ブドウを発見したのは誰ですか?証拠、起源、歴史

ブドウを発見した人は知られていません。野生のブドウの木は人類のずっと前から存在しており、名前や伝記が最初に収穫した人を特定できるようになる前に、初期のコミュニティではブドウの果実を集めていました。この疑問は、3 つの異なる出来事に分けて初めて答えが得られます。それは、野生ブドウを発見すること、ブドウの木を栽培下に置くこと、そして考古学者や遺伝学者が研究できるように生き残る証拠を残すことです。

現在の証拠は、1 人の発明者、正確な 1 つの村、またはブドウが作物になった連続した瞬間を裏付けていません。 2023年に発表されたゲノム研究は、約1万1000年前に西アジアとコーカサスで同時に家畜化が行われたことを示唆している。考古学化学により、現在のジョージア州の遺跡から紀元前約 6,000 ～ 5,800 年に遡るブドウ酒の痕跡が特定されました。{{5}これらの発見は、人口、地域、証拠の範囲を説明します。どちらも、ブドウを食べ、選び、植え、発酵させた最初の人類の名前は見つかっていません。

なぜ「誰」が間違った歴史単位なのか

人は、これまで知られていなかった島を発見したり、種を科学的に説明したり、名前の付いた品種を育種したりすることができます。自然に発生する果物は異なります。人々と野生のブドウは何世代にもわたって地理的に重なっており、食用の果実に関する知識は、生き残った文書に入力されることなく家族の間で受け継がれてきました。発見者を 1 人に求めると、先史時代の食料使用に関する現代の特許のような話が課せられることになります。-

家畜化も単独の行為ではありません。人々はまず果物を集め、実りの多いブドウの木を保護し、挿し木を移動し、有用な花や果実の形質を持つ植物を選び、好みの材料を繁殖させ、それを近隣のグループと交換します。生物学的集団は選択を繰り返すことで変化します。歴史家が発見者証明書を発行できるような方法で、「野生」と「家畜」を区別する瞬間は必ずしもありません。

文書による記録は、それらの行動に比べて遅れて到着します。文章は、その文章が作成された時点で社会がブドウやワインについて知っていたことを示すことができます。文書の中で名前が挙げられている著者、統治者、文化が最初にその果実を発見したことを証明することはできません。画像、貯蔵容器、種子、木材、残渣、道具、定住生態学、および DNA は歴史のさまざまな部分を提供しますが、初期の採集者の名前を明らかにするものはありません。

    クレームチェックの例:{0}ウェブサイトには「紀元前6000年にジョージアの人々がブドウを発見した」と書かれている。擁護可能なバージョンはさらに狭く、研究者らは、現在のジョージア州にある新石器時代の遺跡から出土した土器に初期のブドウワインの証拠があり、紀元前 6000 ～ 5800 年頃のものであると報告しています。{2}証拠は場所、おおよその期間、活動を裏付けています。これは、最初にブドウを食べた人物を特定するものでも、他の場所ではブドウが知られていなかったことを証明するものでもありません。

「発見されたぶどう」に隠された3つの疑問

まず自然史です。栽培される前に野生ブドウの個体群はどこで発生しましたか?ユーラシアのブドウについて、研究者は栽培されたブドウを比較しますヴィティス ヴィニフェラ亜種ヴィニフェラ野生の近縁種であり、一般に亜種と呼ばれています。シルベストリス。この質問は植物の分布と進化に関するものであり、人間の発見者に関するものではありません。他のブドウ種はアジアや北アメリカにも存在するため、「ブドウ」はユーラシアの 1 つの作物の系統よりも広い意味を持ちます。

2 つ目は人間による利用です。地域社会はいつブドウを集め、食べ、乾燥させ、発酵させ、あるいはブドウの木を管理したのでしょうか。ある用途の証拠が自動的に他の用途を証明するわけではありません。ブドウ酒に含まれる化学残留物は、特定の容器や状況での発酵使用をサポートします。種子の集合体がブドウの存在を支えています。どちらも単独では、完全に管理されたブドウ畑やすべてのブドウの正確な遺伝的状態を証明するものではありません。

