ニンジンを食べることの利点: 証拠ガイド|XMSD
Mar 25, 2019
ニンジンの有用性は、単一の劇的な効果というよりは、プロビタミン A カロテノイド、食物繊維、そして 1 つのなじみ深い野菜に日常の多用途性を兼ね備えているためです。ニンジンを食べる最も有力な理由は栄養面です。ニンジンはビタミン A を正常な状態に保ち、食事に繊維を加え、人々がより多様な野菜を食べるのに役立ちます。
短い答え:ニンジンを食べると、食物繊維やその他の栄養素とともに、体内でビタミン A に変換できるベータカロテンが供給され、バランスの取れた食事をサポートできます。{0}ニンジン自体には、がんを予防したり、便秘を治したり、糖尿病を治療したり、血圧を下げたり、風邪を止めたりする効果はありません。
ニンジンが確実に貢献するもの
オレンジ色のニンジンは、プロビタミン A カロテノイド、特にベータカロテンの栄養源です。{0}体は一部のベータ-カロテンをビタミンAに変換できます。NIH栄養補助食品局, ビタミンAは、正常な視力、免疫機能、生殖、成長、発達に必要です。これは、ニンジンがビタミン A の摂取に貢献するという正確な主張を裏付けています。余分なニンジンが正常な視力を鋭くしたり、感染症に対する抵抗力を高めたりするという意味ではありません。
食物繊維と消化の規則性
ニンジンには食物繊維も含まれています。の国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所食物繊維を含む野菜としてニンジンをリストし、食物繊維は十分な水分を摂取することで最も効果を発揮すると説明しています。{0}ニンジン 1 食分は 1 日の総繊維摂取量の一部にすぎないため、ニンジンを食べても便秘が解消されるとは限りません。
現実的な言葉で述べたメリット
これは、栄養素の通常の役割と、ある食品が病気を予防するという約束を区別するのに役立ちます。ニンジンの最も正当な利点は、栄養素の摂取、消化繊維、野菜の多様性への貢献です。
| 食事の役割 | それを支えているもの | 重要な制限 |
|---|---|---|
| 正常な視力 | ベータ-カロテンは、正常な視力に必要なビタミン A に変換されます。 | ニンジンは視力低下の原因をすべて解決するわけではありません。 |
| 消化の規則性 | ニンジンは、十分な水分も必要とする食事パターンに繊維を加えます。 | 反応は食事の総量、量、水分補給、および個人の耐性によって異なります。 |
| 野菜の品種 | ニンジンは赤、{0}}、-オレンジ色の野菜で、生、調理、または冷凍で使用できます。 | 毎日 1 つの野菜に頼るよりも、多様な食事をとったほうが効果的です。 |
ビタミンAも免疫機能において正常な役割を果たしますが、それはニンジンが「免疫力を高める」とか風邪を予防すると言っているのと同じではありません。同様に、ニンジンにはカリウムと葉酸が含まれていますが、これらの存在は、ニンジンだけがコレステロール、血圧、冠状動脈疾患のリスクを低下させることを証明するものではありません。-
生、調理済み、冷凍、またはジュース?
生のニンジンは歯ごたえがあり、食品構造が損なわれていません。調理すると食感が柔らかくなり、準備によって植物組織からカロテノイドが放出される方法が変わります。で索引付けされた小規模な人体研究パブメッド研究条件下では、生のニンジンよりも炒めたニンジンのほうがベータカロチンの生物学的利用能が大幅に高いことがわかりました。{0}{1}これは、1 つの方法が普遍的に優れているというわけではありません。調理方法、食事の構成、量、個人の吸収がすべて重要です。
生鮮と冷凍: USDAマイプレート野菜グループ内の生鮮、冷凍、缶詰、乾燥、生、調理済みの野菜をカウントします。したがって、プレーンの冷凍ニンジンは実用的な野菜の選択肢です。ソース、追加の砂糖、塩、または脂肪は完成した料理に属し、個別に評価する必要があります。
冷凍すると利便性が向上し、保存が可能になりますが、すべての栄養素が完全に保存されるとは言えません。栄養素の保持力は、原材料、湯通し、加工、保管、その後の調理によって異なります。にんじんジュースはカロテノイドを提供しますが、丸ごと食べるのと同じではありません。ジュースにすることで食品の構造が変化し、より大量の量を素早く摂取することが容易になります。
考えすぎずにニンジンを取り入れる方法
