されていない限り、調達は承認された 29 の組み合わせのみを配置できます。

有効期限が切れる前にリマインダーを設定しますが、すべての更新が同じスケジュールに従っているかのように固定日数を使用しないでください。生産と梱包のリードタイムから逆算して作業します。フィルムの印刷に 8 週間かかり、社内の承認が 2 週間必要な場合、証明書とアートワークの決定は、その約束までに安定していなければなりません。更新が自動的に届くと想定するのではなく、認証者の現在の更新ステータスを記録してください。

変更、有効期限、出荷リリースの管理

認定は、{0}}サプライヤーのオンボーディングに 1 回限りの添付ファイルではありません{1}。原材料、原材料サプライヤー、加工助剤、配合、設備、工場、包装業者、製品名、ブランド、アートワーク、認証ステータスの変更の通知を必要とします。認定企業は、関連する変更を導入する前に、代理店の承認手順に従う必要があります。その後、独自の変更管理記録によって、サンプル、文書、または顧客の承認が必要かどうかが決まります。{5}

発注書のリリース時に、計画された製造日が許容可能な認定期間内であること、および更新リスクの所有者がいることを確認します。-製品リリース時に、SKU、サイト、ブランド、アートワークのリビジョンを一致させます。出荷時に、ロットコード、カートンマーク、およびパックの識別を確認します。証明書は出荷固有の文書ではない可能性があるため、どの承認されたルートでロットが作られたかを示す生産記録と梱包記録に証明書を関連付けてください。{4}

証明書の有効期限が切れたり、一時停止されたり、代理店のリストから製品が消えたりした場合は、証拠を書き換えるのではなく、商業上の決定を隔離します。認証機関および認証施設にお問い合わせください。以前に生産された商品が引き続き認可されているかどうか、ラベルが引き続き使用できるかどうか、およびどのような記録が必要であるかを確立します。担当当局が回答するまで、顧客に結果を約束しないでください。

国境を越えたプログラムについては、-輸入業者およびグローバルバイヤーのサポートページ幅広いサプライヤーの承認コンテキストを提供します。-コーシャ審査は、仕様書、証明書、ラベル、文書、コールド チェーン チェックポイントと並行して行われ、該当する顧客または市場の決定が注文ファイルに書き込まれます。-

焦点を絞った事前注文証拠リクエストを使用する-

サプライヤーに短く構造化されたリクエストを送信します。正確な冷凍製品と配合、ブランド、パック、仕向地、顧客チャネル、希望するコーシャ指定、生産施設、目標生産日を特定します。現在の証明書または公式リスト、製品-範囲のマッピング、工場の住所、ラベル-使用手順、プライベート-ラベルの要件、変更通知-のコミットメント、および未解決の質問に対する指定の連絡先をリクエストします。

読みやすく完全な文書を要求してください。トリミングされたロゴ、製品スケジュールのない最初のページ、日付のないスクリーンショット、または別の会社名の証明書は、作業を生み出しますが、終了にはなりません。商業上の秘密により開示が制限される場合は、QA チーム、顧客、または監査人による管理されたレビューに同意してください。目標は、最大のファイルを収集することではありません。それは監査可能な一致を確立することです。

質問と回答を同じ承認記録に保存します。電話による保証は次のリクエストを導くことができますが、リリースに必要な管理された証明書、政府機関の確認、または認可されたアートワークを黙って置き換えるべきではありません。

価格を要求する前に、証拠を購入データと比較してください。 2 つの工場が SKU を供給できる場合は、2 つの承認行を保持します。一方のサイトのみが必要なスコープを持っている場合は、後からの生産プランナーが再評価せずにもう一方のサイトを置き換えないようにしてください。これにより、一見軽微な調達変更によって顧客のアートワークや配布契約が無効になることが防止されます。

    実際の例:流通業者は、同じプレーン IQF ほうれん草の 500 g の小売用バッグと 10 kg の食品サービス用カートンを必要とします。証明書は製品を対象としていますが、食品サービスの製品名と自社ブランドのみが記載されています。承認は個別に行います。商用カートンは通常のチェック後に続行できます。小売袋は、認証者がプライベートブランド、印刷されたシンボル、およびラベルの貼付場所を確認するまでブロックされたままになります。

よくある質問

コーシャ証明書は工場からのすべての製品を対象としていますか?

必ずしもそうとは限りません。正確な品目、または該当する製品ファミリー、施設、ブランド、指定、制限、および現在の有効性については、証明書または公式製品リストを確認してください。マッピングが不明な場合は、発行機関に問い合わせてください。

植物由来の冷凍食品は自動的にコーシャ認定されますか?{0}}

いいえ、天然製品のアイデンティティは認証に代わるものではありません。原材料、加工助剤、設備、共同作業、製品の取り扱い、発行機関の要件が決定に影響を与える可能性があります。

プライベートラベルの袋にコーシャマークを表示できますか?{0}}

関連する認証機関がその手順に従って製品、ブランド、シンボルの使用、およびアートワークを承認した場合に限ります。プライベート ラベル契約またはその他の追加の承認が必要になる場合があります。-書面による許可なしに提供されたロゴ ファイルから印刷しないでください。

コーシャ認証は食品安全監査や COA に代わるものですか？{0}

いいえ。食品安全システム、仕様、テスト、トレーサビリティ、異物、ラベル、法的要件、コールド チェーン リリースについては個別の管理を維持してください。-レコードを交換可能として扱わずに、同じ SKU およびサイトに接続します。

コーシャ冷凍食品を注文する前に何を再確認すべきですか?{0}}

代理店のステータス、証明書所有者、工場、正確な製品、ブランド、指定、有効期限、アートワークの改訂、および承認後の変更を再確認します。その証拠を実際のロットの生産および出荷記録にリンクします。

XMSD からの最終的な意見

有用なコーシャ ファイルは、一連の一致する証拠であり、ロゴのコレクションではありません。認証者、所有者、施設、製品、指定、ラベル、有効性、ロットルートを結び付けると、認証は実際的な購買管理になります。食品の安全性と商業的承認を並行して保管し、材料の変更後にレビューを繰り返し、範囲の点が不確実な場合は印刷または生産前に最新の書面による確認を取得します。

参考文献

1. 正統派ユニオンコーシャ。コーシャ認証の手順.
2. 正統派ユニオンコーシャ。証明書の検索.
3. STAR-K コーシャ認定。認証プロセスのガイドライン.
4. OK コーシャ認証。プライベートラベル契約.
5. OK コーシャ認証。コーシャシンボルの適切な使用に関するガイド.