冷凍春巻きの栄養成分表|XMSD
Jan 28, 2019
すべての冷凍春巻きに単一の栄養プロファイルはありません。薄い野菜ロール、肉入りロール、揚げたレストラン{{2}サイズのロール-は、3 つの製品がすべて同じ名前であっても、値が大きく異なる場合があります。
短い答え:冷凍春巻きは通常、包装紙から炭水化物を、包装紙や揚げ物からいくらかの脂肪を、詰め物や調味料からさまざまな量のタンパク質、繊維、ナトリウム、ビタミン、ミネラルを摂取します。正確な事実は、特定の製品と分量のラベルから得られる必要があります。
言葉凍った製品の保管方法について説明します。特定のカロリー、脂肪、ナトリウムのレベルを保証するものではありません。まず 1 回分の分量から始めて、その製品が冷凍生、揚げ物、または完全に調理されたものであるかどうか、またラベルの値が販売済みまたは調理済みの製品のものであるかどうかを確認します。-
実際の栄養の例-とその限界
Spring Kitchenの野菜春巻きに関する農務省ブランド食品の記録には、2ロール分、つまり80gが記載されている。この一食分には 180 カロリー、総脂肪 8 g、飽和脂肪 1 g、炭水化物 20 g、食物繊維 0.96 g、タンパク質 6 g、ナトリウム 280 mg が含まれています。また、カルシウム40mg、鉄0.72mg、ビタミンC4.8mgも記載されています。
| アイテム | 2ロール（80g）あたりの例 | それを変えることができるもの |
|---|---|---|
| カロリー | 180kcal | ピースのサイズ、包装紙、食用油 |
| 総脂肪 | 8 g | 揚げる前の調理方法と最終的な調理方法- |
| 炭水化物 | 20 g | ラッパーと-の充填率と麺 |
| タンパク質 | 6 g | 豆腐、大豆たんぱく、肉または魚介類の詰め物 |
| ナトリウム | 280mg | 塩、醤油、調味料、つけだれ |
これは一例であり、世界的な平均や XMSD 製品仕様ではありません。別のレシピは大幅に異なる場合があります。データベース レコード内の欠損値も、栄養素が欠落していることを意味するわけではありません。単に報告されなかったことを意味しているのかもしれません。
栄養成分表示が大きく異なる理由
ラッパーとピースのサイズ
小麦粉の皮は、多くの春巻きでんぷんの大部分を占めています。{0}一般的に、ピースが大きく、包装紙が厚いか、包装紙とフィリングの比率が高いと、ロールあたりの炭水化物とカロリーの寄与率が高くなります。{2}}{3}}だからこそ、「ワンピース」だけを比較すると誤解を招く可能性があります。グラム重も比較してみましょう。
充填式
キャベツ、ニンジン、タマネギ、キノコ、ヒシの実には、さまざまな量の繊維と微量栄養素が含まれています。春雨は炭水化物を加えます。豆腐、大豆たんぱく質、肉、魚介類はたんぱく質を増やすことができますが、その量は充填率と一食分の量によって異なります。
揚げる前と最後の調理-
生の冷凍製品と揚げた製品は栄養的に互換性がありません。-揚げ物中に使用される油は、製品がキッチンに届く前に脂肪になります。-家庭や外食サービスで揚げ物をする場合は、より多くの油を追加する可能性がありますが、オーブンやエアフライヤーで調理する場合は、追加する油の量を減らすことができます。-最終的な価値は製品と実際の方法によって異なるため、パッケージの説明書と「準備済み」の情報が重要です。
調味料とつけ汁
塩、醤油、調味料はナトリウムに影響を与えます。パッケージに別途記載がない限り、ディップソースは通常、春巻きのラベル値とは別のものです。 FDA のガイダンスでは、ナトリウムは類似の食品間で大幅に異なる可能性があるため、製品は同じ一食分重量で比較する必要があると述べています。
冷凍春巻きのラベルの見方
1. 1回分の分量から始める
FDAは、栄養情報は通常、表示された1食分に基づいていると説明しています。 1食分のサイズは、人々が通常消費する量を反映しています。推奨ではありません。個数とグラム重量の両方を確認し、複数回食べる場合はラベルの値を掛け合わせます。
2. カロリーと主要栄養素を確認する
カロリーは、ラベルに記載された 1 回分のエネルギーを示します。炭水化物、脂肪、タンパク質の合計から、そのエネルギーの多くがどこから来ているかがわかります。野菜の春巻きの場合、野菜の詰め物によって調理済みの料理全体が普通の野菜と同等になるとは考えないでください。包装紙、油、調味料は食品の一部のままです。
3. 飽和脂肪、ナトリウム、繊維を見直す
製品を比較するには、% Daily Value を使用します。 FDA は、低量の一般的な目安として 1 食分あたり 5% DV 以下を使用し、多量の場合は 20% DV 以上を使用します。特にミニサイズのロールとフルサイズのロールのどちらかを選択する場合は、等しい分量を比較してください。-
4. 原材料とアレルゲンの記載を読む
成分リストは、2 つの製品が異なる理由を説明しています。包装紙には小麦がよく使われています。大豆は、醤油、豆腐、テクスチャード大豆タンパク質、または大豆原料に含まれる場合があります。ごま、卵、牛乳、甲殻類の貝類が一部のレシピや生産プログラムに含まれる場合があるため、最新の製品ラベルとアレルゲンの表示は必須です。
野菜の春巻きは健康的な選択ですか?