食事に合わせて形をお選びください。生のスティックとすりおろしたニンジンはスナックやサラダに使えます。スライス、ダイス、ストリップは、スープ、炒め物、シチュー、穀物料理、野菜ブレンド、調理済みの食事などに使用できます。-混ぜ合わせた食事に適量の油を加えると、脂溶性カロテノイドの吸収を助ける可能性があります。ただし、厳密なニンジンのレシピよりも完全な食事の方が重要です。-
USDA MyPlate では、野菜グループの 1 カップの例として、中くらいのニンジン 2 本、またはスライス、みじん切り、調理済み、または冷凍ニンジン 1 カップを使用しています。これは食品グループの例であり、すべての人に対する処方箋ではありません。-適切な摂取量は、年齢、エネルギー需要、残りの食事、病状に対するアドバイスによって異なります。
繊維質の摂取量が増えると膨満感が生じる場合は、繊維質の豊富な食品を徐々に増やし、十分な水分を摂取してください。{0}}糖尿病を管理している人は、普通のニンジンを禁止された食品として扱う必要はありません。アメリカ糖尿病協会非でんぷん質の野菜にはニンジンが含まれており、ナトリウム、脂肪、砂糖が添加されていないものを選ぶようアドバイスしています。{0}
より注意が必要な主張
ニンジンは、がん、糖尿病、高コレステロール、高血圧、冠状動脈性心疾患、感染症の治療薬ではありません。食生活と健康に関する研究を「ニンジンが病気を予防する」というだけに単純化することはできません。 NIH はまた、ベータ-カロテンを、高用量のベータ-サプリメントからの食品と区別しています。サプリメントの調査結果は、ニンジン製品の販売に使用されるべきではありません。
有用な制限:ベータ-カロテンの摂取量が多すぎると、皮膚の色が黄色-になることがあります。 NIHは、これは無害であり、摂取量を減らすと元に戻るものであると説明しています。これは、通常サプリメントや特定の医薬品からの過剰な既成ビタミン A によって引き起こされるビタミン A 毒性とは異なります。
食物に対する耐性は個人差があります。持続する消化器症状、食物アレルギーの疑いがある人、または個別の栄養素や炭水化物の管理が必要な症状がある人は、一般的な記事を個人的な食事計画として扱うのではなく、資格のある医学的または栄養学のアドバイスを受ける必要があります。
冷凍ニンジン-の購入者が確認すべきこと
食品サービスまたは加工品の購入者にとって、栄養に関する話は製品選択の一部にすぎません。カット形式は用途に合わせてください。サイコロはスープや調理済みの食事に均等に配置し、スライスは野菜の部分をより見やすくし、ストリップは炒め物やブレンドに適し、クリンクル カットは表面のテクスチャーと視覚的な鮮明さを追加します。-
XMSD では、購入者自身のアプリケーションで、カット寸法、湯通しレベル、色、欠陥許容度、自由流動状態、梱包形式、目的地市場の要件、調理結果を確認することをお勧めします。{0}{0}{1}私たちの現在IQF冷凍ニンジンのページに、利用可能な形式と一般的なアプリケーションを示します。購入者は提供された製品をレビューすることもできますにんじんのバルク商品リスト.
スープに使用できるカットでも、短い炒め物や市販の野菜ミックスには適していない可能性があるため、アプリケーション テストが重要です。-複数のチャネルを計画している購入者は、XMSD を比較できます冷凍食品ソリューションバッグの重量、カートンの形式、プライベート ラベルのニーズについて話し合います。{0}冷凍包装の概要.
XMSD 調達メモ:ターゲットカット、用途、梱包形態、仕向け市場を教えてください。その後、裏付けのない栄養に関する約束をすることなく、適切な仕様、サンプルのレビュー、見積もりについて話し合うことができます。
よくある質問
1. ニンジンを食べる主な利点は何ですか?
最も明らかな利点は、ニンジンがプロビタミン A カロテノイド、繊維質、そして野菜の多様性に寄与していることです。これらの栄養素は、食事全体の一部として正常な体の機能をサポートします。彼らはニンジンを薬に変えるわけではありません。
2. ニンジンは視力を改善しますか?
ニンジンはビタミン A のベータカロテンの供給に役立ちます。ビタミン A は正常な視力に必要です。{0}ニンジンをもっと食べても、すでに正常な視力が改善したり、ビタミン A 欠乏以外の原因による目の問題が治ったりするわけではありません。{2}
3. ニンジンは毎日食べても大丈夫ですか?
