果物と野菜のクリスプの発売: 規模を拡大する前に需要をテストする
Apr 23, 2020
有望な果物や野菜のクリスプには、魅力的な材料や加工ストーリー以上のものが必要です。定義された食事の機会、顧客が支払う価格、選択したチャネルで機能するパック、供給体制が対応できる繰り返しの需要が必要です。カテゴリへの関心を範囲を拡大する理由として扱う前に、これらの条件を一緒にテストしてください。
1 つの市場、1 つのチャネル、特定の製品提案から始めます。コンビニエンスストア向けの小さなバナナ-クリスプバッグは、専門店向けの混合野菜ポーチやレストランのトッピング用のクリスプ片とは異なります。顧客、比較製品、購入プロセスは使用に応じて変化します。
最初の有益な決定は、主な不確実性を解決できる最小の商用テストです。それは、製品の比較、価格やパックの評価、または限定的な販売トライアルなどです。--何が前進をサポートし、何が変化を必要とするのかを定義します。これにより、幅広い市場の見通しが、答えられるビジネス上の質問に変わります。
実際にサービスを提供できる市場を定義する
米国中小企業庁は、需要、市場規模、場所、競合するオプション、価格を調査することを推奨しています。これらの質問を果物や野菜のポテトチップスに適用するには、狭い範囲から始める必要があります。機会を見積もる前に、目的地、対象となる買い物客またはビジネス ユーザー、販売チャネル、およびパックの形式に名前を付けます。
世界のスナック市場の推定値では、選択した販売店がどれだけの袋を販売できるかについての指針はほとんどありません。{0}これには、提案されたオファー以外の製品、国、チャネルが含まれる場合があります。数字を使用する前にカテゴリの定義と調査日を読み、市場全体とビジネスが到達できる部分を分離してください。
Hort Innovation の 2016 年のオーストラリア野菜スナック プロジェクトでは、真空フライなどの加工アプローチの可能性が確認されました。{1}また、野菜スナックの発売に対する障壁についても説明した。これは特定の市場に関する歴史的背景であり、新ブランドの現在の売上予測や、すべての野菜クリスプが買い手を見つけるという約束ではありません。
最初の簡単な説明では、「健康的なスナックが好きな人全員」ではなく、到達可能なグループについて説明します。小売業者は、午後の軽食を購入する買い物客をターゲットにするかもしれません。食品サービス業者は、カリカリの付け合わせを追加するキッチンをターゲットにするかもしれません。説明を絞り込むことで、比較製品を選択したり、関連するフィードバックを募集したりすることが容易になります。
製品を選択する具体的な理由を顧客に伝える
機械の説明の前に料理の説明。
買い物客は、見覚えのあるバナナのスライス、ミックス野菜のセレクション、選んだ調味料、または特定の機会のためにデザインされたパックを評価できます。真空フライに関する技術的な説明はその話を裏付けることができますが、製品は依然として期待される味、食感、および価値を満足させる必要があります。
私たちの果物と野菜のクリスプレンジは、その議論のためのさまざまな開始形式を提供します。私たちは、購入者が食べる人に何を体験してほしいかを尋ねることにより、単一の食材袋とさまざまな食材を組み合わせた袋を比較します。-たとえ同じ販売チャネルで両方を扱うことができるとしても、一貫したバナナの風味と多様なミックスは異なる提案です。
提案された相違点をサンプルで確認できる言葉で書きます。 「皮の端が見える幅広のリンゴのスライス」は、製品の選択とプレゼンテーションの参考になります。この製品が次世代のスナックであるという漠然とした主張は、開発スタッフにあまり指示を与えません。
栄養表示や成分表示は、実際のレシピやサポート情報に添付して保管してください。プロセスの名前は、コンシューマ パックの表現を確立するものではありません。まず製品を選択してから、目的地に合わせて提案された説明を確認してください。これにより、商業上の約束と実際に供給される食品の整合性が保たれます。
同じ購入機会での代替品を比較する
同じ技術で作られた製品以外にも目を向けてください。買い物客は、ポテトチップス、従来のチップス、ナッツ、または別のスナックのいずれかを同時に選択できます。レストランでは、野菜クリスプと異なるトッピングを比較することがあります。これらの代替品は、同一の加工方法を使用する別の製品よりも、受け入れられる価格と部分をより直接的に形作ることができます。
