ヒシの栄養: 摂取量と毎日の食品利用
Aug 11, 2021
ヒシの実は、サクサクした食感、マイルドな甘み、食物繊維を加えます。その栄養価は、実際に使用する量によって最もよくわかります。 USDA の生の中国産ヒシの実に関する参考文献には、可食食品 100 g あたり 97 kcal、炭水化物約 24 g、繊維質 3 g が記載されています。これらの数字は材料を表すものであり、病気の治療法や炒め物全体の栄養価を表すものではありません。-
野菜皿に数枚スライスしただけでは、たっぷりの量よりも少ない量で済みます。油、ソース、その他の野菜、主なたんぱく質成分も食事の計算に含まれます。可食重量と食品の指定された調理条件から始めます。次に、レシピにどれだけの量を含めるかを決定します。乾燥した皮や捨てられた部分は、皿の上の食べ物として数えるべきではありません。
ここでのヒシとは、中国産のヒシ、Eleocharis dulcis を指します。この水生植物は、淡い果肉を持ち、茶色の皮をした小さな貯蔵器官として販売されています。{0}}木から採れる栗とは違います。生の食品の記載は組成の参考であり、淡水植物を調理せずに食べることを示唆するものではありません。適切な指示に従って、十分に調理してください。毎日の料理において、調理済みの部分が満足のいく多彩な料理にどのように貢献するかという有益な疑問が生じます。
栄養を比較する前に成分を特定する
栄養データベースを使用する場合は、完全な食品名を探してください。ヒシもマタイとして現れることがあります。栗だけを検索すると別の原材料が見つかることもありますが、ヒシデンプンは独自の組成を持つ加工品です。植物名は最初の問題の解決に役立ちます。成分リストと調製方法の説明により、2 つ目の問題が解決されます。
NParksは、Eleocharis dulcisを、食用の地下貯蔵器官を持つスゲ科の水生生物として特定しています。キッチンでは、その淡い果肉とサクサクとした特徴が、粉っぽい栗と区別するのに役立ちます。カロリーや炭水化物を比較する前に、その同一性が重要です。類似した名前が同等の食品を生み出すことはありません。
包装された原材料の場合は、参考資料を選択するときにラベルを近くに置いてください。それはヒシの実全体、カット野菜、でんぷん、または準備された混合物を指しますか？栄養情報は、販売されたままの食品に適用されますか、または記載された調理後の食品に適用されますか?所有しているものと一致する説明を使用してください。特定のレシピのラベルは、その番号が魅力的に見えるため、一般的なエントリを選択するよりもそのレシピに近づくことができます。
計算結果の横に成分名を書きます。この小さな習慣により、保存した食事メモは数週間後に戻ったときに便利になり、他の人が変化に気づかずに別の栗製品を置き換えるのを防ぐことができます。
栄養素の数値を一貫して読み取る
この表では、生の中国産ヒシについて USDA FoodData Central エントリ 170066 を使用しています。小さい列は同じエントリから計算されます。これらは参考量であり、特定の XMSD ロットの検査結果ではありません。 100g単位で比較し、実際の食事の量に合わせてお選びください。
| 栄養素 | 生食用食品100gあたり | 50gあたりで計算 |
|---|---|---|
| エネルギー | 97kcal | 48.5kcal |
| 炭水化物 | 23.94 g | 11.97 g |
| ファイバ | 3 g | 1.5 g |
| タンパク質 | 1.4 g | 0.7 g |
| 脂肪 | 0.1 g | 0.05 g |
| リン | 63mg | 31.5mg |
| カリウム | 584mg | 292mg |
炭水化物は、ここで示した 3 つのエネルギー供給栄養素の中で最大のものです。{0}タンパク質と脂肪は少量で存在します。これにより、両方が同じフィリングに含まれている場合でも、その成分に実質的なタンパク質成分とは異なる役割が与えられます。 1 つのシャキシャキした野菜ですべてが賄えると期待するのではなく、お好みの食事に添える食材を選んでください。
