トウモロコシは高血圧に良いのでしょうか？料理全体を選ぶ
Jan 13, 2020
はい。プレーンのスイートコーンは高血圧の食事パターンに適合します。最も便利な選択肢は、塩を少し加えてさまざまな食事と一緒に提供されるトウモロコシです。バターを塗り、塩味の濃いドレッシングと混ぜた穂軸または穀粒を、主な材料が野菜であるためフリーパスではなく、完成した料理として判断する必要があります。
トウモロコシは食品であり、血圧の治療薬ではありません。{0}カルシウムの治療法としてこれに頼ったり、処方された薬をカルシウムに置き換えたりする理由はありません。より強力な証拠は、ナトリウムを制限しながら野菜、果物、全粒穀物、その他の適切な食品を組み合わせるDASHなどの食事パターンに関するものです。ボウル一杯のトウモロコシは、そのパターンの 1 つの考えられる構成要素です。
次回購入する場合は、実際のラベルのナトリウム量を比較し、1回分の分量を確認してください。次に、家で何を追加するかを検討します。普通の冷凍穀粒、新鮮な穂軸、および適切な缶詰製品はすべて使用できます。最良の形式は、確実に準備し、味付けし、分量を調整できる形式です。特別な響きの製品名は、原材料や栄養に関するパネルほど有益な情報を提供しません。-
毎日の食事パターンは、野菜 1 つよりも重要です
国立心肺血液研究所は、DASH を丸ごと食べる計画であると説明しています。 1 日 2,000 カロリーの例には、いくつかの食品グループと 2,300 ミリグラムのナトリウム制限が含まれています。{{8} 1,500ミリグラムのナトリウム濃度は血圧をさらに下げる可能性があります。これらは食事計画の数値であり、トウモロコシの部分に割り当てられる量ではありません。個人のカロリー需要と臨床上のアドバイスが実践版の指針となります。
この区別により、買い物が簡単になります。薬効があると評判の野菜を探すのではなく、繰り返し行う食事に注目してください。トウモロコシは、塩味の付け合わせの代わりになるかもしれないし、すでに野菜中心の食事に変化を加えるかもしれないし、単に定期的に調理するのに十分なほど楽しい食べ物になるかもしれない。変更の効果は、それに伴って他に何が変更されるかによって決まります。
便利なお皿にはさまざまな食べ物に適した役割があります。トウモロコシはでんぷん質の成分を供給します。別の野菜は対照的な食感をもたらし、豆、魚、豆腐、またはその他の適切なタンパク質食品が食事を完成させます。他のすべての代わりに大きなボウルのトウモロコシを食べると、その種類が狭まります。好きな食べ物はそのままにしておきますが、食べ物に食事全体の役割を求めるのではなく、賢明な役割を与えてください。
生、冷凍、缶詰のトウモロコシを原材料で判断する
新鮮な穂軸を使用すると、調理と味付けを直接制御できます。プレーン冷凍粒は、袋の一部だけが欲しいときに便利です。缶詰の穀粒は、ラベルの指示に従ってすぐに使用できる形式になっていますが、包装液と添加成分には注意が必要です。--これらのフォーマットには、単一の普遍的なナトリウム値はありません。
単一の材料またはプレーンな製品と調理済みの料理の違いを探してください。{0}冷凍袋にはコーンのみが入っている場合もあれば、ソースや調味料が入っている場合もあります。缶には塩を添加して詰めても、塩を加えずに詰めてもよい。明るい穀粒の写真では、ナトリウム含有量ではなく、その外観が明らかになります。別のブランドやフォーマットから価値を移すのではなく、購入しようとしている特定のパックをお読みください。
軽く味付けしたレシピから始めます。普通の冷凍トウモロコシ粒または穂軸部分そうすることで、キッチンが最終的な味をより適切に制御できるようになります。これは配合の選択であり、カテゴリー内のすべての品目のナトリウム含有量が低いことを保証するものではありません。購入仕様書と製品ラベルによって、実際にパックの中に何が入っているかが決まります。
一般的な摂取量に基づいてナトリウム線を読む
FDAは、ナトリウムと塩は関連しているが異なるものであり、塩はナトリウム源の1つであると説明しています。他の成分もナトリウムに寄与する可能性があります。米国の栄養成分表示の場合、1 日あたりの摂取量は 2,300 ミリグラムです。 1 食分あたりその値の 5% 以下は低いとみなされ、20% 以上は高いと考えられます。これらのパーセンテージは食品を比較するのに役立ちますが、食べる量が重要です。
