フリーズ-ドライ食品の説明: 店頭からキッチンまで
Mar 12, 2020
フリーズドライ食品-は、凍結後に真空を使用して氷が直接水蒸気に変化することにより、大部分の水分が除去された食品です。完成品は乾燥しており、解凍を待つ冷凍食品ではありません。また、凍結乾燥を指す凍結乾燥または FD という用語も目にすることがあります。-
したがって、フリーズドライ イチゴは、製造の一部として冷凍処理が行われていたとしても、適切に密封された乾燥食品パックに入れておくことができます。-冷凍イチゴの袋は異なります。水分は主に氷として果物の中に残り、製品はラベルに記載されている冷凍保存が必要です。買い物客にとって、共有のワードフリーズよりもさまざまなストレージニーズの方が便利です。
フリーズドライ-は、食品を乾燥させる方法の 1 つです。ただし、日常の買い物では、「脱水」とは、凍結乾燥ではなく、従来の温風乾燥を意味することがよくあります。-どちらも有用な食品と言えます。賢明に選択するには、実際の食品とプロセスを確認し、すぐに食べられるか、準備が必要かを確認し、プロセス名だけではなく、食べたい料理やスナックに合わせて購入します。
この名前は保存を表すものであり、別の種類の成分ではありません
リンゴはフリーズドライ後も最初の食材のままです。{0}}その水分含有量と物理的挙動が変化します。添加成分は保存方法名とは別に成分表に記載されています。
この区別は、フリーズドライ フルーツ、フリーズドライ フルーツ、フリーズドライ コーヒー-、フリーズドライ ミール-などの用語で役立ちます。最初のものは、認識できる果物の部分かもしれません。 2 つ目は、飲み物に溶解するために調製された抽出物である可能性があります。 3 番目には、調理済みの食材、調味料、その他の成分の組み合わせが含まれる場合があります。 1 つのプロセス名で、異なる目的と異なる指示を持つ製品をカバーできます。
食品技術者協会の説明によれば、フリーズドライでは熱を使用して減圧下で氷を除去するためのエネルギーを供給します。{0}機器はこれらの状態を制御します。家庭用冷凍庫に食品を放置するだけで冷凍食品ができてしまいます。冷凍焼けに伴う乾燥斑は品質の問題であり、家庭用凍結乾燥法ではありません。-
棚にある食品を認識するために、機械の圧力設定を理解する必要はありません。明確な製品名、食品の形式、保存方法を確認してください。あフリーズドライ フルーツのセレクション-乾燥材料のカテゴリーです。選択した製品の情報には、そのパックの内容とその使用方法が含まれている必要があります。
フリーズドライ フルーツは、乾燥した材料になりながら、認識可能な形状を維持できます。{0}}
冷凍食品は水分を保ちます。ドライフードではその多くが失われています
ご家庭では、冷凍フルーツの冷凍庫-の保存方法とドライ フルーツの-保存方法に従ってください。ドライパックは必要になるまで密閉したままにしておきます。完成したフリーズドライ食材には解凍段階はありません。-
その違いがレシピに影響を与えます。冷凍したものは、解凍したり調理したりすると水分が出てきます。乾燥した部分は周囲の混合物から水を吸収する可能性があります。同じスプーン一杯で一方を他方に置き換えると、果物の温度以上に大きな変化が生じます。皿の残りの部分に利用できる液体の量を変えることができます。
従来の乾燥では水分も除去されます。 National Center for Home Food Preservation が説明しているように、温風乾燥機は熱と循環空気を使用します。-よく知られている結果には、ドライ フルーツ、果物の皮、野菜成分などが含まれます。密度が高く噛み応えのあるフルーツは、たとえ軽いフリーズドライのものとはまったく異なっていても、スナックに最適です。-
外見は単なる手がかりにすぎません。従来の乾燥では、もろい野菜や歯ごたえのある果物が生成される可能性があり、フルーツ クリスプを含むオイルも乾燥して見える可能性があります。-説明から方法を確立し、製品の本来の用途に応じて味見してください。
すでに使用されているキッチンに冷凍フルーツのフォーマット、乾燥した材料に移行することは、レシピとストレージの変更です。同じ製品の新しいバッグ サイズとして扱うのではなく、そのように計画する必要があります。
冷凍リンゴの立方体に目に見える霜は、乾燥した食品の食材とは異なる食品の状態を示しています。
サクサク、モチモチ、ジューシーは異なる選択肢であり、品質のランクではありません