これらのカテゴリの実践的な背景については、次のガイドを参照してください。野菜の栄養素と分量食品投稿を一緒に読む方法を説明します。栄養素のリストが出発点です。食べた量と残りの食事によって、これらの数字に意味が与えられます。
リファレンスの精度を比例的に保ちます。キッチンの全重量をグラム単位で記録すると便利です。-完成した自家製料理を小数点以下の桁まで報告することは、通常、材料や分量のサポートよりも確実性を示唆します。慎重に計算し、結果を共有するときに賢明に四捨五入してください。別の人が再現できるように、基礎となる前提を保存してください。
例: 少量の追加と大部分を比較する
家庭料理人が野菜料理の材料として生の食用ヒシを 50 g から 100 g の間で決めると想像してみてください。これは成分計算の例です。 50 g の場合、100 g あたりの各値に 0.5 を掛けます。つまり、48.5 kcal、炭水化物 11.97 g、食物繊維 1.5 g となります。 100gの場合、対応する基準量は97kcal、23.94g、3gとなります。
決めるのはこの成分の量です。料理人がより少ない量を使用する場合、料理には調理前の半分の量のヒシが含まれます。他の野菜と一緒に時々シャキシャキしたものを食べるにはまだ十分かもしれません。量が多いほど、レシピ内でより目立つ位置にあります。どちらの量も、普遍的な健康的な摂取量や病状を管理するための指示ではありません。
料理の量を選択し、記録し、安全に調理します。完成した炒め物 50 g の重さを計って、生のヒシ 50 g の値を代入しないでください。-完成したスプーン一杯には他の材料が含まれており、調理中に水分が変化している可能性があります。
この結果は、完全な栄養分析であるかのように装わなくても役立ちます。どの成分の量が変化したかを正確に知ることができます。油、ソース、またはご飯の量も変更した場合は、それらを別の変更として記録してください。そうしないと、ヒシの明らかな効果が、一度に行われたいくつかの決定と混同されてしまいます。
食物繊維とミネラルは食事全体に含まれています
ヒシの実は食物繊維の摂取に役立ちますが、数粒で 1 日の食事を改善する負担をすべて担うことはできません。 NIDDKは、十分な繊維を摂取し、その働きを助けるために液体を飲み、徐々に繊維を増やすことをアドバイスしています。その食品の例はいくつかのグループをカバーしています。これは、便秘の治療法として単一の野菜に依存するのではなく、さまざまなアプローチをサポートします。
リンには通常の栄養機能もあります。 NIH は、骨、歯、細胞、および重要な化学プロセスにおけるその役割を説明し、多くの食料源を特定しています。ヒシに含まれるこの特定の食品の摂取による特別な骨成長効果は確立されません。-また、ミネラルの数値によって、すべての野菜の中で最も多くの含有量があることが証明されるわけでもありません。
食事については、お互いを補完する貢献という観点から考えてください。噛み応えを重視してヒシを、風味を重視して別の野菜を、そして料理の中心には別のメイン食材を選ぶこともできます。これにより、あらゆる成分を健康を約束することなく、食事を楽しむことができます。
すでに個別の食事計画に従っている場合は、その計画内の実際の食事と分量の情報を使用してください。変更について話し合うときは、食品ラベルと提案された分量を栄養士に持参してください。毎日の食事では、考えられる治療法の長いリストよりも、再現可能な量と多様なメニューの方が役立ちます。
補完的な食材を中心に料理を組み立てる
ウォーターチェストナッツのかけらが入ったボウルと完全なランチでは、料理に関するさまざまな疑問が生じます。昼食では、食事のメインとなるもの、付け合わせの野菜、そしてソースがどのように食材を結び付けるかを決めます。その組み合わせの中でウォーターチェストナットに明確な役割を与えます。ボウルの大部分を占めなくても目立ちます。
たとえば、野菜と豆腐の料理では、スライスすると柔らかい豆腐とのコントラストが生まれます。細かく刻んだフィリングでは、小さな部分が個々の噛み合わせによってコントラストを広げることができます。これらは完全なレシピではなく、探索するためのレシピの指示です。周囲の材料を適切に選択して調理し、味付けと食感を一緒に調整します。すべての主要成分を含む代表的な一口を味わってください。