まず1食分の量から始めて、ナトリウムをミリグラム単位で見つけます。 2 つのパックで異なる 1 食分重量が使用されている場合は、決定する前に同じ基準に基づいて計算してください。情報にその食品が販売済みまたは調理済みとして記載されているかどうか、また水切りが記載されている根拠の一部であるかどうかを確認してください。一方の図に液体が含まれているのに、もう一方の図には水を抜いた穀粒が記載されている場合、ラベルの比較は信頼できなくなります。
計算は、実際に提供する予定の部分に関連付けてください。表示された2食分を食べる人は、その食品から表示されているナトリウムの2倍を摂取します。これは計算上のものであり、トウモロコシの推奨摂取量ではありません。ソース、スープ、または皿を共有するその他の材料にも同じ方法を使用できます。
代表的な例: 印刷された数字が小さいほど必ずしも小さいわけではありません
野菜ボウルにトウモロコシを選ぶ家庭を想像してみてください。これらは発明された教育ラベルであり、XMSD 仕様ではありません。パック A には 50 グラムあたり 100 ミリグラムのナトリウムが記載されていますが、パック B には 100 グラムあたり 150 ミリグラムのナトリウムが記載されています。どちらのパネルも同じ準備済みの基礎を説明しています。 100 は 150 未満であるため、ざっと見ただけで A が有利になります。
我が家は80グラムを予定しています。 A の場合、計算は 100 mg × 80 g ÷ 50 g=160 mg となります。 B の場合、150 mg × 80 g ÷ 100 g=120 mg となります。計画された部分では、B は 40 ミリグラム少ない貢献をします。同等に、A は 100 g あたり 200 mg を提供しますが、B は 100 g あたり 150 mg を提供します。
決定は、同等の量を比較してから、食事にも適した製品を選択することです。 A に好みの食感がある場合は、家庭でそれを使用し、別の材料を調整することもできます。数字を見ると、そのトレードオフが明確になります。-印刷されたサービング量が少ないからと言って、黙って購入を決めるべきではありません。
次に丼のドレッシングです。同じドレッシングと量を保つことで、トウモロコシを公平に比較することができます。とうもろこしとドレッシングの両方を一度に変えると、どこでナトリウムが減らされたのか、または追加されたのかがわかりにくくなります。この例の結果は、サウンドラベル-を読み取る方法であり、誰かの血圧反応を予測するものではありません-。
塩無添加、減塩、すすぎは意味が異なります。
FDA のガイダンスでは、-食塩-を加えていない製品とナトリウムを含まない製品-を区別しています。減塩は通常バージョンとの比較を表しているため、減塩の謳い文句だけで最終的なミリグラム未満であることがわかります。実際的なステップは、文言と栄養成分表示の両方を読むことです。
のためにスイートコーンの缶詰、レシピで充填液が必要かどうかを決定します。指示と対象の皿で水切りとすすぎが許可されている場合は、その手順で塩漬け製品からナトリウムをある程度除去できます。 NHLBI は、減塩の買い物と調理に関する提案の中に、特定の缶詰食品をすすぐことを含めています。-除去される量は変動するため、ラベルの計算から想定されるパーセンテージを差し引くことは避けてください。
缶全体を使用するスープは、水を切った穀粒で作るサラダとは異なるレシピです。特に他の人とレシピを共有する場合は、どのバージョンを作成しているかを書き留めてください。 2 人の料理人が同じ缶から始めて、一方が液体を注ぐだけで異なる料理を作ることができます。
適切な塩分無添加製品を購入するほうが、すすぎを繰り返すよりも簡単かもしれません。-メソッドが毎週機能する必要がある場合、利便性が重要になります。即席のすすぎを正確な栄養検査として扱うことなく、あなたのキッチンに合ったアプローチを選択してください。
塩味のトッピングに手を伸ばす前に風味を作り上げる
スイートコーンはすでに甘みと独特の食感をもたらします。最初に、刻んだハーブ、少量の柑橘類のジュース、挽きたてのコショウ、またはその他の適切な調味料など、香りのコントラストを加えます。 NHLBI の実践的な DASH ガイダンスでは、塩の代わりにハーブやその他の調味料を使用することを奨励し、塩辛い調味料に注意することを推奨しています。意図的に調味料を加えた楽しい食事が目的です。
