冷凍トウモロコシの作り方
Dec 05, 2019
冷凍トウモロコシは、炒めたり、蒸したり、電子レンジで加熱したり、軽く茹でたり、ローストしたり、スープ、チャーハン、キャセロール、調理済みの食事に直接加えたりして調理できます。 XMSD では、すべての冷凍トウモロコシを同じ方法で扱うことはお勧めしません。最適な調理方法は、冷凍トウモロコシ粒、冷凍スイートコーン、IQF トウモロコシ、または冷凍穂軸付きトウモロコシのどれを使用するかによって異なります。
最高の食感を実現するための目標はシンプルです。トウモロコシの甘み、色、噛み応えを保ちながら十分に加熱することです。水が多すぎたり、熱が強すぎたりすると、冷凍トウモロコシの味が平坦で柔らかくなり、甘みが薄くなる可能性があるため、長時間煮ることが常に最良の方法であるとは限りません。多くの家庭や食品サービスでは、冷凍トウモロコシをソテーしたり、蒸したり、熱い皿に直接加えたりすると、より良い結果が得られます。
B2B バイヤーにとって、冷凍トウモロコシの調理は製品の性能テストでもあります。優れた IQF トウモロコシは、小分けしやすく、均一に加熱し、適切な粒の完全性を維持し、フードサービス、調理済みの食事、冷凍混合野菜、スープ、チャーハン、および小売用冷凍パックで一貫して機能する必要があります。
冷凍トウモロコシの作り方
直接的な答え
冷凍トウモロコシ粒を調理する最も簡単な方法は、少量の油またはバターを入れたフライパンでトウモロコシが熱く、明るく、ほんのり甘くなるまでかき混ぜながら、5〜7分間炒めることです。より穏やかな方法が必要な場合は、冷凍トウモロコシを火が通るまで蒸します。スピードが必要な場合は、少量の水と一緒に電子レンジで加熱し、ゆるく覆います。
沸騰させることもできますが、短時間にする必要があります。長く煮ることで甘みが消え、粒が柔らかくなります。穂軸付きの冷凍トウモロコシの場合、穂軸は緩い粒よりも加熱に時間がかかるため、茹でたり蒸したりするのが一般的です。
冷凍トウモロコシを先に解凍する必要がありますか?
ほとんどの調理用途では、冷凍トウモロコシを最初に解凍する必要はありません。冷凍穀粒は、フライパン、スープ、チャーハン、キャセロール、炒め物、または電子レンジ-対応の料理に直接入れることができます。これにより時間を節約し、ドリップの水が溶けるのを軽減します。
例外もあります。冷たいサラダ、サルサ、または余分な水分が重要な製品を作る場合は、最初にトウモロコシを解凍して水を切ります。食品サービスや加工の場合、解凍と再冷凍を繰り返すと品質が損なわれ、安全管理上の問題が発生する可能性があるため、解凍を管理する必要があります。
冷凍トウモロコシ粒を調理する最良の方法
冷凍コーンをフライパンで炒める
ソテーは冷凍トウモロコシ粒の最良の方法の 1 つです。フライパンを中火で熱し、少量の油またはバターを加え、冷凍コーンを直接加えます。穀粒が熱くなり、表面の水分が蒸発するまで数分間かき混ぜます。
この方法は、トウモロコシを明るく、甘く、水分を少なく保つのに役立ちます。おかず、チャーハン、タコス、パスタ、野菜ボウル、フードサービスプレート、セントラルキッチンの生産に適しています。塩は最初ではなく終わり近くに加えて、早い段階で水分が抜けすぎないようにしてください。
冷凍トウモロコシをスチームする
冷凍トウモロコシを蒸すのは優しい方法です。冷凍トウモロコシを蒸し器に入れて熱湯をかけ、蓋をして火が通るまで蒸します。この方法は、茹でるよりも直接水に触れることが少ないため、甘みや食感を守ることができます。
蒸しは、プレーンなおかず、お子様向けの食事、低脂肪メニューのコンセプト、すっきりとしたトウモロコシの風味が必要な食品サービス業務に適しています。{0}蒸した後、最終的な料理に応じて、塩、コショウ、バター、ハーブ、チリ、ライム、またはその他のフレーバーシステムで味付けします。
電子レンジでチンする冷凍トウモロコシ
少量の場合は電子レンジが便利です。冷凍トウモロコシを電子レンジ対応のボウルに入れ、スプーン一杯の水を加え、ゆるく蓋をし、湯気が立つまで加熱します。{1}必要に応じて加熱中に一度かき混ぜ、味付けする前に余分な水を切ります。
この方法は、家庭のキッチン、オフィスでの食事、小さなカフェ、手早くおかずを作るのに速くて便利です。主なリスクは不均一な加熱であるため、かき混ぜて温度を確認することが重要です。
冷凍コーンをさっと茹でる