フリーズドライ フルーツは、軽くてサクサクした食感が特徴です。-従来のドライフルーツは噛み応えがより濃厚ですが、フレッシュフルーツは多くの人が果物に期待するジューシーな構造を提供します。それらはさまざまな食体験です。レーズンが好きな人は、壊れやすいブドウの形をしたクリスプを望まないかもしれません。どちらの好みであっても、どちらの保存方法がより優れているかはわかりません。{4}
辛口では濃縮された味わいになりますが、品種、熟度、カット、レシピが甘味と酸味に影響を与えます。実際の製品の一部を比較してください。色だけでは、その風味を楽しめるかどうかを判断するのには不十分です。
使用目的によっては、一見魅力的な特性が無関係になる場合があります。デザートの上にベリー全体の形が見えますが、滑らかな混合物に混ぜると消えます。噛み応えのあるフルーツの部分はスナックミックスに適していますが、柔らかいフィリングの中でも目立ちます。元のパッケージ内の見た目だけでなく、調理後に食品がどのような役割を果たすべきかを決定します。
XMSD では、成分リクエストを検討する際に、製品フォームをプロセス名から分離します。ベリー全体、断片、粉末は、3 つすべてがフリーズドライされている場合でも、個別に比較する価値があります。-有益な質問は、誰かが完成した食べ物を食べるときに、何が目に見えるように、または目立つようにしておかなければならないかということです。
市販の乾燥野菜原料を比較する読者は、より詳細な情報を利用できます。フリーズドライ野菜と従来の乾燥野菜の比較-。通常の食料品の選択では、プロセスの自動ランク付けよりも、小さなパックと希望する一口の明確なアイデアの方が実用的な出発点になります。
アップル クリスプは、その形状だけではフリーズドライであるかどうかわかりません。{0}
フルーツの追加は調理済みの食事と同じ購入ではありません
フリーズドライ フルーツのかけらは、スナックや朝食の一部として利用できます。{0}野菜の材料をレシピに加えることが意図されている場合があります。調理済み食事は、独自の分量、味付け、調理方法を備えた配合製品です。 3 つすべてをフリーズドライという大まかな見出しの下で購入すると、これらの違いを隠すことができます。{4}}
完全な製品名をお読みください。スープの混合物は調理が必要な場合がありますが、特別に調理された食事には水を加えて待つための指示がある場合があります。果物のかけらのパックは、乾燥させて食べる準備ができている可能性があります。正しい方法は実際の食品に応じたものであり、すべてのフリーズドライ製品を浸す必要があるという一般的な指示ではありません。-
混合物には、さまざまな方法で保存された成分が含まれる場合もあります。フリーズドライベリーが入ったシリアルでもシリアルです。穀物部分をフリーズドライする必要はありません。-ベリーの写真を読んで、シリアルベース、その他の含有物、調理方法を比較してください。
完成したフレーバーが必要なのか、それとも自分で味付けできる材料が必要なのかを検討してください。調理済みの風味豊かな食事には、利便性が目標の場合に役立つ塩、ソース、またはスパイスが含まれる場合があります。プレーンな野菜の部分は、レシピの多くを料理人に任せます。しっかりとした味わいが好みの場合は味付けを、味付けをコントロールしたい場合はプレーンを選択してください。
フラグメントのパケットは、混合物にかき混ぜるのに便利です。丸ごとのベリーはスプーン上でより多くのスペースを占め、皿の上でも識別しやすくなります。無傷の部分の代金を支払う前に、食事にどのようなプレゼンテーションが必要かを決定してください。
ベリー全体の形は、細かいフルーツの粒とは異なるプレゼンテーションに適しています。
食べる場所から逆算してみる
デスクスナック、調理済みのディナー、食料庫の食材には、それぞれ異なる準備が必要です。購入する前に、実際に使用する場所で食品を開けるところを想像してください。安全な水、冷蔵庫、鍋、それともスプーンしかありませんか?単にドライパッケージが軽いというだけでなく、そのニーズとシーンが合致したときに便利な商品です。
ドライスナックの場合は、その用途向けに明示的に販売されており、好みの食感を楽しめる食品を選択してください。調理済みの料理の場合は、レシピとその液体に適合する材料を選択してください。調理済みの食事の場合は、パックの説明書と分量を確認してください。同じ家庭では、毎回の食事をどれか 1 つに限定しなくても、複数の保存方法を賢明に使用できます。