野菜の春巻きはバランスの取れた食事に適していますが、野菜最終的な料理を判断するには十分ではありません。 1食分の量、調理方法、ナトリウム、飽和脂肪、繊維、その他一緒に提供されるものを考慮してください。いくつかの揚げロールと塩味のソースを中心とした食事は、野菜や別のタンパク質源を添えた少量の食事とは異なる栄養プロファイルを持っています。
ビタミンとミネラルは、実際の野菜、その割合、加工方法、調理方法によって異なります。すべての野菜ロールに有意な量のカルシウム、カリウム、マグネシウム、またはセレンが含まれていると考えるよりも、検証された栄養パネルを使用する方が安全です。
アレルゲンメモ:米国では、小麦、大豆、ゴマが 9 つの主要な食物アレルゲンの 1 つです。レシピはさまざまであり、「野菜」という名前は、ロールパンがビーガン、グルテンフリー、または他のアレルゲンを含まないことを証明するものではありません。-毎回ラベルを最後まで読んでください。
冷凍すると栄養が変わる？
冷凍自体では、単一の予測可能な栄養プロファイルが作成されるわけではありません。栄養素の保持力と最終的な組成は、材料、湯通しや揚げ方、保管条件、包装、調理によって異なります。-春巻きのより重要な実際的な違いは、生の冷凍と揚げたものであることがよくあります。これにより、油の開始量と最終的な調理方法が変わるからです。-
安全のため、パッケージの調理手順に従ってください。 USDAは、一部の冷凍食品は、食べる準備ができていない場合でも調理済みのように見える場合があると警告しています。すぐに調理できる商品を適切に扱い、色だけで判断するのではなく、ラベルの方法と焼き加減のガイダンスを使用してください。--
食品サービスと小売のバイヤーが確認すべきこと
購入者は、一般的なインターネット平均ではなく、正確な市販フォーミュラについての栄養パネルを必要としています。公称一個あたりの重量、一食分の大きさ、包装材と詰め物の割合、生の-冷凍または揚げたもの-の形式、成分表示、アレルゲンの表示、調理方法、栄養価が販売済みまたは調理済みとして記載されているかどうかを確認します。
XMSDの現在冷凍野菜春巻きプログラム生の{0}}冷凍および揚げたもの-の形式、いくつかの重量、カスタマイズ可能な野菜のレシピをリストします。レシピの変更により栄養パネルやアレルゲンが変更される可能性があるため、購入者は最終仕様書と仕向地市場ラベルを一緒に承認する必要があります。-
XMSD 調達メモ:同じ承認されたサンプルと配合から栄養、アレルゲン、調理のパフォーマンスを評価することをお勧めします。バイヤーは、製品仕様、原材料およびアレルゲン情報、包装オプション、調理指導、対象チャネル向けの見積もりをリクエストできます。
よくある質問
冷凍春巻きのカロリーはどれくらい？
普遍的な番号はありません。カロリーは、個数、包装材、詰め物、揚げ物、最終調理によって異なります。-ラベルに記載された摂取量を確認してください。 USDA-ブランドの例では、重さ80 gの野菜ロール2個で180カロリーが記載されていますが、この値を別の製品に適用すべきではありません。
野菜の春巻きにはどのくらいのタンパク質が含まれていますか？
プロテインは詰め物によって異なります。豆腐、きめの細かい大豆たんぱく質、肉や魚介類は摂取量を増やす可能性がありますが、キャベツ-や麺類の具材が多い場合は摂取量が減る可能性があります。--実際の量については、製品の栄養パネルを使用してください。
冷凍春巻きは炭水化物が多い？