冷凍トウモロコシ粒を茹でるのは簡単ですが、短時間にする必要があります。水を沸騰させ、冷凍コーンを加え、火が通るまで調理し、すぐに水を切ります。トウモロコシを茹でたまま長時間放置しないでください。
茹でることは、トウモロコシをスープ、サラダ、施設食、または大量生産に混ぜる場合に便利です。ただし、より強い甘味とより良い噛みごたえを目的とする場合は、長く煮るよりも炒めたり蒸したりした方が良い結果が得られることがよくあります。
冷凍トウモロコシをローストする
ローストすることで、とうもろこしの風味がより深くなります。冷凍トウモロコシ粒をベーキングトレイに広げ、少量の油を加え、熱いオーブンで粒が加熱されてわずかに茶色になるまでローストします。均一に加熱するために、調理中に1〜2回かき混ぜます。
ローストした冷凍トウモロコシは、タコス、ボウル、サラダ、ディップ、スープ、メキシコ-スタイルやバーベキュー-スタイルの料理に適しています。最終製品に非常に柔らかい、またはしっとりとした質感が必要な場合にはあまり適していません。
冷凍穂軸付きトウモロコシの作り方
冷凍トウモロコシを穂軸ごと茹でる
穂軸付きの冷凍トウモロコシは、穂軸が厚く、加熱する必要があるため、緩い粒よりも時間がかかります。冷凍の穂軸を沸騰したお湯に入れ、完全に熱くなるまで茹でます。長時間煮ると穀粒が柔らかくなり、新鮮な甘みが損なわれる可能性があるため、煮すぎないように注意してください。
調理後、よく水を切り、バター、塩、コショウ、ハーブ、唐辛子、チーズ、またはその他のフレーバーで味付けします。食品サービスの場合、調理時間は穂軸のサイズ、機器、バッチサイズ、最終保持時間に応じてテストする必要があります。
冷凍トウモロコシを穂軸のまま蒸します
冷凍トウモロコシを穂軸の上で蒸すことは、穂軸が直接水に浸かっていないため、甘みと食感を守るのに役立ちます。凍った穂軸を蒸し器に入れ、蓋をし、完全に火が通るまで蒸します。
この方法は、穂軸上のトウモロコシがきれいで明るい外観を必要とするホテル、ビュッフェ、ケータリング、フードサービスに役立ちます。長時間煮沸に比べて浸水も軽減できます。
部分調理後のローストまたはグリル
より強い風味を得るには、穂軸付きの冷凍トウモロコシを最初に茹でるか蒸し、次に軽くローストするかグリルして、表面の色と香りを加えます。これは、バーベキュー-スタイルの料理、ビュッフェ サービス、レストランのアプリケーションに役立ちます。
トウモロコシを乾燥させすぎないことがポイントです。油またはバターを軽く塗り、加熱後に味付けします。 B2B ユーザーの場合、穂軸のサイズと粒の成熟度が最終的な食品質に影響します。
冷凍トウモロコシを甘くてシャキシャキに保つ方法
過度の調理を避ける
最も一般的な間違いは、調理しすぎです。冷凍トウモロコシは通常、冷凍前にすでに湯通しなどの加工が施されています。通常は再加熱して仕上げる必要があり、長時間調理する必要はありません。熱が強すぎると、穀粒が柔らかくなり、鈍くなり、甘みが低下する可能性があります。
家庭で使用する場合は、トウモロコシが熱くなるまで調理してください。フードサービスや調理済みの食事の場合は、再加熱、保存、最終サービスなどの実際の条件でトウモロコシをテストします。小さな鍋でうまくいく方法は、大きなバッチでは同じようにうまくいかない場合があります。
水と蒸気をコントロールする
冷凍トウモロコシは加熱すると自然に水分を放出します。水を加えすぎると、トウモロコシが味気なくなったり、水っぽくなったりすることがあります。風味や食感が重要な場合には、長時間煮るよりもソテーや蒸しの方が優れていることが多いのはこのためです。
フライパンで余分な水分を蒸発させてから味付けします。電子レンジの場合は加熱後、余分な水分を切ります。スープの粒の食感を良くしたい場合は、冷凍コーンを最後近くに加えてください。
適切な時期に季節を変える
味付けのタイミングが重要です。調理の終わり近くに塩を加えると、とうもろこしの噛みごたえと甘みがさらに高まります。バター、ハーブ、唐辛子、コショウ、ニンニク、ライム、チーズ、または調味料ブレンドは、トウモロコシが熱くなって余分な水分が減った後に加えることができます。
砂糖は必ずしも必要というわけではありません。冷凍トウモロコシが良質なスイートトウモロコシから作られ、適切に加工されていれば、その自然な甘味は多くの用途に十分であるはずです。レシピによっては少量の砂糖を使用する場合がありますが、商品コンセプトや栄養上の位置付けに合わせて調整してください。
冷凍トウモロコシで何が作れますか?
