雨の日の食事：食事とパントリーの代替品
Apr 29, 2021
雨の日には、野菜と豆のシチューとパン、野菜と卵の入った麺、豆腐と野菜のおかずを添えたご飯など、入手可能な食材から確実に準備できる食事を選びましょう。気候が変わると、おなじみの温かい料理が魅力的になります。その有用性は、季節性の病気を予防する特別な力ではなく、食事に含まれるものとその調理方法によってもたらされます。
雨で買い物が中断された場合は、同じ役割を果たす代替品を探してください。冷凍野菜は便利な野菜成分を補給できます。乾燥豆から始める時間がない場合は、適切な缶詰豆類が実用的な材料になります。切り替える前に、実際の製品の説明書と食事制限を確認してください。形式が異なると、下ごしらえや味付け、仕上がりの食感も変わります。
まずは達成可能な食事から始めましょう。料理の本体となるもの、それに適した野菜、そしてどのタンパク質成分を使用するかを決めます。飲み物やその日の残りの食べ物も視野に入れておいてください。一杯のスープは前菜、軽食、または夕食の一部になる場合があります。その名前だけでは、それがあなたの一日にどのようにフィットするかをほとんど伝えません。
季節の食べ物リストを選ぶ前に料理を選んでください
「雨の中で」食べる食べ物のリストが長いと、実際の料理の決定が未解決のままになる可能性があります。時間、設備、材料が揃っているところから始めましょう。鍋に入ったスープ、麺料理、トレイミールでは、さまざまな準備手順が必要です。 1 つを選択し、その特定の料理を機能させる構成要素を特定します。
たとえば、透明な野菜スープには、しっかりとした豆のシチューとは異なる計画が必要です。スープが最初のコースのみの場合は、メインの食事で他の成分を供給できます。夕食として使用する場合は、その中に何を盛り付けるか、または一緒に出すかを検討してください。食べ物を選ぶ代わりに「スープ」という言葉を使うのではなく、完全な食事を計画書に書きましょう。
NHS の一般的なバランスの取れた食事ガイドラインでは、高繊維のでんぷん質の食品、野菜や果物、タンパク質食品、乳製品や適切な代替品など、食品グループ全体の多様性を重視しています。-生鮮食品、冷凍食品、缶詰食品をオプションとして認識します。これは、雨の日の通常の食事に役立つ一般的な枠組みを提供します。-メディカルダイエットを行っている人は、食事を調整する際に個別のアドバイスを守る必要があります。
その枠組みを使って具体的な質問をしてみましょう。これから作ろうとしている食事には何が欠けているのでしょうか?おそらく、麺とスープには野菜と適切なタンパク質成分が必要です。おそらく、豆のシチューにはすでにいくつかの要素が含まれており、単に好みの伴奏が必要なだけかもしれません。答えはボウルの温度ではなく、材料にあります。
個人的な好みの余地があります。ある家庭では、雨の朝はお粥を好むかもしれません。トーストと卵が欲しい人もいるかもしれません。人々が実際に調理して食べるバージョンを計画してください。いくつかの入手不可能な食材を必要とする手の込んだメニューは、適切に選択された 1 つの代替品を含む馴染みのある食事よりも役に立ちません。-
材料をレシピ内での役割に応じて置き換える
不足している材料が何に影響しているのかを尋ねてください。一口の部分、滑らかなベース、特定の風味、または別添えの材料などです。これは、購入に関する質問になる前に、料理に関する質問です。ブレンドスープではうまく機能する野菜でも、部分が認識できるようにする必要がある料理ではまったく異なる動作をする可能性があります。
冷凍カットを選ぶ前に、スプーン一杯の量を確認します。小さなニンジン片やスイートコーン粒は、大きなブロッコリーの小花とは異なる方法で分布します。細めの麺ボウル、分厚いシチュー、ブレンドスープでは、食材にさまざまな要求が課せられます。代替品について話し合うときは、料理と必要な形式を述べてから、その料理の調理結果を評価します。
準備状態を明確にしておきます。乾燥豆、調理済みの缶詰豆、冷凍野菜片は、さまざまな段階でレシピに入力されます。当初購入する予定だった材料の調理時間を変更するのではなく、手元にある製品の指示に従ってください。また、レシピと製品の指示に従って、包装液をレシピに含めるか、排出するかを決定します。