ほとんどの人はニンジンを定期的に摂取できますが、食事の多様性は依然として重要です。すべての栄養ニーズを1つの野菜に依存するのではなく、ニンジンと葉物野菜、マメ科植物、アブラナ科の野菜、その他の色の野菜をローテーションしてください。
4. ニンジンは便秘を解消しますか?
ニンジンは繊維質を補うもので、繊維質と水分の総摂取量が十分であれば、規則正しい生活をサポートします。症状の緩和を保証するものではなく、繊維質を突然増やすと、人によっては不快感を引き起こす可能性があります。持続的な便秘には個別の評価が必要です。
5. 糖尿病の人はニンジンを食べても大丈夫ですか?
アメリカ糖尿病協会は、にんじんを非でんぷん質の野菜の一つとして挙げています。{0}部分、完全な食事、追加の材料は依然として重要です。プレーンなニンジンは、甘くしたニンジンジュース、グレーズをかけたニンジン、または砂糖を加えた調理済みの料理とは異なります。
6. 生のニンジンは調理したニンジンよりも優れていますか?
どちらが常に良いというわけではありません。生のニンジンはカリカリとした無傷の食品構造を提供しますが、調理すると柔らかくなり、条件によってはカロテノイドの生物学的利用能が向上します。耐性、好み、食事に応じて両方の形式をお選びください。
7. 冷凍ニンジンは生のニンジンと同じくらい役に立ちますか?
プレーン冷凍ニンジンは野菜としてカウントされ、利便性、一貫したカット、または長期保存が重要な場合に役立ちます。生鮮品と冷凍品では、加工条件や保管条件が異なるため、食感や一部の栄養レベルが異なる場合があります。
8. 冷凍するとニンジンのベータ-カロチンが破壊されますか?
冷凍するとすべてのベータカロテンが破壊される、またはすべての栄養素が保存されるというのは不正確です。{0}結果は原材料、湯通し、加工、冷凍保存、調理によって異なります。絶対的な主張ではなく、商品の形や料理の仕上がりを評価してください。
9. ニンジンジュースはニンジンを丸ごと食べるのと同じですか?
いいえ、ジュースは食品の構造を変化させ、方法によっては丸ごとよりも無傷の繊維が少なくなる可能性があります。また、より早く消費できるため、分量や追加成分には注意が必要です。
10. 野菜1カップにはニンジン何本が含まれますか?
USDA MyPlate では、野菜グループの 1 カップの例として、中くらいのニンジン 2 本、またはスライス、みじん切り、調理済み、または冷凍ニンジン 1 カップを挙げています。毎日の野菜の必要量は人それぞれ異なるため、この例は個人的な処方箋ではなく、方向性として使用してください。
11. ニンジンをたくさん食べると肌がオレンジ色になりますか?
ベータ{0}}カロテンの摂取量が非常に多いと、カロテン血症と呼ばれる黄色-色の皮膚の色が生じることがあります。 NIHは、それは無害であり、摂取量を減らすと元に戻る可能性があると説明しています。新しい皮膚の色の変化や説明のつかない皮膚の色の変化は、自己診断するのではなく評価する必要があります。{{4}
12. ニンジンはガンや心臓病を予防しますか?
単一の食品ががんや心臓病を予防すると紹介できるものはありません。ニンジンは健康的な食事パターンの一部である可能性がありますが、野菜摂取に関連する関連性は、ニンジンだけが特定の疾患の結果を引き起こすことを証明するものではありません。
13. ニンジンは食べる前、または調理する前に皮をむいた方がよいですか?
ピーリングは主に質感と準備方法によって決まります。にんじんはよく洗い、傷んだ部分を切り取り、製品の取り扱い説明書に従ってください。加工済み冷凍製品の場合は、供給業者の調理および保管に関する指示に従ってください。
14. 食品製造に最適な冷凍ニンジンカットはどれですか?
普遍的なベストカットはありません。サイコロは均等な配分に適しており、スライスは目に見える部分を作成し、ストリップは炒め物やブレンドに適しており、クリンクル カットはテクスチャーと形状を追加します。-寸法を確認し、実際の工程でテストカットしてからご注文ください。
XMSD からの最終的な意見
ニンジンは、医学的な約束によるものではなく、ベータ{0}}カロチン、食物繊維、そして実用的な多用途性-により、バランスの取れた食事に取り入れられています。生のニンジン、調理したニンジン、冷凍ニンジンはどれも便利です。 B2B 調達の場合は、栄養メッセージと同じくらい慎重に、カット、用途、期待される品質、梱包のニーズを定義します。