比較日、アウトレット、パック重量、通常価格、プロモーションを記録します。関連する製品の形状と風味を含めます。一時的な割引や複数パックのオファーは、同等の単一バッグの毎日の価格と間違われないように、記録に表示されたままにしておく必要があります。
支払った金額と食事の量を比較してください。即時購入には棚チケットが重要ですが、単位重量あたりの価格はさまざまなパックサイズを解釈するのに役立ちます。質問に答える根拠を使用し、価値について異なる結論につながる場合は両方を保持します。
現在の棚を確認すると、実際の陳列の違いが明らかになる場合もあります。パウチが立てられているか、吊り下げられているか、または展示用カートンに入っているかを観察し、チャネルが期待している配置を特定します。これらの観察は、提案されたパックを形作るのに役立ちます。販売店からの証拠がなければ、販売量を確立することはできません。
製品の好みを商用購入から切り離す
ペンシルベニア州立大学の官能評価センターは、官能分析を味、食感、匂い、外観の制御された評価であると説明しています。これらの属性は、鮮明な開発テストに関連します。価格、パッケージ、購入機会が未解決のままでも、製品に好意的な試食コメントが集まる場合があります。
各評価でどの質問に答えるかを決定します。食べ物を比較することで、食体験を調べることができます。別のパックと-の評価により、対象のチャネルに表示されるオファーを調べることができます。製品のバージョン、説明書、プレゼンテーションはテストの目的と一致するようにしてください。
提案された用途に関連する人材を採用します。同僚や友人からのフィードバックは明らかな問題を特定するのに役立ちますが、彼らが誰であるかを記録し、彼らの反応を代表的な市場推定として提示することは避けてください。より大きな意思決定をサポートすることを目的とした研究の場合は、採用と設計に関して適切な研究専門家と協力してください。
開発に使用できる具体的な観察結果を尋ねます。サンプルが噛みにくい場合、意図した機会に対して味付けが強すぎる場合、または取り分けるのが難しい場合は、次の試験でその観察に対処できます。一般的な好感度スコアは、何が反応に影響を与えたのかについての明確な説明が伴っている場合に、より有用になります。
実用的な例: 2 つの小さなパックが異なる価格シグナルを伝える
仮想の購入者が、1.50 ドルで提供される 30 g のバナナクリスプ袋と 2.00 ドルで提供される 50 g の袋を比較すると想像してください。{1}これらは教育用のインプットであり、現在の市場価格や XMSD 相場ではありません。目的は、どの形式をテストするかを決定する前に、パック サイズによって比較がどのように変化するかを理解することです。
30 g 袋の価格は 100 g あたり 5.00 ドルです。つまり、1.50 ドルを 30 g で割って 100 g を掛けます。 50 g 袋の価格は 100 g あたり 4.00 ドルです。パックが大きいほど単位重量あたりの価格が安くなり、パックが小さいほど 1 回の購入あたりの支払い額が安くなります。
どちらの数字によっても、どのバッグが目的の機会に適しているかが決まるわけではありません。
小規模で 1 回限りの購入の場合は、安いチケットが重要になる場合があります。-共有したり繰り返し使用したりする場合は、パックや使用条件が合えば、量が多いほうが魅力的です。決定的な証拠は、ターゲット設定における各実際のオファーに対する反応と、そのコストと製品パフォーマンスです。
したがって、購入者は、食品のバージョンを特定したまま、選択したパックと価格の組み合わせを対象ユーザーに対してテストします。--代表的な結果は、どのオファーが販売トライアルに値するかについての決定です。大きい袋のほうが常によく売れるとか、小さい袋のほうがプレミアムに対応できるという結論ではありません。
顧客までのルートからコストを構築する
メリーランド大学エクステンションの付加価値製品に関するガイダンスでは、マーケティングや流通、製造コストなどを重視しています。{0}}輸入スナックの場合、関連する比較は、選択したルートを通じて販売可能な商品を供給するコストです。 1 つの引き継ぎポイントでの価格は計算の一部にすぎません。
各見積書に含まれる食品、内箱、外箱、および作業を特定します。担当プロバイダーからの最新情報を使用して、ルートとチャネルに適用される料金を追加します。梱包や配送条件の変更を比較に反映できるように、前提条件を明確にしておいてください。