混合野菜材料の場合、1 つの材料を変更するとブレンドが変わります。トウモロコシの量が増えると、野菜の総重量が同じでも、分布と味が異なる場合があります。私たちはそれを、同一の代替品として同じ重量を提示するのではなく、修正された混合物として説明し、料理人に評価を依頼します。
ここにある製品の写真と成分の例は、議論するためのフォームを示しています。実際の料理については、付属の製品を検査し、適切な指示に従ってください。写真はカットを特定するための有用な出発点です。調理済みのレシピでは、料理人がそのカットが食事に合うかどうかを判断します。
実践例: 予定の 4 人分分の野菜
家庭料理人が調理前に計量した 600 g の野菜材料を使った 4 人前の麺料理を計画していると想像してください。{0}冷凍庫には目的のミックスが 400 g しか残っていない。プレーンスイートコーンの別袋も用意されており、どちらの製品も家庭の食事のニーズと選択したレシピに適合します。これらはレシピの例示的な量であり、推奨される毎日の野菜の量ではありません。
1 つのオプションは、ミックス 400 g とトウモロコシ 200 g を使用することです。合計は 600 g に戻り、計画された 4 回分の野菜摂取量はそれぞれ 150 g になります。比率は、重量でミックス 2 対、追加トウモロコシ 1 です。これは新しい配合です。元の混合物の成分比率が変更されています。
料理人は、食事を完食する前にトウモロコシの調理方向を確認し、追加の穀粒が麺皿に合うかどうかを検討します。食事が特定のソースのバランスや食感に依存している場合は、少し試してみることが役立ちます。別の入手可能な適切な野菜を同じ計画目的に使用することも、料理人が残りのミックスをそのまま使用する別の料理を選択することもできます。
実際の結果は、名前付きの代替物と再現可能な入力量です。調理の途中で野菜成分が足りないことに気づくことを避けられます。 150 g という数字は、計画された成分配分を示しています。調理後の重量は異なる場合があり、栄養成分は実際に使用される材料に従います。
残りの食事は計画通りにしましょう。不足している野菜重量を置き換えると、目的の麺とタンパク質成分が通常どおり準備されます。これらも変更される場合は、個別に記録してください。これにより、記録されていない代替品がいくつか蓄積されるのではなく、修正された料理が依然として意図した夕食であるかどうかを判断することが容易になります。
共用キッチンの場合は、使用した量、代替品の正体、調理順序の変更など、レシピとともに短いメモを残してください。修正した料理がうまく機能する場合、そのメモにより再現可能になります。そうでない場合は、次の料理人に何が違うのか有益な説明を与えます。
朝食と軽食も実用的なものにしてください
雨の日の食事の計画は夕食に集中することが多く、朝食や間の食事は状況に任せられます。{0}同じキッチンの在庫品目でそれらの機会を確認してください。買い物リストに品物を追加する前に、どの食品が入手可能で、どの食品を置き換える必要があるかを判断してください。
たとえば、オートミールの朝食は、実際のオートミール、その準備に使用される液体、フルーツの付け合わせを中心に計画できます。オーツ麦の作り方を読んでください。ミルクや代替品を変更する場合は、その選択をそのラベルと適合性に従って評価してください。完成したお粥の色は、お粥に含まれる成分の信頼できる指標ではありません。
軽食については、その日の残りの時間に合わせて量と機会を選択してください。食事と一緒に食べるために果物を取っておくか、すでに家にある食べ物で簡単なスナックを準備するかもしれません。雨の午後が続くたびに、季節の健康のためにラベルを貼られた新しい製品コレクションを購入する理由として扱うのは避けてください。普段使用する食品を中心に計画を立てると、ローテーションや補充が容易になります。
複数人分の食事を準備するときは、好みを明確にしてください。ある人は、お粥に混ぜるのではなく、果物を別々に食べたいと思うかもしれません。おいしい朝食を好む人もいるかもしれません。これらのオプションの追加を分離すると、共有ベース レシピへの不必要な変更を減らすことができます。これにより、キッチンではどの食材が実際に必要なのかがより明確にわかるようになります。
同じアプローチが小さな食堂にも役立ちます。特定の要件を持つダイナーの標準料理、オプションの追加料理、および代替料理を特定します。担当者が確認する前に、即席の代替品を通常の食事として説明することは避けてください。短いメニューの説明は、その日に提供されるものと一致する必要があります。
