ドラゴンフルーツはどこから来たのですか?原産地と購入者ガイド

国際的に販売されているドラゴン フルーツは、アメリカ大陸の熱帯地域に自生するつる性サボテンから作られていますが、現在では商業用フルーツがアジア、アメリカ大陸、その他の地域の多くの地域で栽培されています。この区別は、凍結調達において重要です。植物の起源はその果物が何であるかを説明します。栽培国と地域は、生の果物がどこで栽培されたかを特定します。加工および梱包サイトは、ロットがどこでお客様が受け取る形式に変換されたかを特定します。

購入の説明に「アジア産のドラゴン フルーツ」としか書かれていないと、決定の余地が多すぎます。さらに、果肉と皮の識別、作物と栽培地域、生の果実の成熟度基準、加工場所、梱包場所、冷凍形式、成分表示、ロットの関連付け、用途の実績、目的地の証拠が必要です。{1}したがって、起源は、カートンに印刷された旗ではなく、検証された事実の連鎖として扱われるべきです。

国名は、果肉の種類、生の果物の識別、栽培地域、ロットのつながりが定義された後でのみ役立ちます。{0}}

原産地と商用起源を区別する

    キューの世界の植物オンライン受け入れるセレニセレウス・アンダトゥス原産地はメキシコからホンジュラスまでと報告されています。商業文書では次のような使用が可能です。ヒロセレウス・アンダトゥス、古い名前はキューの記録に同義語として保持されています。他の栽培されているピタヤの種類や雑種には、名前や地理的歴史は似ていますが、同一ではありません。したがって、すべてのドラゴン フルーツの種には 1 つの正確な発祥の地があるという主張は単純すぎます。

栽培は在来範囲をはるかに超えて広がっています。のFFTC の生産およびマーケティングのレビューベトナム、中国、メキシコ、コロンビア、ニカラグア、エクアドル、タイ、マレーシア、インドネシア、オーストラリア、米国、およびその他の適切な地域での商業栽培について説明しています。冷凍ロットは、ある国で栽培され、別の国で加工され、同じまたは別の場所で梱包され、第三国を通じて出荷されます。税関に申告される優先原産地または非優先原産地は、植物の歴史についての買い手の思い込みではなく、該当する仕向地の規則に従う必要があります。-

調達ファイルでは、自生植物の範囲、原材料の栽培国と地域、加工国と施設、梱包/輸出国と施設の 4 つの個別のフィールドを使用します。{0}最初のフィールドは安定したバックグラウンドです。他の 3 つは季節、サプライヤー プログラム、またはロットによって変更される可能性があるため、注文固有の確認が必要です。-入札で原産地を制限する場合は、制限が適用されるフィールドを定義します。

    例: 成長が曖昧な国--。輸入業者は「アジア原産のレッドドラゴンフルーツ」をリクエストしています。{0}サプライヤー A は、ベトナムで栽培され冷凍された果物を提供しています。サプライヤー B は、ある国で栽培され、中国でカットおよび冷凍された果物を提供しています。どちらもカジュアルな表現に当てはまるかもしれませんが、税関書類、関税処理、ラベルの記載、監査範囲、および小売業者の申告は異なる場合があります。輸入業者は、価格を比較する前に、カジュアルな文言を栽培、加工、梱包、出荷の個別のフィールドに置き換えます。

名前、体型、商業上のアイデンティティをロックする

ドラゴン フルーツ、ピタヤ、ピタハヤは一般的な商品名であり、完全な製品識別ではありません。植物研究の発展に伴い、学名も変化しました。サプライヤーは使用できますヒロセレウス仕様では、受け入れられている植物データベースではセレニセレウス。有効な同義語が表示されたという理由だけで多くの商品を拒否するのではなく、農場、加工、実験室、輸出記録で使用される名前の説明をサプライヤーに要求してください。

皮膚と肉の目に見える組み合わせが不可欠です。赤またはピンクの皮には、白、赤、またはマゼンタの果肉が含まれる場合があります。黄色の皮をしたピタヤは商業的に区別されるものであり、承認された仕様がない限り赤い皮をしたタイプと分類されるべきではありません。-果肉の色は、飲み物の色合い、デザートの外観、ブレンド比率、ラベルの説明、原材料のコスト、目に見えるアイデンティティの手がかりとしての種子の有用性に影響します。-