3番目は家畜化です。人間の継続的な選択により、野生集団とは異なる遺伝的形質を持つ栽培集団がいつ、どこで生み出されたのでしょうか?この質問では、植物考古学、種子の形状、遺伝学、花の生物学、地理学、分岐モデルが使用されます。その答えは、データセットが拡大したり分析の前提が改善されるにつれて変化する可能性があります。したがって、日付の推定は証拠に基づいたモデルであり、台帳に記載されたタイムスタンプではありません。{2}}

ラベル、博物館ノート、ブランド ストーリー、バイヤー プレゼンテーションを作成するときは、これらの質問を分けて考えてください。 「野生起源」、「初期使用」、「家畜化」、「品種育種」、および「商業起源」は互換性がありません。冷凍緑色ブドウの出荷は、ある地域で栽培された指定品種から中国で梱包される場合があります。そのどれも、そのブドウ種が最初に使用された場所を証明するものではありません。

考古学が実際に証明できること

考古学者は生き残った痕跡を調査します。ブドウの種を測定し、基準物質と比較することができます。焦げた木は、ブドウの木の存在または管理を示している可能性があります。陶器には化学残留物が残る場合があります。集落の場所、保管場所、ツール、関連する植物、レイヤー全体で繰り返される発見は、コンテキストを確立するのに役立ちます。証拠の各系列には、異なる保存バイアスと異なるレベルの確実性があります。

の南コーカサスにおける初期新石器時代遺跡の PNAS 研究紀元前6千年紀前半のブドウ酒とブドウ栽培に関する生体分子考古学的および考古植物学的証拠を報告した。分析された文脈には、現在のジョージア州のガダクリリ ゴーラとシュラベリス ゴーラが含まれていました。-これは初期のブドウの使用とワインに関する重要な証拠ですが、研究者らは発見者を特定したと主張していません。

「最も初期の証拠」には、常に「現在特定され、日付が記載されている」という沈黙のフレーズが含まれていなければなりません。以前の活動の資料は生き残っていないか、埋もれたままであるか、まだ認識されていない可能性があります。有機果肉は消えやすい。地域社会では、耐久性のある陶器の残留物を残さずに野生のブドウを使用することができますが、管理されたブドウの木では、自信を持って野生か栽培かを分類するのが難しい種子が残る可能性があります。

種子の形態学は有用な証拠を追加しますが、それは普遍的な識別スタンプではありません。あ現代および考古学的ブドウ種子の形態計測的研究ピップの形式が家畜化と古代の品種の関係を調べるのにどのように役立つかを示しました。その価値は、個体群の比較と考古学的文脈にあり、孤立した 1 つの種を完全な歴史物語として扱うことにあるのではありません。

    証拠-のランキングの例:炭化した種の種が年代の特定された層から回収され、同じ場所からの瓶には酒石酸の証拠が含まれており、ブドウの木はいくつかの占領段階にわたって出現します。{0}これらの観察結果を総合すると、安全な文脈のないばら撒かれた種よりも、ブドウの持続的使用についてのより強力な説明が裏付けられます。結論を、組み合わせた結果が裏付けるものに限定してください。

起源の物語に遺伝学が加えるもの

遺伝学では、野生個体群と栽培個体群を比較し、関係を推定し、遺伝子の流れを特定し、分岐をモデル化できます。単純な単一起源のストーリーがデータに適合するかどうかをテストできます。-最初の修煉者の個人的な身元はまだ明らかにされていません。結果は、サンプリングされたブドウの木、系統の分類方法、突然変異の仮定、世代時間、および分析モデルによって異なります。

メジャー2023 年 ブドウの進化に関する科学研究彼らは大規模な地理的コレクションを分析し、約 11,000 年前の西アジアとコーカサスでの同時栽培化を提案し、食用ブドウとワイン用ブドウに関連する系統を生み出しました。また、初期の農民との分散、その後西部の野生個体群との混合も追跡しました。このモデルは、きちんとした 1 つの場所の物語を、つながりのある地域の歴史に置き換えます。{4}}

以前のゲノム研究では互換性のある結果が得られましたが、詳細はそれほど詳しくありませんでした。あ1,000を超える栽培ブドウおよび野生ブドウの系統の研究近東起源の栽培物を支持したヴィニフェラらは、ブドウがヨーロッパに移動する際に遺伝子移入の証拠を発見し、品種間の広範なクローン関係および血統関係について説明しました。後のモデルでは、単純な 1 つの場所の凡例を確認する代わりに、解像度が追加されています。-