準備されたものと同じ基準でスープのラベルを読む
FDAは、同様の食品でも異なる可能性があり、摂取量が重要であるため、1回分の分量に注意してナトリウム情報を比較するようアドバイスしています。スープやブロスについては、まずその情報がすぐに提供できる製品を指すのか、それとも指定された指示に従って調理された製品を指すのかを確認します。--次に、使用する予定の量を比較します。
実用的な例: 出力される数値が小さくても同じ結果が得られます。
すぐに提供できるスープを 2 つ例に挙げます。{0}{1}ブロス A には 250 ml あたりナトリウム 300 mg が記載されています。ブロス B には 200 ml あたり 240 mg が記載されています。料理人は1食分あたり300mlを使用する予定です。どちらの例も、さらに希釈せずに提供されたままのスープを指します。
| スープを提供する準備ができている様子の図-- | A | B |
|---|---|---|
| ナトリウムと体積の表示 | 300mg/250ml | 240mg/200ml |
| 100mlあたりのナトリウム | 120mg | 120mg |
| ナトリウム予定量300ml | 360mg | 360mg |
A の場合、300 ÷ 250 × 300=360 mg ナトリウム。 B の場合、240 ÷ 200 × 300 は 360 mg にもなります。 B に印刷されているナトリウムの数値が小さいほど、ラベルの容量が小さいことを反映しています。 300 ml では、2 つの例は同等です。
したがって、料理人がその量で B を好むというナトリウムベースの理由はありません。-レシピの残りの部分はまだ評価が必要です。麺、ソース、その他の材料が料理の完成に貢献する可能性があります。これらの発明されたラベルは算術を説明するものであり、名前付きブランドの測定値ではありません。
関連する製品情報のコピーを市販のレシピとともに保管してください。スープが変わった場合は、古い番号を引き継ぐのではなく、新しいラベルを使用して比較を繰り返します。濃縮物がすぐに提供できる製品に代わる場合は、まず準備済みの基礎を確立してください。--キッチン記録は、レシピを繰り返す人にその変更が見えるようにする必要があります。
準備の決定には好みや目的も含まれます。繊細なスープ用に選んだスープは、算術的には関係なく、味の濃いシチューには適さない場合があります。実際の材料を使用して完全なレシピをテストし、承認された調理方法を記録します。そうすることで、栄養比較をラベルごとに区別するのではなく、料理と結びつけることができます。
食事のニーズをすべての代替品の一部として扱う
雨の日の代替品でも、食べる人にはぴったりのはずです。- FDAは、食物アレルギーのある人に対して、ラベルを読み、アレルゲンを避けるようアドバイスしています。スープ、麺、ソースに使用される原材料には、大豆、乳、小麦、その他のアレルゲンが含まれる場合があります。アレルギーのある人に適した料理を依頼する前に、実際の置き換えと準備プロセスを確認してください。
たとえば、タンパク質成分の 1 つを殻付き枝豆に置き換えると、成分のアイデンティティが大豆に変わります。普通の野菜を味付けミックスに置き換えると、チェックすべきラベルがまた1つ増えます。これらは一部のダイナーにとっては便利な料理オプションかもしれませんが、独自の評価が必要です。レシピには材料のフルネームを記載し、キッチンの通常のプロセスを通じて変更を伝えます。
自宅では、情報を必要とする人が確認するまで、関連するパッケージを手元に置いておいてください。食品サービスでは、確立された原材料とアレルゲン管理を使用してください。特に 1 つのサービスのみに代替者が使用されている場合、注文を受ける人と料理を作る人は同じ現在の説明に基づいて作業する必要があります。
計画した代替品が適切でない場合は、既知の材料で調理できる別の食事を選択してください。未解決の食事の問題を犠牲にして特定の料理を保存する必要はありません。明確な材料を使用したシンプルな代替品は、説明しやすく、確実に準備するのが簡単です。
お手持ちの冷凍食品の説明書に従ってください