実用的な例: 食器棚はあるものの冷凍庫がない共有パントリーに果物を選ぶ小さなオフィスを想像してください。購入を提案されているのは、冷凍ベリーの 500 g 袋です。価格が魅力的でも、ストレージの設定が間違っています。主催者は代わりに、密封されたすぐに食べられるドライ フルーツ パックと、計画された売上高に適した生のフルーツを比較します。--結果として得られる最終リストには、そのオフィスで意図どおりに保管できる製品が含まれます。主催者は、棚スペースを割り当てる前に、選択したパックの未開封の保管方向を確認します。
ホームで選択が逆転する可能性もある。冷凍庫のスペースがあり、定期的に冷凍ベリーを使ってフルーツソースを調理する場合、乾燥させた丸ごとベリー製品を使用すると、有用な利点が得られずに、再水和の手順が追加される可能性があります。-準備方法がすでにわかっている食材を購入する方が、より便利な決定となる場合があります。
小売業者の場合も、同じ理由が棚の配置に当てはまります。の小売製品に関するディスカッション製品名、保管上の記述、および消費者向けの使用を結び付ける必要があります。周囲に展示する前に、正確な製品の保管に関する記述をお読みください。その声明とその販売説明との間に矛盾がある場合は、サプライヤーと協力して解決してください。
刻まれた果物の形は、それが完全な食事であるかどうかではなく、大きさと扱い方を表します。
材料、分量、作り方を一緒に読んでください。
パックを裏返すと、成分リスト、提供情報、関連する食事の詳細が表示されます。プレーンなフルーツ製品と加糖フルーツミックスは、両方にフリーズドライ フルーツが含まれている場合でも、購入する内容が異なります。-果物の写真から推測するのではなく、実際の成分のリストを読み、関連するアレルゲン情報を確認してください。
数量が乾燥製品を指すのか、調理済みの 1 食分を指すのか、それともパッケージ全体を指すのかを確認してください。 FDAは、栄養成分表示は摂取量を推奨するものではなく、1つのパッケージに複数回分が含まれる可能性があると説明しています。 2 つの製品のカロリーや栄養素の数値を比較する前に、分量の基準が重要です。
実際の例: 例示的なフルーツパックには 90 g の乾燥製品が含まれており、そのラベルには 1 回分が 15 g と表示されているとします。 90 割る 15 は 6 に等しいため、パックにはこのようなサービングが 6 つあります。 30 g を食べる場合は、手に持った感じがどれほど軽くても、表示されている 1 回分ではなく 2 回分を使用することになります。実際の製品には実際のラベルの番号を使用してください。これらの図は計算を示しているだけです。
調理済みの食品も混乱の原因となる可能性があります。説明書にはパックあたりの水について記載されている場合がありますが、栄養成分表示には 1 回分について記載されている場合があります。パックで複数回分を作る場合は、両方の説明を合わせて読んでください。製品に少量の調理方法が説明されている場合を除き、中身の半分を食べるという理由だけで調理説明書を半分に分割しないでください。
水を除去すると、栄養素の比較の基礎が変わります。毎日の選択では、実際の成分、使用する量、食事の残りの部分に焦点を当ててください。詳細な栄養素保持量の比較には、加工前後の特定の食品の測定が必要です。-
常温保存と開封済みのパックは状況が異なります。{0}
常温保存可能な食品は、指定された未開封の保管条件下で冷蔵しなくても適切な状態を保つことを目的としています。{0}}フリーズドライ食品は、適切に製造され、包装されていればその説明を満たすことができますが、この名前は、すべての袋が食器棚の中で一定の年数変化しないことを保証するものではありません。
食べ物とそのパッケージは連動します。ミネソタ大学エクステンションでは、フリーズドライ食品は湿気を吸収しやすいと述べています。{1}したがって、パッケージは製品を保護する必要があり、説明書には適切な保管方法が記載されている必要があります。暖かく湿った場所やシールの損傷は、食品を保管するための条件とは異なります。
開封すると、工場出荷時のシールをそのままにしておく場合とは異なる状況が生じます。自分が管理できるパックを選択し、指示に従って閉じ、濡れた器具を乾燥した内容物から遠ざけてください。食品を別の容器に移す場合は、その識別情報、バッチまたは日付の情報、および説明書も一緒に保管してください。マークのない普通の瓶は、中身がまだ見覚えのあるものであっても、有用な情報を削除します。
単価だけで小さなキッチンに大きなパックを選ぶつもりはありません。 XMSD では、予想される使用パターン、つまり 1 つのレシピで少量ずつ、またはパック全体を頻繁に使用することが実際的な出発点となります。未開封の製品が意図した仕様を満たしていても、使用するまで乾燥した状態に保つのが難しいパックは、間違った形式である可能性があります。