おかずとバターコーン
冷凍コーンはおかずにとても適しています。バター、オリーブオイル、ニンニク、ハーブ、唐辛子、黒コショウ、ライム、チーズ、またはクリーム-スタイルのソースで調理できます。すっきりとしたおかずを作るには、蒸したり炒めたりして軽く味付けします。
食品サービスでは、冷凍トウモロコシのおかずが簡単に取り分けることができ、皮をむいたり、切ったり、トリミングしたりする必要がないため、実用的です。これにより、キッチンの労力と無駄が削減されます。
スープ、チャウダー、シチュー
冷凍コーンは、スープ、チャウダー、シチュー、チリ、ヌードルスープ、チキンスープ、野菜スープ、クリーミーコーンスープに加えることができます。甘み、色、食感が加わります。噛み心地を良くするには、長時間煮るのではなく、調理の終わり近くに冷凍トウモロコシを加えます。
スープ工場や調理済み食品の製造業者にとって重要なのは、トウモロコシのサイズ、湯通しレベル、再加熱プロセスを一致させることです。{0}おかずに適したトウモロコシ製品でも、レトルトまたは長時間加熱したスープ システムでは動作が異なる場合があります。-
チャーハン、パスタ、サラダ、キャセロール
冷凍トウモロコシは、チャーハン、パスタ、穀物ボウル、サラダ、キャセロール、ブリトーボウル、タコス、オムレツ、野菜ミックス、焼き料理によく合います。エンドウ豆、ニンジン、インゲン、ピーマン、タマネギ、マッシュルーム、ジャガイモ、ブロッコリーと簡単に混ぜることができます。
冷たいサラダの場合は、最初にトウモロコシを解凍して水を切り、それから他の材料と混ぜます。チャーハンや温かいパスタの場合は、冷凍トウモロコシを直接鍋に加えることがよくあります。
調理済みの食事と冷凍野菜ミックス
商業食品生産では、冷凍トウモロコシは、調理済みの食事、冷凍ミックス野菜、米料理、パスタ料理、スープキット、ミールキット、おかず、および施設向けケータリングに広く使用されています。甘みと色合いが仕上がりの魅力を高めます。
IQF トウモロコシ粒は、正確に計量して混合できるため、特に便利です。これにより、安定したコスト、安定した提供サイズ、安定した最終外観がサポートされます。
冷凍トウモロコシはすでに調理されていますか?