栄養繁殖はブドウの歴史を特に興味深いものにします。有用なつるは挿し木によって複製でき、多くの成長サイクルにわたってその遺伝的同一性の多くを保存します。体細胞突然変異、交雑、選択、取引、名前変更により、品種と同義語の密集したネットワークが構築されます。その結果、祖先は一人の英雄的な創設者からの直線ではなく、コミュニティや何世紀にもわたって広がりました。

紀元前 6,000 年の数字と 11,000 年の数字が異なる理由

数字はさまざまなことを測定します。紀元前 6,000 年から 5,800 年という範囲は、現在のジョージア州にブドウ酒があったという証拠を伝える考古学的文脈を分析した年代です。-約 11,000 年という推定は、集団間のゲノム分岐と家畜化モデルに関係しています。残留日付が自動的に家畜化の始まりとなるわけではありませんし、遺伝的推定値は日付の入った瓶ではありません。

    作業例:従来の BCE/CE システムにはゼロ年がないため、西暦 2026 年を基準にして紀元前 6000 年を表すには、6,000 + 2,026 を加えて 1 を引きます。結果は約 8,025 暦年になります。これを「約 8,000 年前」に四捨五入するのが賢明です。特定の収穫日のちょうど 8,025 年前にそれを呼んだということは、考古学的日付にはない正確さを示唆しています。

したがって、日付言語はメソッドと一致する必要があります。 「おおよその日付」、「研究による推定」、または「報告された証拠」を使用します。モデル化された家畜化年齢をカレンダーの予定として提示することは避けてください。また、出版年を歴史上の出来事が真実となった日付として扱うことも避けてください。出版は、研究結果が文献に入ったことを示します。

新しい発見は、基礎となる専門分野を無効にすることなく、既知の証拠の視野を広げることができます。確実に日付が付けられた以前のサイトが報告された場合、正しい更新は、最も古い検証された証拠が変更されたということです。それは、すべてのコミュニティがその場所からブドウを学んだことを意味するものではなく、また、1 つの近代国家がすべてのヴィティスの多様性の所有権を主張できるという意味でもありません。

ブドウの歴史はヴィティス・ヴィニフェラよりも長い

多くの市販の食用ブドウ、レーズン、ワイン用ブドウは主に以下に属します。ヴィティス ヴィニフェラこれは、ユーラシアの家畜化がよく知られた物語を支配している理由を説明しています。しかし、この属には、アジアと北アメリカで自然史を持つ多数の種が含まれています。ヨーロッパ人入植者がユーラシアのブドウの木を導入する前に、アメリカ先住民のブドウの種は知られており、地元で使用されていました。したがって、「ブドウ」に関する普遍的な質問は、他のブドウ種との独立した関係を消去する可能性があります。

繁殖においては種も重要です。雑種は、果実の形質と、他のヴィティスの遺伝資源からの耐性または気候適応を組み合わせる場合があります。品種が適切に識別されない限り、商品名によって複雑な血統が隠されてしまう可能性があります。したがって、歴史の答えは、それがユーラシアで栽培されたブドウの木を意味するのか、特定の種、品種を意味するのか、あるいは 1 つの地域でのブドウの使用を意味するのかを明記する必要があります。

中でもヴィニフェラ、ワイン用ブドウ、生食用ブドウ、レーズン用ブドウは、異なる選択優先順位によって形成されました。ベリーの大きさ、皮、種の有無、風味、房の形、輸送挙動、組成は用途によって異なります。 「ブドウ」という言葉は、人間が創造した固定的なものを表すものではありません。それは、長い相互作用を通じて形成された広範な生物学的および商業的ファミリーについて説明しています。

これが、色やマーケティング写真から品種名を推測してはならない理由でもあります。のグリーン-グレープのカラーガイド遺伝的な色のタイプを成熟度や状態から分離します。歴史的アイデンティティにも同様の規律が必要です。正しい特徴を観察し、記録を使用し、証拠が適用されるレベルを述べます。

家畜化から名前付き品種へ

名前の付いた品種には、育種者、選抜履歴、文書化された交配、地元の同義語、または認知された維持者が存在する場合があります。それは、誰がブドウを発見したかとは別の問題です。一部の品種の血統は、文書と遺伝子マーカーを使用して再構成できます。他のものは、同一の材料が異なる名前で流通していたり​​、異なるブドウの木が同じ地元名を共有していたり​​するため、不確かなままです。