ソースは独自の決定に値します。完成した食品に不特定の量を注ぐと、繰り返しの食事の一貫性が低下し、その寄与が計算から外されます。試用中に追加するものを測定します。料理にさらに風味が必要な場合は、野菜材料の場合と同様に、調味料を意図的に変更し、使用する量に注意してください。
バッチ全体をコミットする前に、試用部分を提供します。スプーンやフォークにどのように収まるか、食べやすいバランスかどうかを確認してください。この直接の観察は、食品に処理表示を添付せずに、レシピを維持または変更する有効な理由を与えてくれます。
ヒシの実を皿の中でどうするかを決める
食体験に合わせたカットを選択してください。スライスすると、野菜皿の個々の部分が見やすくなります。より小さなピースは、詰め物全体に成分を分散させることができます。丸ごと食べると食感が異なるため、大きさに合わせた下ごしらえが必要です。カット名だけでは厚みや仕上がりの感じは分かりません。
私たちは、スプーン一杯のスープ、一口の詰め物、または一部の野菜ミックスなど、食べることになる食べ物についての応用ディスカッションを開始します。次に、完全な調理プロセス後に提案されたカットを比較します。淡い色の部分の写真は見た目には役立ちますが、比較に代わるものではありません。私たちの剥きヒシの商品情報に、このディスカッションに使用できるフォームを示します。
家庭でも、小さなレシピの試作が同じ目的で役立ちます。周りの材料や作り方は一定にして、カットや量を変えてみましょう。調理済みの食品を、意図した提供段階で味わってください。ウォーターチェストナットが優勢すぎるか、見つけるのが難しいか、またはコントラストを提供するのに十分であるかに注意してください。
トライアルを色だけで判断することは避けてください。リピートできる具材量で、また食べたい料理が完成します。小さめのカットの方がうまくいく場合は、レシピを拡大縮小する前にその変更を記録してください。
例: 45 人前分の調理済み食品を計画する
水筒では、45 個ずつ、調理済みのヒシの実 35 g が必要です。この例では、「準備された」とは、キッチンで完全に準備された後、料理に混ぜる前の材料を意味します。必要量は45×35g= 1,575gです。この定義を固定しておくことで、購入した全重量と割り当ての準備ができた食品の混同を避けることができます。
予備試験が 2,000 g の全農産物から始まり、その準備段階で 1,400 g の収穫があったとします。想定される使用可能な割合は 70% です。このバッチでは 35 g を 40 回分提供し、5 回分の部分は覆われていないままになります。不足分は準備した材料175gです。同じバッチを 45 枚のプレートに分割し、各部分を 35 g として記述し続けることによっては解決されません。
試験分数を使用すると、1,575 ÷ 0.70 により、農産物全体の所要量は 2,250 g となります。-料理人はその量を最初の見積もりとして計画し、実際に準備された重量を確認できます。この例には、追加の損失や追加の食事に対する引当金は含まれていません。リザーブは個別に選択して記録する必要があります。 70% という数字は架空のものであり、すべてのヒシの実の予想収量や XMSD 仕様ではありません。
この計算は、開始量を増やすか、記載されている量を減らすか、食事の回数を変更するかという単純な決定をサポートします。より大きな供給量について議論する前に、材料の重量を計画された分量と関連付けます。 175 g の不足は、サービスの途中で解決するよりも、計画中に解決する方がはるかに簡単です。
成分を均一に分散させます
キッチンの 2 番目のタスクを考えてみましょう。24 個の部分で、それぞれの調理済み野菜成分 75 g の中に平均 30 g のヒシが含まれるように設計されています。したがって、バッチには 720 g のヒシの実と 1,080 g のその他の調理済み野菜が必要で、合計 1,800 g になります。ヒシはその成分の質量の40％を占めます。これらはレシピの分量を例示するものであり、推奨される食事比率ではありません。