湯通しは必ずしも最終調理ではありません
冷凍トウモロコシ製品の多くは、冷凍前に湯通しされます。湯通しすることで、冷凍保存中の色と風味の安定性を保護できます。ただし、湯通しは必ずしも直接食べるための最終調理として扱う必要はありません。
これは消費者と食品企業の両方にとって重要です。冷凍野菜は明るくきれいに見えますが、適切な調理方法は製品ラベル、サプライヤーの仕様、および使用目的によって異なります。
パッケージの指示に従ってください
最も安全な実際的なルールは、パッケージの指示に従うことです。製品に「食べる前に調理してください」と記載されている場合は、調理する必要があります。製品が食品サービスまたはさらなる加工用に設計されている場合、購入者は使用目的を供給者に確認する必要があります。
B2B バイヤーにとって、これは特に重要です。調理済みの調理済み食品に使用される製品には、コールドサラダやインスタント食品用途に使用される製品と同じ要件がない場合があります。-
食品を冷凍しても殺菌できない
冷凍すると、製品が凍ったままの状態で微生物の増殖が遅くなりますが、食品は殺菌されません。このため、加工衛生、コールド チェーン管理、保管、正しい調理が依然として重要です。-
XMSD では、冷凍トウモロコシが冷凍されているという理由だけで安全であるとは言いません。当社は、原材料の管理、選別、洗浄、湯通し、IQF 加工、包装、保管、輸出コールド チェーンの規律に重点を置いています。-
食品サービスおよび加工用の冷凍トウモロコシ
IQF トウモロコシが分量管理をサポートする理由
IQFコーンとは、個別に急速冷凍したコーンのことです。適切に処理および保存されている場合、カーネルは分離されたままであり、自由に流れることができます。-これにより、計量、小分け、ブレンド、調理、梱包が簡単になります。
レストラン、セントラル キッチン、食品工場にとって、これは大きな利点です。一定重量のトウモロコシを各トレイ、バッグ、スープバッチ、米皿、または野菜ミックスに追加できます。これにより、コスト管理とレシピの一貫性が向上します。
バッチクッキングとセントラルキッチンの使用
セントラル キッチンには、バッチ調理で一貫して機能する冷凍トウモロコシが必要です。製品は均一に加熱され、過剰な水分の放出を避け、許容範囲の色を維持し、冷凍保存から簡単に取り分けられる状態でなければなりません。
大量バッチのソテーでは、水の管理が重要です。スープやシチューの場合は、タイミングが重要です。ミールトレイの場合、再加熱性能が重要です。調理方法は、家庭用の小さな鍋だけでなく、最終的な機器を使用してテストする必要があります。
インスタントミールおよび小売パックのアプリケーション
冷凍トウモロコシは、調理済みの食事、小売用冷凍野菜パック、冷凍ミックス野菜、チャーハン、パスタミール、スープキット、サイドディッシュ、ミールキットなどに広く使用されています。黄色、甘み、馴染みのある味、そして分けやすさをもたらします。
これらの用途の場合、購入者は最終用途に応じてトウモロコシを選択する必要があります。ホールカーネルコーン、スーパースイートコーン、スタンダードスイートコーン、穂軸付きコーン、ミックスベジタブルコーンには、異なる仕様が必要な場合があります。
B2Bバイヤーは何を確認する必要がありますか?
品種、Brix、色、およびカーネルの完全性
冷凍トウモロコシを調達する場合、購入者はその製品が標準のスイートコーン、スーパースイートコーン、イエローコーン、ホワイトコーン、全粒コーン、トウモロコシの穂軸、またはカスタマイズされた形態であるかどうかを確認する必要があります。品種と成熟度は、甘味、色、食感、調理のパフォーマンスに影響します。
重要な品質ポイントには、ブリックス、粒の色、粒のサイズ、破砕率、切断の清潔さ、黒い斑点、絹の残留物、殻の残留物、穂軸の破片、異物、および全体の均一性が含まれます。良質な冷凍トウモロコシ製品は、保管、輸送、最終調理後にも良好な性能を発揮する必要があります。
ブランチング、IQF 条件、フリーフロー パフォーマンス-
購入者は湯通し条件、冷凍方法、流動性を確認する必要があります。{0}良好な IQF トウモロコシは、安定したコールド チェーンの下で取り扱う場合、固まりすぎたり、氷のようになったり、鈍くなったり、脱水したり、粒の完全性が不均一であってはなりません。
冷凍トウモロコシがひどく固まったり、水分が多すぎたり、調理後に甘みが失われたりする場合、問題は原材料の成熟度、冷凍品質、包装、保管、または輸送中の温度の乱用に起因している可能性があります。
包装、賞味期限、コールドチェーン、書類
冷凍トウモロコシの包装は購入者の業務に適合する必要があります。バルクカートンは工場や流通業者に適している場合があります。小さめのバッグは食品サービスや小売店に適しています。穂軸付きトウモロコシは、全粒トウモロコシとは異なる梱包が必要です。
B2B バイヤーは、必要に応じて、製品仕様、梱包詳細、賞味期限、保管温度、微生物学的基準、残留農薬管理、異物管理、証明書、およびトレーサビリティ文書を要求する必要があります。冷凍トウモロコシの場合、コールドチェーン管理は物流だけでなく品質の一部でもあります。-
XMSD ビュー: 冷凍トウモロコシの調理は製品の品質から始まります
消費者にとって、方法は味に影響を与える
消費者にとって、冷凍トウモロコシは正しく調理すればシンプルでおいしいものになります。ソテー、蒸し、電子レンジ、簡単な茹で、ローストなどすべてが可能です。重要なのは、調理しすぎないことと、甘さや食感が重要な場合は水を加えすぎないことです。
冷凍トウモロコシはすでに洗浄され、準備されており、小分けするのが簡単なので便利です。簡単な食事、おかず、スープ、チャーハン、サラダ、キャセロール、家族の料理をサポートできます。
食品ビジネスの一貫性は調達から始まります
食品企業の場合、冷凍トウモロコシの調理はキッチンの前から始まります。それは正しい製品仕様から始まります。購入者は、安定した甘味、カーネルの完全性、自由流動状態、適切な梱包、明確な文書、コールド チェーンの信頼性を必要とします。-
XMSD は冷凍果物と野菜のサプライヤーとして、冷凍スイート コーン粒、IQF コーン、穂軸付き冷凍トウモロコシ、その他の冷凍野菜ソリューションで世界の B2B バイヤーをサポートしています。当社は、製品の仕様、梱包、コールド チェーン管理、供給計画を購入者の実際の市場と用途に適合させることに重点を置いています。-
冷凍トウモロコシの調理に関するよくある質問
1. 冷凍トウモロコシはどうやって調理しますか?
