枝豆を食べると体に悪いの？|XMSD
Dec 27, 2019
ほとんどの人にとって、普通に調理した枝豆は体に悪くありません。植物性たんぱく質や食物繊維などの栄養素を豊富に含む若い大豆です。より有益な質問は、大豆があなたの体、投薬習慣、好みの調合方法に合うかどうかです。
短い答え:調理した枝豆は、ほとんどの人にとってバランスの取れた食事の一部になります。大豆アレルギーがある場合、繰り返し消化器症状を引き起こす場合、塩分濃度の高い調合物が食事のニーズと矛盾する場合、または医師から大豆や薬の摂取タイミングについて具体的なアドバイスを受けた場合には、大豆は不適切な選択となる可能性があります。-
枝豆がバランスの取れた食事に適している理由
枝豆は大豆の未熟な緑色の状態です。のUSDA MyPlate プロテイン食品に関するガイダンス豆、エンドウ豆、レンズ豆に冷凍枝豆が含まれています。USDA 食品データ セントラル調理済み、無塩冷凍枝豆の栄養プロファイルを記録します。
このような構成により、枝豆は有用な自然食品の原料になりますが、高コレステロール、更年期障害、骨の弱さ、その他の病気の治療薬にはなりません。{0}の国立補完統合医療センター大豆の効果は製品や人口によって異なると指摘しています。ボウル一杯の豆を、濃縮大豆やイソフラボンのサプリメントと同等に扱うべきではありません。
主張を比例的に保つ：枝豆は有用な栄養素を供給しますが、その価値は残りの食事と全体的な食事パターンによって異なります。 「栄養価が高い」とは、「無制限」、「リスクがない」、「病気を予防できる」という意味ではありません。-
枝豆が問題になる場合
大豆アレルギーは大豆を避けるべき最も明白な理由です
枝豆は大豆であり、別個の非大豆野菜ではありません。{0}}の米国食品医薬品局主要な食物アレルゲンとして大豆を挙げており、反応は軽度の症状から生命を脅かすアナフィラキシーまで多岐にわたる可能性があると説明しています。{0}}
安全上の注意:大豆アレルギーと診断された場合は、枝豆を避け、大豆のラベルを確認してください。反応に呼吸困難、喉や舌の腫れ、失神、または重度のアレルギー反応のその他の兆候が含まれる場合は、食事を中止し、緊急に医師の診察を受けてください。
消化耐性はさまざまです
NCCIHによると、大豆は人によっては膨満感、吐き気、便秘、下痢を引き起こす可能性があります。これは、枝豆が誰にとっても有害であるという意味ではありません。部分のサイズ、食事の残りの部分、および個人の耐性がすべて重要です。大量の摂取が不快な場合は、どの大豆食品も同じように影響すると考えるのではなく、別の機会に少量を試してください。
症状が繰り返される場合や重度の場合は、推測以上の価値があります。臨床医または管理栄養士は、アレルギー、不耐症、別の消化器疾患、または料理の異なる食材に対する反応を区別するのに役立ちます。
豆よりも準備が重要かもしれない
そのまま調理した枝豆、塩をまぶしたレストランの枝豆、揚げたりソースをかけた枝豆は、完成品としては異なります。{0}}豆が突然「悪く」なったわけではありませんが、追加された塩、油、砂糖、および周囲の食事によって、食べているものが変化します。
| 枝豆形式 | 何が変わるのか | 実践チェック |
|---|---|---|
| プレーン調理豆 | 成分をシンプルに保つ | 調理方法に従い、食べやすい量を選んでください。 |
| 塩枝豆 | 表面または調味料にナトリウムを添加する | ラベルを確認するか、味付け方法を確認してください |
| 揚げ物、グレーズをかけたもの、または調理済みの料理 | 油、ソース、砂糖、その他の材料が最終的なプロファイルに影響します | 枝豆を単体で評価するのではなく、料理全体を評価する |
ナトリウムを監視している人にとって、FDAは栄養成分表示の使用を推奨しています包装された食品を比較します。無塩の枝豆を使用すると、料理人のコントロールが容易になります。 -味付け済みのパックやレストランのポーションについては、詳しく調べる必要があります。
大豆、イソフラボン、甲状腺の懸念
枝豆には、エストロゲンと構造的に類似した植物化合物である大豆イソフラボンが含まれています。この記述は、枝豆を食べることが人間のエストロゲンを摂取するのと同じ効果があるという意味ではなく、豆が更年期障害や骨量減少を防ぐという主張を正当化するものでもありません。