風味がどこに位置するかを考えてください。大量のソースに混ぜられた穀粒は、スプーン一杯ごとにそのソースを運びます。少量のドレッシングが別添えで提供されるため、食べる人は目に見えて選択できます。チーズ、有塩バター、調味料ブレンド、ボトル入りソースはそれぞれナトリウムを摂取する可能性があります。 1 つの穂軸に複数の要素を付けると、トウモロコシそのものよりも追加要素の重要性が高まる可能性があります。
コーンサイドの好みは、トッピングを決める前に調理済みの穀粒を味わうことです。柔らかくて甘い穀粒には、塩分を増やすよりも酸味や香りが必要な場合があります。調理により穀粒が水っぽくなった場合、調味料を重ねるのは悪い修理です。レシピに応じて適切に水を切り、最初に調理方法を調整します。
既製の調味料ブレンドを使用する場合は、その区別を明確にしてください。{0}ハーブを強調する表ラベルには、依然として塩を含む混合物が記載されている場合があります。パックに描かれている緑の葉ではなく、成分リストがその質問に答えます。
カリウムは有用な栄養素ですが、自己処方が許可されていません。-
トウモロコシは食品の多様性に貢献しており、その栄養素はその広い範囲に含まれます。私たちの説明は、トウモロコシの栄養上の貢献構成については別途説明します。血圧を判断する際、トウモロコシを奇跡のミネラル源としてランク付けしたり、食品に含まれる栄養素をその食品が高血圧を治療する証拠として扱ったりすることは避けてください。-
CDC は、ナトリウムとカリウムはどちらも血圧の健康に重要であると説明しています。{0}} NIH 栄養補助食品局も重要な例外を特定しています。腎臓病や一部の医薬品はカリウムの取り扱いに影響を与える可能性があります。したがって、カリウム-ベースの塩代替品には特に注意が必要です。あなたの症状や薬がカリウムに影響を与えるかどうかを切り替える前に、医療専門家に相談してください。
これは、プレーン カーネルを選択することとは別の問題です。トウモロコシ料理の塩分を抑えるために、サプリメントや特別な塩代替品を購入する必要はありません。既存の塩辛いソースの使用を減らし、適切なプレーン製品を購入するか、ハーブを追加することで、濃縮カリウム成分を導入することなくレシピを変更できます。
不明な場合は、実際の塩代替品のラベルを薬剤師または臨床医にご持参ください。{0}製品名だけでは重要な成分が隠れている可能性があります。一般的な食事のアドバイスから個人的なカリウムの必要量を推測するよりも、的を絞った会話の方が有益です。
トウモロコシを自動的に追加するのではなく、食事に入れておいてください
トウモロコシは、すでにパン、米、麺、またはその他の実質的なでんぷん質の食品が含まれている食事の横に置かれることがよくあります。まだ収まりますが、組み合わせるプレートのことを考えてください。食事が多すぎると感じる場合は、コーンを別の側面の一部と置き換えるか、それとも上に追加するかを決定します。それは塩分とは別に、摂取量と食欲の決定事項です。
コーン-と-豆のボウル、魚と野菜の入った穂軸、クリーミーなコーンキャセロールの 3 つの異なる食事です。それぞれをトウモロコシ料理と呼ぶと、満腹感、風味、栄養バランスに影響を与える材料が隠されます。お好みのバージョンを選択し、実際のコンポーネントを調べてください。
いくつかの習慣を変える家庭にとって、繰り返し使える食事は貴重です。馴染みのあるタンパク質食品をそのままにして、別の野菜を加え、選択したデンプンまたはその一部としてトウモロコシを使用します。そうすれば、血圧を下げるとされる成分の複雑なリストに頼ることなく、そのプレートがあなたを満足させるかどうかを確認できます。{2}
高血圧患者全員が毎日摂取すべき穂軸の普遍的な数はありません。穂軸のサイズ、残りの食事、食欲、その他の医療上のニーズは異なります。管理栄養士は、特に血圧ケアが糖尿病、腎臓病、または特別なアドバイスを必要とするその他の疾患と重なる場合に、個人の食事計画を分割するのに役立ちます。-
代表例：調味料の2度増しをやめる
職場のカフェテリアでコーンサイドを準備していると仮定して考えてみましょう。調理人はプレーンの穀粒を受け取り、仕上げステーションは味付けした油を加え、サービスカウンターは通常、風味豊かなブレンドをトレイに振りかけます。それぞれのステップ自体は控えめに見えますが、完全な提供を評価する人は誰もいません。これはワークフローの例であり、顧客の注文のレポートではありません。