冷凍トウモロコシは、炒めたり、蒸したり、電子レンジで加熱したり、軽く茹でたり、ローストしたり、スープ、チャーハン、パスタ、キャセロール、インスタントミールなどの温かい料理に直接加えたりして調理できます。
2. 冷凍トウモロコシを調理する前に解凍する必要がありますか?
通常はいいえ。冷凍トウモロコシ粒は、多くの場合、冷凍のまま調理できます。冷たいサラダやサルサの場合は、余分な水分を取り除くために解凍して水を切ると便利です。
3. 冷凍トウモロコシを茹でることはできますか?
はい、ただし沸騰は短時間にする必要があります。長く茹でると冷凍トウモロコシが柔らかくなり、甘みが少なくなります。食感を良くするには、蒸すかソテーする方が良い場合が多いです。
4. 冷凍トウモロコシ粒を調理する最良の方法は何ですか?
フライパンでソテーすることは、余分な水分を減らし、トウモロコシの甘み、鮮やかさ、風味を保つことができるため、多くの場合最良の方法の 1 つです。
5. 冷凍トウモロコシは電子レンジで加熱できますか?
はい。冷凍トウモロコシを電子レンジ対応のボウルに入れ、少量の水と一緒に入れ、ゆるく蓋をし、熱くなるまで加熱し、必要に応じてかき混ぜ、水気を切って味付けします。
6. 冷凍トウモロコシをローストできますか?
はい。冷凍トウモロコシ粒は、少量の油を入れた熱いオーブンでローストできます。ローストすると風味が深くなり、ボウル、タコス、サラダ、スープ、ディップなどに適しています。
7. 冷凍の穂軸付きトウモロコシをどのように調理しますか?
穂軸付きの冷凍トウモロコシは、完全に加熱されるまで茹でたり蒸したりすることができます。最初に部分的に調理してからローストまたはグリルして風味を強くすることもできます。
8. 冷凍トウモロコシはすでに調理されていますか?
冷凍トウモロコシは冷凍前に湯通しすることがよくありますが、湯通しが必ずしも最終調理であるとは限りません。ユーザーはパッケージの説明書と使用目的のガイダンスに従う必要があります。-
9. 冷凍トウモロコシを調理せずに食べられますか?
冷凍トウモロコシは、ラベルや供給業者の仕様がその使用を明確にサポートしていない限り、すぐに食べられるとみなすべきではありません。冷凍野菜の多くは、食べる前に調理することを目的としています。
10. 冷凍トウモロコシをより美味しくするにはどうすればよいですか?
調理しすぎを避け、余分な水分を減らし、最後の近くで味付けし、バター、オリーブオイル、ニンニク、ハーブ、唐辛子、ライム、コショウ、チーズ、または料理に合ったその他の調味料を使用してください。
11. 冷凍トウモロコシに砂糖を加えるべきですか?
砂糖は必ずしも必要というわけではありません。良質な冷凍スイートコーンには、すでに自然な甘みがあるはずです。レシピによっては少量の砂糖を使用する場合がありますが、商品コンセプトや栄養目標に合わせて調整してください。
12. 冷凍トウモロコシに塩をかけるのはいつですか?