販売価格、マージン、マークアップを 1 つの見出しに混在させないでください。財務担当者は、意図した定義とコスト処理を確立できます。代替パック全体で同じ定義を適用し、提案された価格が実際の商業的取り決めの余地を残しているかどうかを評価します。
XMSD では、ブリーフをレビューするときに、選択した内容を鮮明に保ち、まとめてまとめます。より大きなパウチでは、カートン内のパックの数と購入者の取り扱いのニーズが変わる可能性があります。キログラム当たりの価格の安さだけを求めると、チャネルにとって重要な販売可能なフォーマットの変更を見逃す可能性があります。
自らの結果を説明できる治験を計画する
決定と利用可能なリソースに合ったトライアル範囲を選択してください。製品バージョン、参加店舗またはアカウント、開始日と終了日、価格、プロモーション、補充の手配を特定します。在庫を配布する前に、どの情報が収集され、誰がその情報を提供するかについて合意します。
最終顧客に販売された在庫から販売店に配送される在庫を分離します。開始注文は、製品をテストするチャネルの意欲を示します。その後の販売と合理的な補充の決定により、異なる情報が得られます。最初の出荷が需要として 2 回カウントされないように、これらのイベントを分離してください。
在庫のない日や予期せぬプロモーションなど、解釈に影響を与える条件を記録します。トライアルの一部で製品が利用できなかった場合、結果にはそのコンテキストが必要です。サンプリング活動が販売をサポートした場合は、同じサポートが自動的に行われるかのように次の注文が計画されないように、その範囲に注意してください。
裁判が始まる前に、売れ残った在庫はどうなるのか、関連費用は誰が負担するのかについて合意してください。その取り決めを商業記録に残してください。試験では、結論時に基本的な責任を未解決のままにすることなく、製品やチャネルに関する質問に答える必要があります。
例: 混合スナックは注目を集めますが、より明確なアイデンティティが必要です
架空の専門小売店がミックスベジタブルクリスプパウチをテストしていると考えてみましょう。買い物客は色の範囲に注目しますが、フィードバックによると、どの握りにも同じ主要な味を期待している人もいるそうです。供給されたブレンドは、合意された組成に従って正しく作られていますが、製品の期待値は不明です。
チームはミックスの説明、目に見えるパックの表示、成分の割合を確認します。ここでは、考えられる 2 つの対応を比較します。つまり、組み合わせエクスペリエンスをより明確にするか、その買い物客グループ向けに単一の原材料の代替品をテストするかです。-次のアクションは、実際の構成を特定可能な状態にして、焦点を絞ったオファーの評価です。
この典型的な状況では、複数の材料とアートワークを一度に変更することは避けます。まず、問題が製品コンセプトにあるのか、それとも製品の説明方法にあるのかを解決します。ミックスポーチは多様性を約束します。単一の成分パックで、より一貫したフレーバー体験をお約束します。-正しい選択は、意図された食事の機会と、改訂されたオファーへの反応に従います。
仮説上の結果は、次の試験のためのより明確な製品概要になります。この例では、XMSD 注文や実績のある売上向上は報告されていません。これは、最初の注意と食後の満足感を別々に検討する必要がある理由、および正確な仕様だけでは位置決めの問題を解決できない理由を示しています。
サンプルを計画供給量と一致させる
提供する予定のバージョンを表すサンプルを選択します。原材料の形状、調味料、ブレンド組成、パック重量、および関連する製品仕様を記録します。開発サンプルが提案された製品バージョンと異なる場合は、その違いを可視化し、何を再評価する必要があるかを判断します。
のために軽食プログラムを計画している輸入業者、承認された参考文献は、商用および受信側の両方の同僚にとって役立つはずです。関連する品質基準とサポートサンプルの識別情報を含めます。そのため、以前の会議で全員が気に入ったバッグについて言及するよりも、繰り返しの議論の方がより正確になります。
実際のパックで役立つアイテムやプレゼンテーションを確認してください。個別に撮影された大きくて魅力的なスライスは、バッグ内の全体的な分布を説明していない可能性があります。購入者にとって重要なフォームを定義し、合意された適切な方法を使用して、代表的なサンプル全体でそれを評価します。