チームは、通常の調理方法を使用して、小さなパイロットバッチを 1 つ作成します。味付けされた油の重さを量り、カウンターで使用されたブレンドを記録し、提供温度で完成した料理を味見します。両方の調味料ラベルも読み取ります。重要なのは、塩分を味で推定することではなく、添加物を特定することです。
チームは終了ステージを 1 つ選択します。調理人は調理後穀粒をプレーンのままにし、仕上げステーションは文書化された味付けを適用します。保守指示により、余分な自動スプリンクルが削除されます。スタッフは同じ盛り付け用具を使い続けるので、レシピの調整が分量の違いでわかりにくくなることがありません。
その結果、味付けが明確で再現性のある料理が完成します。ナトリウムを計算するには、実際の成分データと最終収量が必要です。血圧の結果は想定されていません。-のためにフードサービスのメニュー企画では、レシピ管理と医療請求の分離が不可欠であると述べています。キッチンは何を提供するかを管理できますが、臨床治療は個人の医療チームが行います。
目的のレシピを繰り返しやすいパックを選択してください
家庭用フリーザーバッグと食品サービス用カートンは、さまざまな取り扱いの問題を解決します。少量しか必要ない場合は、必要な量を取り出せるフォーマットを使用すると、残りを指定された保管状態に保つことができます。キッチンでホールパックを使用する場合は、そのパックがプレーン穀粒なのか、味付けした穀粒なのか、または調理済みのトウモロコシの側なのかをレシピに記載する必要があります。
健康志向のメニューの説明について話し合う前に、トウモロコシの形状を調理と提供のタスクに合わせます。{0}}穂軸部分は、バラした粒とは異なる器具と分割方法が必要です。缶詰の穀粒は、その液体について決定する必要があります。冷凍製品には、ラベルに記載された調理手順に従う必要があります。冷凍だけではすぐに食べられる状態にはなりません。--
穂軸-ベースのレシピの場合は、キッチンで再現できる方法で食品の分量を記録します。穂軸の総重量には中央の穂軸が含まれますが、穀粒レシピでは食用トウモロコシの重量が使用されます。これら 2 つの重量をあたかも同じ量の食品を表すかのように比較すると、分量の計算が歪む可能性があります。固定された穂軸セクションは提供には便利かもしれませんが、栄養計算には適切な可食部分の基準が必要です。-各料理人がそれを覚えていることを期待するのではなく、レシピシートにその区別を残しておきます。
便利な製品ファイルには、成分リスト、最新の栄養情報、調理方法がまとめて保存されています。品目を変更した場合は、代替品のナトリウムや収量が同じであると仮定するのではなく、レシピを再検討してください。これは、プレーン製品と味付けされた製品の外観が似ているカートンの場合に特に重要です。-
冷凍食品の包装の選択肢-その処理計画をサポートする必要があります。パックの役割は、食品を保護および識別し、用途に合わせて使用することであり、血圧を下げる効果を与えることではありません。-医学的な意味をパッケージ形式に読み込むのではなく、関連する製品の詳細を尋ねてください。
食事は治療をサポートします。ケアプランに代わるものではありません
NHLBI の高血圧治療ガイダンスには、ライフスタイル対策と、必要に応じて薬の投与が含まれています。指示に従って処方された治療を続けてください。測定値、副作用、または食事の変化によって懸念が生じた場合は、トウモロコシを食べ始めたからといって薬を調整するのではなく、医療専門家に相談してください。
食べ物の決定は簡単なままで構いません。適切なプレーン製品を選択し、ナトリウムを同等の基準で比較し、トッピングを意図的に行います。一日を通して多様性を保ちます。これらは、治療計画が複雑な場合でも実践的なアクションです。
レストランで、トウモロコシ側がどのように調理されるかを尋ねてください。追加されたバター、塩、ソースについての簡単な質問は、トウモロコシが健康に良いかどうかを尋ねるよりも役立ちます。キッチンでトッピングを個別に提供できる場合は、より明確な選択肢があります。とうもろこしがすでに料理に混ぜられている場合は、その料理全体を判断してください。
食習慣の進歩は、食べ物が美味しいままであれば、通常は継続しやすくなります。トウモロコシはメニューに残る可能性があります。甘さと食感の役割を果たし、数値のラベルを使用し、治療の決定はあなたの健康歴を知っている人々に任せてください。
トウモロコシ製品についてのディスカッションについては、ご希望の料理、製品形式、材料要件を XMSD に送信してください。関連する製品情報をお客様と一緒に確認することができます。