A ランダム化試験の体系的レビューとメタ{0}分析大豆介入による甲状腺ホルモン fT3 または fT4 の有意な変化は見出されませんでした。その結果、TSHの非常に緩やかな増加が認められ、臨床的重要性は不明であると著者らは述べた。この証拠はさまざまな大豆製品と介入を対象としているため、枝豆1食分についての保証に換算すべきではありません。
レボチロキシンを服用する場合は、一貫性とタイミングが重要です。のNHSは、最初の食事の前に空腹時にレボチロキシンを摂取することを推奨しています食品や薬との相互作用について不明な点がある場合は、医師または薬剤師に確認してください。インターネットの一般的な主張のみに基づいて、薬を中止したり、食品グループ全体を削除したりしないでください。
冷凍枝豆は生の枝豆より悪い？
冷凍しても枝豆が本質的に不健康になるわけではありません。実際の違いは、製品の仕様と調理方法です。さや入りか殻付きか、プレーンか塩味か、食べる前に調理するか-食べる前に調理するか、-食べる準備ができているか-、単一の材料か調理済みの料理の一部-です。
市販の冷凍枝豆製品の多くは冷凍前に湯通しされていますが、湯通ししたからといって自動的にすべてのパックが食べられるわけではありません。ラベルに従ってください。 XMSDの現在IQF冷凍枝豆仕様たとえば、製品は消費する前に調理する必要があると記載されています。
冷たいサラダや冷やした調理済みの食事の場合は、解凍だけで十分だと考えないでください。パックの説明書と使用目的をご確認ください。私たちの冷凍殻付き枝豆の調理ガイド製品の設計、準備状況、およびアプリケーションを個別に確認する必要がある理由を説明します。
枝豆の賢い食べ方
最もシンプルなバージョンが必要な場合は、プレーンな調理済みの豆を選択してください。特に豆類を初めて食べる場合は、食事と通常の許容範囲に合った量から始めてください。 -さやに入った枝豆はスナックまたは前菜として機能します。殻をむいた枝豆は、適切に調理した後、穀物ボウル、サラダ、麺類、スープ、調理済みの食事に混ぜやすくなります。
1 つのサービングを責めるのではなく、パターンに注意してください。大豆を大量に食べた後の軽いガスは、蕁麻疹、腫れ、喘鳴、繰り返しの嘔吐、または大豆の後の失神とは異なります。 2 番目のパターンはアレルギー反応を示している可能性があるため、迅速な医師の診察が必要です。
妊娠中、病状を管理している、または処方薬を使用している人は、通常の食事と濃縮大豆サプリメントを別個の判断として扱う必要があります。サプリメントの警告を通常の調理済み豆に直接適用するのではなく、資格のある専門家に個人的な制限について尋ねてください。
冷凍枝豆の購入者が確認すべきこと
小売業者、フードサービス事業者、食品製造業者にとって、健康上の疑問は仕様と表示の問題になります。製品がさや枝豆かむき豆かどうか、塩や調味料が添加されているかどうか、食べる前に調理するように設計されているかどうか、-食べる前に調理するか、すぐに食べられるように設計されているかを確認してください。{{4}
製品仕様書には、成分表示、大豆アレルゲンの申告、準備手順、梱包形式、保管要件、および仕向け市場に必要な文書も記載されている必要があります。製品の写真から、準備状況、栄養価、またはアレルゲン管理を推測しないでください。
XMSDでは、購入者の確認済みの要件に従って、製品の形式、アプリケーション、パッケージング、およびドキュメントについて話し合います。購入者は当社をレビューできます認証と文書の概要をクリックして、選択した製品と生産範囲に適用されるレコードを要求します。
XMSD 調達メモ:さや枝豆かむき豆、プレーンか塩味のどちらが必要か、用途、梱包形式、調理説明書、アレルゲンラベルの要件、仕向け先市場、必要書類をお知らせください。{{1}その後、対応する冷凍枝豆の仕様について話し合うことができます。-
よくある質問
1. 枝豆を毎日食べても安全ですか?
多くの人は調理した枝豆を定期的に取り入れることができますが、毎日食べる必要がある食べ物はありません。食事の種類、適切な量、自分自身の許容範囲をガイドとして使用してください。診断された大豆アレルギーや個別の医学的アドバイスによって、答えは変わります。
2. 枝豆はガスや膨満感を引き起こす可能性がありますか?