の議論真空揚げスナックの測定可能なメリット-プロセスの説明と食品の結果を結び付けるのに役立ちます。製品の提案をサポートする場合はその証拠を使用し、市場の需要を目的のチャネルでテストする別の質問として保持します。
意図したルートでの梱包を確認する
打ち上げでは、パックには 2 つの仕事があります。オファーを提示することと、食料を保護することです。両方とも販売予定のバージョンで評価してください。アートワークのレビューが成功しても、配布後の鮮明な状態は確立されませんが、技術的に保護されたパックは、選択したディスプレイや用途に適合する必要があります。
実際の製品とパッケージの関連する賞味期限と取り扱いの証拠を確認してください。{0}これを使用して、予想される受け取り条件とバイヤーとの在庫ローテーションを計画します。すべての果物や野菜のチップスに一般的な寿命を与えるのではなく、技術的基盤と商業的なタイミングを結び付けてください。
に関する記事窒素包装と充填された-パックテスト酸素、水分、シール性能の個別の問題について説明します。市場テストでは、該当するリリース要件をすでに満たしている製品が使用されます。消費者のフィードバックはこれらの要件に代わるものではありません。
オンライン販売または遠方のアカウントの場合は、関連する配送手配を評価に含めてください。外側のパックの構成と受領時の製品の状態を記録します。-損傷が現れた場合、次のアクションは、味や製品コンセプトではなく、詰め合わせの配置に関係する可能性があります。トライアルをレビューするときは、その違いを常に目に見えるようにしてください。
繰り返し動作を使用して次のステップを決定します
最初に設定した決定に照らして裁判を見直します。販売記録を製品フィードバック、在庫状況、プロモーション サポート、チャネルの補充推論と組み合わせます。これらが異なる方向を指している場合は、範囲を変更したり、より多くの数量を注文したりする前に、未解決の質問を特定してください。
再注文のリクエストは有効な証拠となりますが、その根拠を理解してください。これは、最終顧客の売上、今後のイベント、または計画されているプロモーションを反映している場合があります。-関連するコンテキストを尋ね、その用途に応じた供給を計画してください。商用予測は、各部分に理由と期間が明示されているとより有用になります。
苦情と返品は好意的な回答と同じレビューに含めてください。実際の問題を分類します: 食品の品質、破損した部分、不明瞭な説明、パックの取り扱いまたは価値。具体的なフィードバックが改訂の指針となります。無関係な懸念を 1 つのマイナスのスコアにまとめると、オファーを改善するアクションを特定することが難しくなります。
証拠が拡大を裏付ける場合、何が変わらないのか、次の段階でどのような新たな不確実性がもたらされるのかを判断します。別のチャネル、より広い地域、または新しいフレーバーは、評価すべきもう 1 つの変更です。成功した参照バージョンを保存して、次の結果を明確なものと比較できるようにします。
調査結果を次の製品概要に反映する
有益なローンチレビューは明確な選択で終わります。テストされたオファーを続行するか、定義された部分を修正するか、別の焦点を当てた評価を実行するか、提案を中止します。選択を説明する証拠を添付してください。トライアルが解決するように設計された質問に答えた場合、弱いコンセプトを早期に中止することは有益な結果となる可能性があります。
改訂された概要の場合は、原材料、カット、フレーバー、パックサイズ、チャネル、および使用目的を記載してください。前回のトライアルで何が示されたか、および要求されている具体的な変更を特定します。これにより、次のサンプルは、製品のすべての部分を一度に再度開くことなく、未解決の質問に答えることができます。
現在の見積もりの前提条件、技術的承認、商用計画をそのバージョンに合わせて維持してください。有望なサンプル、古いコスト見積もり、および異なる生産パックでは、まだ準備ができているオファーが 1 つも記載されていません。次の段階に進む前に、記録をまとめてください。
果物と野菜のポテトチップスの市場機会は、定義された製品とリーチ可能な顧客を通じて最もよく評価されます。誰かが味わい、理解し、購入できる提案から始めましょう。集中的なテストでどの部分が機能するかを示し、証拠に基づいて繰り返し供給を構築します。
XMSD 製品レビューについては、材料、好みのカット、用途を送信してください、提案されたパック、販売チャネル、次のサンプルが答える必要がある質問を合わせて。