フリーズドライしたサクサクの果物と野菜

さわやかな青果物の加工方法は、今よく食べている真空低温油浴乾燥（VF）と真空凍結乾燥（FD）の2つです。

現在市販されている果物や野菜はサクサクしていて、ほとんどが低温の油浴になっています。 新鮮な果物や野菜を洗って殺菌した後、それらはマイナス30度まで急速に凍結されます。 小さな氷の結晶を真空環境で昇華させた後、低温で植物油で乾燥させます。 脱水。 この加工方法は確かにサクサクした味わいになりますが、油浴を使用しているため、本質的には揚げ物であり、実際には新鮮な果物や野菜よりもはるかに脂肪分が多くなります。

その後、別のプロセスである真空凍結乾燥（FD）を使用して、別の種類のサクサクした果物と野菜が製造されました。 最初は果物や野菜を殺菌・洗浄しますが、後者は違います。 FDプロセスは、果物と野菜を直接凍結し、真空条件下で固体から氷を昇華させ、果物と野菜を直接脱水し、油浴による乾燥を完全に回避します。 この方法は、果物や野菜の元の形状を維持し、VFよりもはるかに多くの栄養素を保持できます。これは、味や口当たりの点で低温油浴プロセスほど良くない場合があります。

どちらのプロセスも市場で需要があります。 低温の油浴は果物や野菜を代替のパフ食品にすることができ、それらのカロリーはパフ食品よりもまだ低いです。 フリーズドライ技術は、代替の缶詰の果物と野菜であり、実際、年間を通じてさまざまな果物と野菜を食べることができます。 この2つの工程で作られた青果物は、手でつぶすとサクサクして見分けやすくなります。低温油浴の果物や野菜は、つぶして破片になり、凍結乾燥するとサクサクします。粉末状のものです。

シャープドラゴンは、サクサクの果物や野菜はおいしいが、新鮮な果物や野菜の代わりにはならないことを思い出させます。 果物や野菜を適切に食べることは健康的な食事です。