の梱包の概要内部梱包と取り扱いの取り決めがなぜ個別に考慮される必要があるのかを示しています。ドライフードの場合は、その特定の製品の保管方法と開封方法を問い合わせてください。再密封可能なクロージャは便利ですが、その存在だけでは保管期間を確立することはできません。
食品特有の保存方法と開封方法をパックに同梱して保管してください。{0}
乾燥、冷凍、調理は安全に関するさまざまな疑問に答えます
フリーズドライ-は、有害な微生物を殺すための信頼できる方法ではありません。乾燥製品は、乾燥前に調理またはその他の方法で準備されている場合もあれば、依然として調理が必要な場合もあります。使用目的とラベルはその区別を明確にする必要があります。買い物客は、フリーズドライという言葉を、見慣れない材料を袋から直接食べるようにという指示として扱ってはいけません。{4}}
冷凍製品の場合、FDA は適切な冷凍保存中に微生物の増殖を止めることと細菌を殺すことを区別します。たとえそれがきれいで見慣れたものであっても、その食品の調理指示に従ってください。調理が必要な製品は冷凍してもそのステップが必要で、調理用に販売される乾燥食材にも同じ原理が当てはまります。
水を加えた後は、調理済み食品の取り扱い要件に従ってください。ドライベリーが入ったヨーグルトのボウルは、ヨーグルトの生鮮食品の取り扱い条件に該当します。未開封のフルーツと一緒に食器棚に戻すことはできません。-適切に処理できるものだけを準備し、傷みやすい残り物はすぐに冷蔵してください。
安全性と質感の観察は分けてください。歯ごたえを失った部分は、食の質について何かを物語っています。試食は安全性テストではありません。疑わしい食品は食べずに放置してください。パックが破損していたり、誤って扱われた形跡がある場合は、内容物を救出しようとするのではなく、サプライヤーの返品または廃棄のアドバイスに従ってください。
製品の説明にはすぐに食べられると書かれているが、パックには調理が必要な場合は、食品を脇に置き、製品名、バッチ識別子、および両方の記載の写真を添えてサプライヤーに連絡してください。パックの作り方を決める前に、そのパックにどの指示が当てはまるかを確認してください。
荷物でいっぱいの食器棚ではなく、名前を付けた小さな使用から始めましょう
初めて購入する場合は、すぐに食べられるフルーツ スナック、特定のレシピの材料、または明確な指示が記載された調理済みの食事など、わかりやすく説明できる用途を 1 つ選択してください。{0}{1}管理できる量を購入し、製品がわかるまでパッケージを保管してください。これにより、良い選択を繰り返したり、何が合わなかったのかを説明したりすることが容易になります。
2つの候補を比較する場合は、同じ目的の料理を使用し、重要な部分を判断してください。ドライスナックには、販売されているような楽しい一口が必要です。調理済みの食材は、指定された準備の後に機能する必要があります。食事は、期待どおりの量と味を提供する必要があります。ある設定で良好な結果が得られたからといって、それをすべての使用について約束する必要はありません。
ビジネス サンプルの場合は、サンプル名とそれに付随する説明をまとめて保存してください。果実全体、断片、粉末には明確な説明が必要です。冷凍製品と乾燥製品には、明確な保管方法が必要です。受信者が記憶から会話を再構築することなくサンプルを識別できる場合、到着したサンプルはより有用になります。
維持する機能の購入に費用がかかるかどうかを尋ねます。製品によっては、識別可能な部分と軽く乾燥した食感が重要ですが、食品が滑らかなソースに調理される場合は、どちらもあまり重要ではありません。より複雑な保存プロセスを自動アップグレードとして扱うのではなく、実際の結果と必要な作業を比較してください。
最も単純な定義が最も有用であることに変わりはありません。フリーズドライ食品とは、冷凍-および-真空-乾燥プロセスを経て作られた乾燥食品です。-冷凍食品は冷凍保存製品のままです。-従来の乾燥食品も別の種類の乾燥製品です。区別が明確になると、材料、調理方法、分量情報、および保存要件が購入のガイドになります。
外箱は梱包された食品を取り扱う際に保護します。内側のパックには食品固有の説明書が記載されています。-
食品成分に関するディスカッションについては、XMSDに食品の形状と使用目的を伝えてください。適切なオプションを比較するために必要なサンプルの説明、保管情報、製品の詳細を確認できます。