通常、包装紙は炭水化物を含みますが、春雨やでんぷん質の詰め物を使用するとさらに炭水化物を加えることができます。 1食分が多いかどうかはグラム重量と1日の摂取量の割合によって決まるため、製品を同等の基準で比較してください。
なぜ冷凍春巻きは脂肪分が多いのでしょうか？
脂肪は、ラッパーの配合、詰め物、揚げる前の油、そして最終の食用油に由来する可能性があります。-生の冷凍ロールと揚げたロールでは脂肪レベルが異なる場合があり、揚げるとより多くの油が追加される可能性があります。-
冷凍春巻きは塩分が多い？
それは可能ですが、レシピは異なります。ナトリウムは塩、醤油、調味料、つけだれなどから摂取できます。同じ一食分重量でのナトリウム量と % 日摂取量を比較します。
野菜春巻きには食物繊維が含まれていますか？
野菜やその他の植物成分の繊維が含まれている場合がありますが、その量は充填率、材料、一食分の量によって異なります。商品名にある「野菜」は食物繊維を謳うものではありません。
焼いた春巻きや空揚げした春巻きは、揚げたものよりも脂肪が少ないのでしょうか?{0}{1}
使用する食用油の量は少なくなるかもしれませんが、出発製品は依然として重要です。揚げたロールパンにはすでに油が含まれています。-調理器具が完全な栄養プロファイルを決定すると仮定するのではなく、ラベルと調理手順を使用してください。
冷凍すると春巻きからビタミンが失われますか?
冷凍してもすべてのビタミンが除去されるわけではありませんが、ビタミンの保持率は野菜、下ごしらえ、湯通しまたは揚げ物、保管、調理によって異なります。{0}検証されたラベルまたは分析は、包括的な保持主張よりも信頼性が高くなります。
1回分の量は推奨量と同じですか?
いいえ、FDA は、1 回分の分量は人々が通常消費する量を反映していると述べています。それらは推奨事項ではありません。実際の分量には、ラベルが付いた複数の分量が含まれる場合があります。
野菜の春巻きはビーガンですか？
自動的ではありません。卵、乳製品、魚介類-由来の調味料、またはその他の動物性原材料が包装、シーリングフォーミュラ、または詰め物に使用される場合があります。成分リストと承認された製品仕様を確認してください。
冷凍春巻きにはグルテン、大豆、またはゴマが含まれていますか?
多くの標準的な包装紙には小麦が含まれており、レシピには大豆やゴマが含まれる場合があります。配合はさまざまなので、正確な製品の成分リスト、「含まれている」の記載、および関連する勧告ラベルをお読みください。
冷凍春巻きは解凍してから調理した方が良いのでしょうか？
パッケージの指示に従ってください。正しい方法は、ロールが生冷凍か、揚げ済みか、完全に調理済みか、また家電によって異なります。-外側が茶色になったからといって、すぐに食べられる製品が完全に加熱されていると考えないでください。--
商業バイヤーはどのような栄養文書を要求する必要がありますか?
承認されたレシピ、分量の定義、成分リスト、アレルゲンの申告、調理基準、仕向け先の市場ラベルの栄養パネルまたは分析根拠をリクエストします。{0}{0}{1}書類がサンプル製品および最終梱包仕様と一致していることを確認します。
XMSD からの最終的な意見
冷凍春巻きの栄養については、商品ごとに異なります。{0}最も有用な比較は、同じ分量の分量から始まり、次に包装紙、詰め物、調理形式、ナトリウム、アレルゲン、ソースを考慮します。調達の際は、実際のレシピとサンプルと一緒に栄養と成分の文書を承認します。