皮の色、肉の色、種子の模様、品種または商品タイプ、および各文書で使用されている名前を記録します。

確実な材料コードの場合は、入手可能な場合はサプライヤーの植物または品種の識別、受け入れられている同義語、皮と果肉の色、天然種子の期待、単一タイプまたはブレンドの方針、栽培国と地域、作付期間を記載します。{0}視覚機能が重要な場合は、制御された中間照明の下で撮影した写真と承認された物理サンプルを追加します。 「赤」は肌、肌、またはその両方を表すことができるため、色の名前だけでは十分ではありません。

のXMSD フローズン ドラゴン フルーツ シリーズ利用可能なホール、ピース、パルプ、ピューレの方向を特定するのに役立ちます。商用リストを開始点として使用し、その後、購入仕様書にアイデンティティとパフォーマンスの制限を追加します。写真やカタログ名はロットの証拠に代わるものではありません。

農場を構築して-完成-する-ロット起源チェーンを構築する

トレーサビリティは両方向に進むべきです。加工業者は、完成したカートン コードから、梱包作業、冷凍またはピューレのバッチ、生の果物の摂取ロット、承認された栽培者または収集地域、摂取日、および関連する検査とテストの記録を識別できる必要があります。{1}}システムは、原材料の受け入れロットから、材料を受け取った完成したすべてのバッチと出荷を識別する必要があります。完成したロットのリンクがない農場名のリストは完全なチェーンではありません。{4}}

小規模農家、収集ステーション、または混合果樹園の供給源がどのように管理されているか尋ねてください。実際のトレーサビリティ単位は、農場、登録栽培者グループ、収集ルート、受領日、または原料バッチなどです。ユニットは正直で使用可能なものでなければなりません。複数の承認された農場が 1 つの受け入れホッパーに入った場合、分離と記録がそれを証明しない限り、1 つの農場 ID の主張はサポートされません。{3}}

供給源マップ、承認された-生産者リスト、農業資材-の投入管理、収穫記録、生の配送チケット、摂取量の等級付け、生産バッチシート、梱包作業、実験室サンプルの ID、パレット コード、証明書リンク、出荷マークを確認します。注文ごとに証拠を 1 つの巨大なファイルにまとめて送信する必要はありません。実際のプログラムでは、出荷前に何が提供されるか、何が保持され要求に応じて利用可能になるか、何が監査中に検証されるかを定義します。

未処理の受け入れロットは、完成したカット、生産バッチ、カートン コード、パレット、および出荷にリンクされたままでなければなりません。

    A 農場-ソースの証拠フレームワークソース地域と原材料プログラムに関する質問を構成するのに役立ちます。{0}}注文の承認は、実際にロットに割り当てられた農場または供給源グループ、それを処理した施設、および販売契約または品質契約に記載されている証拠に依存します。

製品のパフォーマンスを通じて原点の成長を判断する

国の評判は、測定されたパフォーマンスの代わりとしては弱いです。品種、果樹園の状態、作物の時期、雨、灌漑、収穫の成熟度、処理時間、等級付け、および処理の遅れは、同じ地域内でも異なる場合があります。米国農務省の品種研究ドラゴン フルーツの品種間の重要な品質の違いを示しています。{0}調達に関する教訓は、1 つの研究番号をすべての契約にコピーしないことです。提供される商用タイプとソース プログラムを正確に認定するためです。

のカリフォルニア大学デービス校のドラゴン-フルーツ収穫後シート-その果実は非クライマックスであると説明されています。これは、クライマックスの果実のように収穫後に通常の熟成が続かないため、意図した成熟度に近い時期に収穫する必要があることを意味します。果物が成熟するにつれて、果皮の色が変化し、可溶性固体がピークに向かって上昇し、硬さと酸味が低下することがあります。これらは生の果物に関する観察であり、一般的な冷凍-ロットの制限ではありません。これらをサプライヤー固有の生摂取基準に変換し、凍結された結果を検証します。{6}}