FoodSafety.gov は、冷凍食品は生の場合や部分的にしか調理されていない場合があり、安全のためにさらに調理が必要になる場合があると指摘しています。解凍せずに調理するための指示を含む製造元の指示を読み、推奨される温度チェックを使用してください。冷凍野菜を便利にカットしても、自動的に食べられる状態になるわけではありません。
これらの指示に基づいて準備シーケンスを構築します。各食材をいつ皿に入れるかを決め、必要な器具を準備します。複数の製品の方向性が異なる場合は、すべてを同時に追加できると想定するのではなく、それらに対応するレシピを使用してください。これは、急遽料理を調整する場合に特に便利です。
また、ブレンドスープの代替品とボウル内の目に見える部分の代替品も区別します。スライスしたキノコ、小さな野菜の角切り、大きな小花などはそれぞれ役に立ちますが、料理人は食堂に届く形を評価する必要があります。 「冷凍バージョンは違った」というだけではなく、実際のカットや調理方法についてフィードバックを求めてください。
食品サービスで繰り返し使用する場合は、提案されたものを比較してください。野菜ミックス形式レシピの材料説明付き。コンポーネントの組み合わせとカット形式を明示的に保ちます。変更が受け入れられた場合は、次回購入スタッフと調理スタッフが同じ内容を要求できるように、その説明を更新します。
飲み物と食べ物の取り扱いを計画に含めてください
NHS の水分補給に関するガイダンスでは、定期的な水分摂取を推奨しており、水、{0}}低脂肪乳、無糖の飲み物-を水分補給の選択肢として認識しています。暑さ、長時間の活動、病気などにより、必要性が高まることがあります。雨の予報だけでは、個人の水分補給の必要性を測ることはできません。安全に入手して準備できる飲み物を選択し、個別に与えられた水分補給のアドバイスに従ってください。
世界保健機関のより安全な食品へのアプローチは、清潔さ、生の食品と調理済みの食品の分離、徹底した調理、安全な保存温度、安全な水と食材を組み合わせたものです。{0}これらの原則を選択した食事に適用してください。地域の水に関する勧告が適用される場合は、馴染みのある飲み物やレシピで問題が解決すると考えるのではなく、該当する地域の指示に従ってください。
食品の保管に関する質問は、メニューの好みとは別にしてください。{0}料理は魅力的に聞こえるかもしれませんが、食材の取り扱い履歴には依然として注意が必要です。私たちの梅雨時の保管ガイド-結露、梱包、および湿気の評価に必要な情報について説明します。材料をレシピで使用できるものとして扱う前に、これらの問題を解決してください。
在庫のある食品とすぐに使える食品を区別するのに役立ちます。最初は在庫について説明します。 2 番目の場合も、関連するストレージ、ID、および準備情報が必要です。状態や指示が不明瞭なパッケージを中心に食事を組み立てる前に、キッチンチェック中にその区別をしてください。
テスト済みの代替食事を 1 つ用意しておく
便利な代替手段は、買い物の計画が変更されたときに準備できる、十分に理解している食事です。識別可能な材料、実行可能な調理順序、およびその日の食事の中での明確な位置が必要です。慌ただしい夜や忙しいサービス中に信頼する前に、通常の状況でテストしてください。
料理を作った後、保存する具体的な変更点に注目してください。おそらく、小さめの野菜カットの方がボウルにうまく分散されていたか、代替混合物には別のレシピバランスが必要だったのかもしれません。観察は使用した製品と方法に関連付けてください。 「雨天に適している」などの大まかな評価よりも、次の買い物や購入の決定に役立ちます。
繰り返しの使用を検討するプロのキッチンのために、フードサービスおよびケータリング情報関連するプロダクト形式のディスカッションを紹介します。{{0}私たちの梱包情報また、各製剤の開封量に関する質問を組み立てるのにも役立ちます。実際の供給オプションを一緒に検討できるよう、皿、カット形状、取り扱いパターンを教えてください。
通常の計画変更に対応できる柔軟性を備えたフォールバックを維持してください。変更される可能性があるコンポーネントと、毎回確認する必要がある手順に名前を付けます。これにより、料理人は使いやすい食事の選択肢、明確な代替方法を得ることができ、次の買い物が遅れた場合に決断する必要が少なくなります。
目的の料理、野菜の形、調理量を共有してください。お問い合わせページ。製品や梱包に関する質問を一緒に検討できるので、次の話し合いは重要なキッチン作業から始まります。