の国際ブドウ・ワイン組織{0}}識別プロトコルは、商業品種の識別に調和のとれた系統特性と遺伝マーカーが必要な理由を説明しています。同報告書は、地域的に異なる同義語が市場の混乱を引き起こすことを指摘し、原産地、該当する場合は育種者、使用目的、記述的特徴、遺伝子型の特徴付けなどの情報要件を設定しています。

購入者にとって、「古代ブドウ」は検査可能な商品説明ではありません。有用な購入記録は、宣言された品種または承認されたグループ、原産地、作物、ベリーの形状、種子の状態、目標成熟度、パック、保管条件、およびロットコードを識別します。歴史的なメモは物語を豊かにするかもしれませんが、身元や受け入れの証拠の代わりにはなりません。

    アイデンティティの例:あるサプライヤーは「伝統的な緑のブドウ」を 2 つの地域名で提供しています。ベリーは似ていますが、一方の名前は地元の同義語で、もう一方は解凍したときの食感が柔らかくなる別の品種に属します。買い手は、1 つの材料コードを承認する前に、承認されたプライムネーム、原産地記録、代表的なサンプル、および合意された身元証拠を要求します。この決定は、どちらの名前がより古く聞こえるかではなく、商業的なアイデンティティに基づいて行われます。

防御可能なブドウの原産地主張の書き方-

名詞から始めます。家畜化されたユーラシアの野生のブドウの木について説明しているのですかヴィティス ヴィニフェラ、生食用ブドウ、ブドウワイン、1 つの品種、または販売されているロット?次に、証拠の種類に名前を付けます: 考古学的な残渣、植物の残骸、ゲノムモデル、書面による記録、育種者の文書、または出荷の追跡可能性。主張は、その目的と証拠が一致するとすぐに明確になります。

次に、適切な地理的縮尺を指定します。 「現在のジョージア」は、現代の国境をそのまま新石器時代に投影することなく、遺跡の位置を説明しています。 「西アジアとコーカサス」は、ゲノム モデルの地域範囲を反映しています。貨物上の「中国原産地」とは通常、商品作物が栽培または梱包された場所を説明します。それは種の家畜化についての記述ではありません。

情報源の信頼度を使用します。 「提案」、「支持」、および「と一致」は、正当な不確実性を維持します。 「永遠に証明される」または「唯一の発祥の地」は一般に、人口と考古学的データが確立できる範囲を超えています。研究が置き換えられる可能性がある研究日を明記し、読者が何が測定されたのかを確認できるように一次情報源をリンクします。

最後に、偽の人を削除します。 「南コーカサスの新石器時代のコミュニティはブドウ酒の初期の証拠を残した」などのフレーズは有益です。証拠のない王、農民、または偶然の発酵の物語をでっち上げ、真実を犠牲にして色彩を加えます。凡例は凡例として表示され、明確にラベルが付けられ、証拠となる回答から分離されます。

冷凍ブドウの購入者にとって歴史が意味するもの-

歴史は、アイデンティティ、トレーサビリティ、またはクレーム管理を改善する場合に商業的に重要です。凍結したロットがライン上でうまく稼働するかどうかは決まりません。その決定にあたっては、遺産に関する記述を製品仕様から切り離すことになります。の冷凍フルーツシリーズカテゴリーのコンテキストを提供する一方で、ブドウの概要は提供される正確な素材を定義する必要があります。

品種、栽培起源、収穫年、収穫成熟度基準、ホールまたはカットの形態、種子の状態、成分、釉薬（ある場合）、梱包、保管温度、およびロットのトレーサビリティを記録します。次に、購入者が次のチェック項目を設定します。ベリーのサイズ分布、色の範囲、フリーフロー状態、塊、緩い氷、割れ目、損傷した果実、異物、風味、解凍後の質感、ドリップ、使用可能な収量などです。-ロマンチックな起源の段落では、凍結状態の逸脱を解決できません。-

トレーサビリティでは、現場または原材料の記録を製造日、梱包コード、保管、出荷に結び付ける必要があります。{0} XMSD受入検査サンプリングガイド受領計画がどのように製品観察をロットレベルの証拠に変えるのかを示します。{0}}現在のレビュー認証情報別に;認証範囲は 1 つのサプライヤーの資格情報であり、考古学的主張の証拠ではありません。{0}