成熟度の判断方法に同意する：信頼できる開花後の日数、外観の色の範囲、果肉の色、硬さ、可溶性固体、滴定可能な酸性度、風味、欠陥、または組み合わせ。サンプルサイズ、サンプル前処理、機器、温度、キャリブレーション、複合メソッド、および合格ルールを記載します。選択された甘い果物の Brix 測定値は、サンプリング計画がなければ生産摂取量を表すことはできません。

    例: 成熟度により冷凍収量が変化します。2 つの生プログラムは同じ赤肉タイプを使用しています。-プログラム A は、果物を適切な成熟度で冷凍し、ドリップを制御してしっかりとした果肉を作ります。プログラム B は、長い収集ルートを経て、- を超える柔らかい果実を受け取ります。平均的な Brix は許容範囲内に見えますが、解凍された部分は崩壊し、より多くの液体が放出されます。購入者は、原産地と Brix のみを使用する代わりに、硬さ、目に見える欠陥、加工、解凍にかかる時間、収量、およびアプリケーションの合格を追加します。--

原点を比較する前に固定フォームを指定する

オファーが異なる製品である場合、起源の比較は無意味になります。丸ごとまたは半分の果物には皮が含まれており、準備の手間がかかります。 IQF のダイスまたはチャンクは、分割と目に見えるインクルージョンをサポートします。ブロック-冷凍パルプはフルバッチ混合に適しています-。ピューレはポンプでの注入や注入を簡素化できますが、シード含有量、粘度、粒径、添加成分、濃度、熱処理、およびパッケージ形式を指定する必要があります。

破片については、公称カットと、サイズ内、サイズ未満、サイズ超過、破損した破片、微粉、融着単位、皮の残留物、茶色または半透明の組織、および過剰な表面の氷の測定分布を設定します。-パルプまたはピューレの場合、単一の強度または濃縮ステータス、種子の保持または制御、ふるいまたは粒子ベース、可溶性固体と酸性度の方法、色の基準、必要に応じて粘度の方法、砂糖、酸、水、酸化防止剤、または安定剤が許可されているかどうかを設定します。-

フォーマット、カット分布、分離、欠陥、および用途の要件が一致した後でのみ、成長領域を比較してください。

一貫したものを使用する冷凍フルーツ部門ドラゴン フルーツを別のフルーツ ベース、インクルージョン、またはブレンドと秤量した場合の比較。同じメニュー枠を埋めるという理由だけで代替を承認しないでください。色の強さ、種子の可視性、風味の強さ、pH、凍結融解挙動、収量、ラベルの識別性は異なる場合があります。

アプリケーショントライアルで Origin を承認する

代表的なサンプルは、ドキュメンタリーの起源と商業的価値を結び付けています。サンプルラベルには、供給者、材料コード、植物または商業タイプ、肌の色、栽培地域、加工施設、生産ロット、生産日、形式、梱包、および保管条件を特定する必要があります。サプライヤーは、サンプルが生産材料からのものなのか、特別に選択された実験室部分からのものなのかを確認する必要があります。

飲料の場合、含有率、解凍状態、混合方法、ブリックス、pH、酸性度、色、風味、種子懸濁液、濾過挙動、沈殿物、関連する評価期間にわたる安定性を記録します。スムージー、ボウル、デザートの用途では、ピースの識別、解凍後の色、かみ傷、ドリップ、破損、種子の外観、分割、および保持時間を記録します。ベーカリー、ソース、または乳製品-の代替用途の場合は、実際の熱、せん断、酸性度、脂肪、保管条件を含めてください。

製品および保管プログラムで許可されている場所に、承認済みの参照サンプルと、管理された写真および数値結果を保管してください。再承認が必要な相違点を定義します。栽培地域の変更、品種または果肉の種類の変更、新しい工場、プロセスの変更、パックの変更、原材料の変更、合意範囲外の結果などです。-原産国を記載した証明書は、代替ロットが貴社のラインで正しく稼働することを証明するものではありません。

凍結の分離、氷、破損、色、香り、および正確な解凍または処理ルート後の結果を検査します。

請求価格だけでなく、使用可能な利回りを計算

低価格の生育原料は、サイズ外、破損、剥離残留物、過剰な滴り、色が弱い、または拒否されたカートンによって使用可能な生産量が減少する場合、高価になる可能性があります。{{1}{2}}冷凍総重量、契約上関連する場合は遊離氷または包装損失、1 つの方法での解凍ドリップ、受け入れられた個数割合、フォーミュラ配合率、および最終生産高を記録します。同じ分母でオファーを比較します。

