キノコを凍結できます

キノコは凍結できますか？キノコを凍結するための最良の方法

新鮮なキノコは凍結できますか？

 

クリーニング：

 

浸さないでください水中、キノコ水分を吸収します。代わりに、湿った布または柔らかいブラシでそれらを拭き、汚れを取り除きます。

 

準備オプション：

 

●ブランチング（生のキノコに推奨）：

●沸騰させますマッシュルームは1〜2分（全体またはスライス）。

●すぐにクール調理をやめるために氷水で。

●徹底的に排出しますそしてパットドライ。

 

ソテー（より良いテクスチャに最適）：

 

キノコのスライスまたはチョップ。

ソテーほとんどの水分が蒸発するまで、中火でバターまたは油で（5〜7分）。

完全に涼しい凍結する前。

 

凍結生（よりシンプルだがリスクが高い）：

 

全体をスライスまたは放置してから、天板に広げますフラッシュフリーズ1〜2時間。

凝集を防ぐために、気密容器または冷凍バッグに移します。

 

パッケージ：

 

  ●使用気密容器またはフリーザーセーフバッグ.

  ●冷凍庫の火傷を避けるために、余分な空気を取り除きます。

  ●日付と準備方法を備えたラベル。

 

ストレージ期間：

 

●ブランチ/ソテー：まで12か月最高の品質のため。

●raw：まで3〜6ヶ月（テクスチャはより速く劣化します）。

 

最良の結果のためのヒント

 

●ポーションサイズ：簡単に使用できるように、小さなバッチでフリーズします。

●ユースケース： 冷凍マッシュルームテクスチャがそれほど重要でない場合、調理済みの料理（スープ、シチュー、ソース）で最適に機能します。

●料理の前に解凍しないでください：凍結中に料理に直接追加して、ソギネスを最小限に抑えます。

 

キノコの種類

 

●ボタン、クレミニ、ポルトベロ：ブランチングやソテーでよく頑張ってください。

●デリケートな品種（例、Enoki、Morel）：壊れやすいテクスチャーのために凍結にはお勧めしません。

 

解凍と使用

 

●冷凍から調理：スープやキャセロールに最適です。

●クイックシー：必要に応じて、冷蔵庫で一晩解凍し、すぐに使用します。

 

なぜこれが機能するのか

 

●ブランシング/ソテー：水分含有量を減らし、氷の結晶が細胞構造に損傷を与えないようにします。

●気密ストレージ：冷凍庫の火傷から保護し、風味を保存します。