    B2B仕様例：ある小売ブランドは、「古代の緑のブドウ品種」をパッケージに入れたいと考えています。商業チームはまず、品種名、認定された来歴の文言、作物の原産地、遺産主張の証拠、そして冷凍材料が単一品種のままであるかどうかを確認します。-その後、QA は実際の色、サイズ、種子の状態、欠陥、解凍方法、およびラベルの記載を承認します。品種の証拠が不完全な場合、パックには未確認の祖先の約束ではなく、正確な一般成分名が使用されます。

ブランドパックの場合は、アートワークを署名された素材と一致させてください。のプライベート-パスウェイ製品のアイデンティティ、市場での文言、梱包サイズ、アートワークの責任、および受け入れ基準が決着すると役立ちます。防御可能な歴史的ラインは、成分または原産地の記述と同じ文書レビューに耐える必要があります。

実践的な証拠のはしご

元のステートメントをレビューするときは 4 つのレベルを使用します。レベル 1 は有名な話ですが、引用された証拠はありません。それを事実ではなく、手がかりとして扱います。レベル 2 は、研究を引用した信頼できる要約です。オリエンテーションには役立ちますが、その引用に従ってください。レベル 3 は、サンプル、方法、日付、制限が記載された一次研究です。レベル 4 は、品種識別、農場の記録、ロットのトレーサビリティ、仕様、検査結果などの製品固有の証拠です。{4}

レベルによってさまざまな決定が行われます。一次考古学論文は教育史の写しを裏付けることができますが、現在の冷凍ブドウ品種を認証することはできません。-ロットトレーサビリティファイルは出荷元をサポートできますが、人類初のブドウの使用を証明することはできません。強力なコミュニケーションにより、主張に属する証拠レベルが選択されます。

証拠が矛盾する場合は、不一致を正確に記録します。ある研究では家畜化の時期を推定しているかもしれない。別のユーザーは、日付が記載された使用法を特定する可能性があります。 3分の1は人口関係を修正するかもしれない。数字と違って平均しないでください。それぞれの数字が何を表しているのか、どのような材料がテストされたのか、どのような不確実性が報告されたのか、そしてその結論が種、個体数、品種、または製品ロットに当てはまるかどうかを尋ねてください。

このはしごにより更新も容易になります。考古学的地平が変化した場合、凍結された製品の受け入れ制限ではなく、歴史の文章と参考資料を改訂する必要があります。-たとえ広範な栽培化の歴史が変わっていないとしても、品種識別の修正にはラベル、トレーサビリティ、および購入者の行動が必要になる場合があります。

XMSDからの最終回答

ブドウの発見者の記録はありません。野生のブドウは人間の栽培以前から存在しており、先史時代のコミュニティはブドウの原料に出会い、使用し、選択し、移動させてきました。最も擁護できる最新の要約は、地域と証拠に特化したものです。-ゲノム研究は西アジアとコーカサスでの非常に初期の家畜化を裏付けていますが、紀元前 6000 ～ 5800 年頃の現在のジョージアでのブドウ-ワインの活動については確実に日付が記載された考古学的研究で記録されています。-

どちらの証拠も、最初にブドウを食べた人、栽培者、ワイン醸造者を特定するものではありません。 「これまでに発見された最も初期の証拠」は「歴史上最初の出来事」と同一ではありません。野生起源、人間による使用、家畜化、品種改良、商業作物の起源を分けて、その主張に適合する出典を引用します。

現在の冷凍ブドウの購入については、履歴から注意深く産地を明らかにすることができますが、出荷の決定は依然として品種の識別、原産地記録、ロットのトレーサビリティ、成熟度、物理的仕様、冷凍および調製済みの検査、包装、およびコールド チェーンの証拠に属します。-

参考文献

• PNAS: 南コーカサスのジョージアの初期新石器時代のワイン
• 科学: ブドウの進化における二重家畜化と形質の起源
• PNAS: ブドウの遺伝構造と栽培化の歴史
• 植物年代記: 家畜化におけるブドウの進化と歴史
• ブドウとワインの国際機関: 品種識別プロトコル
• 冷凍果物の識別レビュー、トレーサビリティ記録、調理済み状態の検査、パック評価、バイヤー仕様の開発における XMSD の運用経験。{0}