この計算は、両方のオファーが同じサンプリング ルールと受け入れルールを使用する場合にのみ役立ちます。分母が解凍された果物、合格した部分、合格したピューレ、完成した飲料、または販売可能なパックのいずれであるかを述べます。ルート間で運賃、関税、検査、ラベル変更、臨床検査、保管、再加工、廃棄、ライン損失が大幅に異なる場合は、これらを含めます。

で使用されているのと同じ証拠、サンプル、仕様、商用用語のロジックを適用します。{0}冷凍果物供給業者資格。 Origin が商業的に役立つのは、品質の近道として機能する場合ではなく、管理された供給ルートと測定可能なパフォーマンスを説明する場合です。

処理、安全性、ロットの検証-リリースの証拠

提供フォームの実際の処理フローをリクエストしてください。ピースルートには、生の受け取り、洗浄、皮むき、トリミング、切断、急速冷凍、選別、金属検出、梱包、冷凍保管が含まれる場合があります。パルプまたはピューレのルートでは、粉砕、パルプ化、ふるい分け、脱気、混合、熱処理、または無菌操作を追加できます。施設は、一般的なフロー図に依存するのではなく、実際のシーケンスと検証された危険制御を特定する必要があります。

果物の種類、国、IQF の文言、またはきれいな写真から、すぐに食べられる状態を推測しないでください。--使用目的、消費者グループ、調理または殺菌ステップ、ラベルの指示、および仕向け先規制を定義します。製品と市場に応じて、微生物、農薬-残留物、重金属-、異物-、アレルゲンの交差接触、真正性、添加物の要件に同意します。-実験室の方法、サンプリング計画、報告限界、テスト頻度、リリースの責任、および失敗時の処置を記載します。

すべての証明書を照合し、法人、住所、活動、製品範囲、有効期間を報告します。異なる梱包場所の食品安全証明書は、ロットを扱う加工業者に自動的に認定されるわけではありません。{1}}サプライヤーのロットコードのない検査報告書は出荷されません。仕向地当局が植物検疫、健康、原産地、またはその他の文書を要求する場合は、製造前に正確な文言と責任を確認してください。

ロットのリリース決定では、元の文書がサンプリングされたロット、プロセスのステータス、安全性の証拠、申請結果に関連付けられます。{0}

梱包とコールドチェーンを通じてアイデンティティを保護する

包装は、サンプリング時に承認されたアイデンティティと状態を維持する必要があります。内側の素材、必要に応じて食品接触宣言、シールの種類、正味重量、カートンの強度、検査に影響を与える場合のライナーの色、ラベルフィールド、ロットコードの読みやすさ、パレットのパターン、コンテナの積載計画を確認します。-ピューレの場合は、バッグまたはドラムの構成、密閉状態、該当する場合は無菌状態、および開封後の取り扱いを確認してください。

冷凍製品は、保管、積み込み、海上または陸上輸送、受け取り、流通を通じて、合意された温度プログラムの下に維持される必要があります。設定点、積載温度、データロガーの配置、許容可能な逸脱ポリシー、受領時の検査、クレーム証拠を定義します。-霜、部分の融着、脱水、ライナーの損傷、濡れたカートン、崩れたパレット、または異常な色は、取り扱い上の問題を示す可能性がありますが、原因と性質は外観だけではなく証拠に従う必要があります。

パッケージング、コードの可読性、凍結分離、ロガー証拠により、供給元で承認された身元を保護します。

を使用してください冷凍包装の枠組みパックのディスカッションを構成します。パックの選択は製品の形態、目的地、チャネル、取り扱いルートによって異なるため、注文に固有の素材、印刷物、法的マーキング、パレット、積み込み確認を依頼してください。{1}

バイヤーの-Ready Origin 承認シーケンスを使用する

ドラゴン フルーツの使用目的と果たす機能から始めます。目に見える部分、自然な赤色、種子の外観、マイルドなフルーツ ベース、ピューレの流れ、またはラベルのアイデンティティなどです。次に、商品タイプ、肌の色、栽培地域ポリシー、加工および梱包場所、冷凍形式、原材料ステータス、仕様、用途試験、安全プログラム、梱包、出荷証拠をロックします。-これらの決定が一致した後にのみ、価格と産地の代替品がランク付けされる必要があります。