塩は、多くの場合、特にソテーの場合、調理の終わり近くに加えるのが最適です。こうすることで、早期に水分が抜けすぎてしまうのを防ぎ、トウモロコシの甘みを保つことができます。
13. 冷凍トウモロコシをスープに使用できますか?
はい。冷凍トウモロコシは、スープ、チャウダー、シチュー、チリ、ヌードルスープ、野菜スープによく合います。より良いカーネル テクスチャが必要な場合は、最後の近くに追加します。
14. 冷凍トウモロコシはチャーハンに使用できますか?
はい。冷凍トウモロコシをチャーハンに直接加えることができます。水分が飛ぶまで炒めてから、ご飯や他の野菜とよく混ぜます。-
15. IQF トウモロコシは食品サービスに適していますか?
はい。 IQF トウモロコシは、自由に流れ、計量しやすく、小分けしやすく、バッチ調理、副菜、スープ、チャーハン、調理済みの食事に適しているため、食品サービスに役立ちます。-
16. 冷凍トウモロコシを調達する際、購入者は何を確認する必要がありますか?
バイヤーは、品種、ブリックス、色、穀粒サイズ、破損率、湯通し状態、IQF 性能、包装、賞味期限、保管温度、微生物学的基準、証明書、およびサプライヤーの輸出経験を確認する必要があります。
17. 冷凍トウモロコシを使用しているのはどの業界ですか?
冷凍トウモロコシは、フードサービス事業者、セントラル キッチン、中食工場、小売冷凍野菜ブランド、スープメーカー、冷凍混合野菜の製造業者、流通業者、産業用食品加工業者によって使用されています。{0}
18. 冷凍トウモロコシが時々水っぽく感じるのはなぜですか?
冷凍トウモロコシは、加熱しすぎたり、茹で時間が長すぎたり、水を切らずに解凍したり、温度の乱用にさらされたり、甘味が弱いか成熟度管理が不十分な原料から製造されたりすると、水っぽく感じることがあります。
結論
冷凍トウモロコシの作り方は？最適な方法は製品と最終用途によって異なります。冷凍トウモロコシ粒は、炒めたり、蒸したり、電子レンジで加熱したり、軽く茹でたり、ローストしたり、スープや調理済みの料理に直接加えたりすることができます。穂軸付きの冷凍トウモロコシは通常、完全に加熱されるまで煮るか蒸す必要があります。
風味を良くするには、調理しすぎを避け、余分な水分をコントロールし、適切なタイミングで味付けしてください。フードサービスおよび加工の場合、調理方法は、最終機器、バッチサイズ、再加熱プロセス、および提供条件を使用してテストする必要があります。
XMSD では、世界中の B2B バイヤー向けに、冷凍スイート コーン粒、IQF コーン、冷凍穂軸付きコーン、その他の冷凍野菜ソリューションを提供しています。食品サービス、小売パック、インスタントミール、スープ、冷凍野菜ミックス、または産業加工用に冷凍トウモロコシが必要な場合、当社は製品仕様、包装オプション、品質管理、コールドチェーン管理、安定供給計画をサポートできます。-
参考文献
米国 FDA - 食品を安全に保管していますか?冷凍食品の保管に使用され、-18 度 / 0 度 F 冷凍庫のガイダンス、および凍結により細菌の増殖は停止しますが、ほとんどの細菌は死滅しないという説明があります。
USDA FSIS - 冷凍と食品の安全性。冷凍自体は栄養素を破壊するものではなく、冷凍保存は主に時間の経過とともに品質に影響を与えることを説明するために使用されます。
USDA FoodData Central - 一般的な冷凍スイート コーンの栄養と食品成分の参照に使用されます。
急速冷凍野菜に関するコーデックス食品規格 / 全粒トウモロコシの付録 - 冷凍トウモロコシの定義、原材料の準備、洗浄、選別、湯通し、品質、および急速冷凍野菜のリファレンスに使用されます。-
National Center for Home Food Preservation - 一般的なトウモロコシの湯通しと冷凍の下ごしらえの参考資料として使用されます。
USDA SNAP-Ed Seasonal Produce Guide - トウモロコシの一般的な使用法と農産物に関する教育のコンテキストに使用されます。
一般的なフードサービスおよび食品加工の実践 - 調理済みの食事、スープ、チャーハン、冷凍ミックス野菜、小売用パック、おかず、および工業加工における冷凍トウモロコシを対象とする応用ガイダンスに使用されます。