枝豆を凍らせる方法

枝豆を凍らせる方法

摘み取った後、大豆は可能な限り短い時間で加工場所に輸送されるべきです。 時間が長すぎると、ポッドが黄色に変わります。 さやで洗い、93°C以上のお湯で3〜5分間湯通しし、取り出した後、10°C未満まで急冷します。 表面の水分は、遠心力の機械的振動水切り器によって除去され、次にモノマーの急速凍結にかけられ、小さなパッケージで冷蔵された。