サンプルを発送する前に、農場または供給源グループ、生の摂取コード、生産​​バッチ、完成コード、カートンとパレットのマーク、加工場所、梱包場所、輸出主体を示す 1 ページの原産地マップを完成させるようサプライヤーに依頼してください。{0}サンプルのレビュー中に、ラベルとサポート レコードが同じマップに従っていることを確認します。出荷前に、リスクプロファイルが正当である場合には、合意されたリリース文書とトレーサビリティの演習またはサポートとなる抜粋を要求します。

輸入業者とプライベート ラベル プログラムの場合は、ラベルの発行元の文言、規制上の責任、承認された施設、監査アクセス、文書の保存、変更通知、リコールの連絡先を追加します。{{1}飲料およびピューレのユーザーの場合は、果肉の色、ブリックスおよび酸性度の方法、種子または粒子の管理、粘度、処理状態、パック形式、配合収量を優先してください。小売またはデザートピースプログラムの場合は、カットの配分、見た目の色、種子の外観、破損、ドリップ、テクスチャー、分離、包装のプレゼンテーション、および棚での取り扱いを優先します。

よくある質問

小売原産地ラベルにはドラゴン フルーツ農園の名前を記載する必要がありますか?

必ずしもそうとは限りません。必須の消費者ラベルの文言と、サプライ チェーンが保持するトレーサビリティの詳細は別の層です。-資格のある審査員に仕向地の法的ラベル規則を確認すると同時に、検証とリコールに必要な購入者、加工者、サプライヤーの記録に農場または供給源グループの関連付けを記録します。{3}}

サプライヤーは再承認なしにドラゴン フルーツの栽培地域を変更できますか?

承認された仕様と変更管理契約で許可されている場合のみ。{0}地域が法的原産地、肉の種類、収穫時期、成熟度、色、残留物、物流、またはラベルの文言に影響を与える場合、変更の前に通知と証拠が必要です。新しい地域のサンプル トライアルは、完成品のパフォーマンスが変化する可能性がある場合に適しています。-

COA はドラゴン フルーツが栽培された場所を証明できますか?

分析証明書は、特定されたサンプルまたはロットの特定の試験結果を報告します。それ自体では、ファームから完成するまでの完全なオリジン チェーンを証明するものではありません。{0}{1} COA ロット コードを生の摂取量、生産量、梱包、パレット、原産地宣言、出荷記録にリンクし、発行した研究所とテスト済みのパラメータが要件と一致していることを確認します。{3}}

混合産地のドラゴン フルーツのロットはどのように扱われるべきですか?{0}

混合を禁止するか、1 つの承認されたリージョン内でのみ許可するか、指定されたソース全体で許可するかを定義します。プロセッサは、各入力ロットの数量とアイデンティティを記録し、ブレンドを完成コードにリンクする必要があります。どの原産地表示が許可されるかは、ラベル、税関、認証、および小売業者の規則によって引き続き規定されています。

オリジンサンプルは商業生産からのものであるべきですか?

提供されているタイプ、地域、工場、プロセス、グレードを含む製造を代表するサンプルを優先します。{0}パイロットまたは手作業で調製したサンプルのみが入手可能な場合は、その違いを記録し、出荷前に製造ロットの確認を要求します。-そうしないと、承認された色、カット、収量、または冷凍状態が日常的な供給を表していない可能性があります。

参考文献

• キュー王立植物園。世界の植物オンライン:セレニセレウス・アンダトゥス、受け入れられる名前、ネイティブ範囲、および同義語.
• キュー王立植物園。世界の植物オンライン:セレニセレウス、属の分布と同義語.
• カリフォルニア大学デービス校ポストハーベスト研究拡張センター。ドラゴン フルーツ生産事実シート: 成熟度、品質、生理学、および保存情報.
• アジア太平洋地域の食品および肥料技術センター。ドラゴンフルーツの生産・販売.
• USDA農業研究局。ドラゴン フルーツ品種間の果実の品質と抗酸化物質の違い-.
• ピア-レビュー済みドラゴンフルーツ系統の表現型多様性研究と分類学的同定.