正しい合計量を混合しても、すべてのプレートが自動的に同じ組成になるわけではありません。スコップは、小さな野菜とは異なり、目に見える大きな部分を拾うことができます。比率が重要な場合は、バッチの底近くを含め、混合物がどのように分配されるかを観察してください。平均値が各プレートの説明であると仮定する前に、混合と提供のアプローチを調整します。
レシピの試行では、成分をいくつかの部分に分けて計量することで、意図した外観を確立できます。キッチンは、通常の盛り付け方法をそれらの例と比較できます。これにより、サービスを実験室での実習に変えることなく、スタッフに具体的な再現対象が与えられます。
算術演算によって変化も目に見えるようになります。 1回分あたりの成分を75gに保ちながらヒシの実を増やすということは、何か他のものを減らすことを意味します。何も減らさずにさらに追加すると、その部分が増加します。結果を評価する前に、どの変更が必要かを決定します。そうしないと、より多くの量を好むことが材料比率の好みと誤解される可能性があります。
栄養情報とともに調理手順を使用する
生の構成エントリは、準備指示とは異なる質問に答えます。 CDCは、汚染された植物を生または加熱不十分で食べることによるファシオロプシス感染を防ぐために、淡水植物を沸騰したお湯でよく調理するようアドバイスしています。自然に鮮明な外観がその保証を提供するわけではありません。包装された食品の場合は、すぐに食べられる皿に入れる前に、関連する調理手順に従い、使用目的を定めてください。--
必要な調理が完了した後、好みの噛み具合を判断してください。特定の食感を維持するためだけにそのプロセスを短縮することは、残念なレシピを解決する間違った方法です。代わりに、カット、製品の形状、料理への組み込み方を見直してください。安全な準備が第一です。レシピのトライアルはその中で機能します。
栄養メモも同様に明確に保ちます。調理前に材料の重量を量る場合は、その重量をラベルに表示します。調理量を記録した場合は、完成した食品を計算するときに、その状態に応じた情報を使用します。生のリファレンスは出発材料を説明できますが、水、ソース、その他の材料を追加または除去した後のすべての結果を自動的に説明することはできません。
共有レシピとして、計量段階と準備手順をまとめます。レシピに従っている人は、その分量がどの段階を表しているかを推測する必要はありません。
役に立つ部分を繰り返しやすくする
料理が完成したら、製品の識別、カット、材料の重量、計量段階、分量、調理方法を含む短いレシピ記録を保存します。ソースやその他の要素を目に見えない追加物として扱うのではなく、含めてください。最初のプレートがどのようであったかだけでなく、次回何をすべきかを説明する有用な記録です。
業務用厨房では、バッチに必要な量と、スタッフが食材を受け取り、扱う方法を一致させます。複数の料理にわたって少量を使用する食事計画では、1 回の大規模な生産実行とは異なる割り当てルーチンが必要になる場合があります。フードサービスとケータリングの要件まずは、料理に何を入れるか、どれくらいの量を使うか、いつ調理するかという実際の作業から始める必要があります。
また、内側のパックの重量も、レシピに割り当てられた量とは別にしておきます。-便利なカートン数は分量を定義するものではありません。話し合う冷凍食品の梱包バッチ要件に反することは、バイヤーとキッチンにその違いを認識させるのに役立ちます。また、注文やレシピの変更を確認するときに、全員に同じ単位が与えられます。
材料が変わったらレシピを再確認してください。カットが異なるとピースの配分方法が変わる可能性があり、準備されたフォーマットが異なると異なる計量ステップが必要になる場合があります。食事の目的を念頭に置いてください。心地よいサクサク感のある成分、適切な量、スタッフや家庭料理人が繰り返しできる準備です。
ヒシの成分プログラムについては、必要な形状、対象の料理、および包装の好みをお客様と一緒に確認することができます。明確な分量と準備の根拠は、お客様が必要とする製品を理解するのに役立ちます。
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