はい。 NCCIHは、考えられる大豆の副作用として膨満感やその他の消化器症状を挙げています。より小さい部分の方が評価が容易になる場合があります。持続的な痛み、繰り返しの嘔吐、またはじんましんや呼吸困難を伴う症状が発生する場合は、医師の診察が必要です。
3. 枝豆は甲状腺に悪いですか?
現在の証拠は、エダマメが甲状腺に損傷を与えるという包括的な主張を裏付けるものではありません。大豆介入のメタ分析では、fT3 または fT4 に有意な変化は見られず、臨床的重要性は不明ですが、TSH のわずかな増加が見られました。-個々の甲状腺ケアは依然として臨床医に属しています。
4. レボチロキシンを服用している場合、枝豆を食べてもいいですか?
一般的な答えに基づいて薬や食事を変更しないでください。処方箋と薬の説明書に記載されているタイミングに従ってください。 NHS のガイダンスでは、最初の食事の前にレボチロキシンを摂取することを推奨しています。大豆や食事の大きな変更については、医師または薬剤師に相談してください。
5. 枝豆はエストロゲンを増加させますか?
枝豆には植物エストロゲンと呼ばれるイソフラボンが含まれていますが、これらは人間のエストロゲンではありません。研究結果は大豆製品、量、人口によって異なります。通常の食品と濃縮イソフラボンサプリメントを同等に扱うべきではありません。
6. 妊娠中に枝豆は安全ですか?
通常の調理済み食品の量は、高用量の大豆サプリメントを摂取するのと同じではありません。- NCCIH は、食品に一般的に含まれる量とそれより多い量を区別します。妊娠-特有の懸念事項、アレルギー、医療上の制限がある人は、産科-専門家に相談してください。
7. 冷凍枝豆は生の枝豆より健康に良くありませんか?
自動的ではありません。実際の製品を比較します: プレーンと塩味、さやごとと殻をむいた豆、成分表、分量、調理方法など。冷凍することで利便性は高まりますが、栄養保持や食感は原材料、加工、保存、調理によって異なります。
8. 冷凍枝豆は調理する必要がありますか?
パッケージに従ってください。冷凍前に湯通ししても、すべての製品がすぐに食べられるわけではありません。ラベルに「食べる前に調理してください」と書かれている場合は、指示どおりに加熱してください。商用購入者は、仕様書で使用目的と準備状況を確認する必要があります。
9. 塩漬け枝豆は体に悪いですか?
塩漬け枝豆は必ずしも有害な食品ではありませんが、塩分を制限している人にとっては添加されたナトリウムが問題になる可能性があります。栄養成分表示を比較したり、食事の残りの部分を考慮したり、プレーンの枝豆を選んで自分で味付けしたりできます。
10. 枝豆は植物性たんぱく質の優れた供給源ですか?
枝豆は植物タンパク質に寄与しており、USDA MyPlate によってタンパク質食品の選択肢の 1 つに含まれています。{0}}量は食用の豆の部分と製品によって異なるため、正確な栄養価が重要な場合は、ラベルまたは関連する食品成分のエントリを使用してください。-
11. 大豆アレルギーがある場合はどうすればよいですか?
枝豆は避け、成分表示とアレルゲン表示をよく読んでください。外出先で食事をするときの相互接触について尋ねてください。-アレルギー対策計画に従って、呼吸困難、喉の腫れ、失神、または急速に悪化する反応を緊急として治療してください。
12. 枝豆はどのくらい食べ過ぎますか?
すべての人や製品に適合する普遍的な基準はありません。実際の部分は、食事、エネルギー需要、消化耐性、味付け、医学的状況によって異なります。マメ科植物を初めて使用する場合は徐々に増やし、症状がアレルギーを示唆する場合は中止します。
13. 冷凍枝豆を注文する前に購入者が確認すべきことは何ですか?
-ポッドまたは殻付きの形式、プレーンまたは有塩の配合、原材料とアレルゲンの記載、調理状況、梱包、保管、用途、仕向地市場のラベル、および必要な書類を確認します。-商用プログラムを開始する前に、サンプルと仕様をリクエストしてください。
XMSD からの最終的な意見
枝豆は一般的に有用な丸大豆食品であり、ほとんどの人が恐れる必要がある食品ではありません。重要な例外は明らかです。大豆アレルギー、個人の耐性が低い、ニーズに合わない調合、症状-や薬-特有のアドバイスなどです。冷凍製品の場合、ラベルと仕様は、形式、原材料、アレルゲンの状況、および調理要件を理解しやすいものにする必要があります。