キノコを凍結できます
Apr 28, 2025
マッシュルームを凍結できますか？完全なガイド
はい、キノコ凍結することができます、しかし、テクスチャの変更により最適です調理済みの料理（スープ、ソース、炒め物）生ではなく。フレーバーを維持し、柔軟性を最小限に抑えるために、それらを適切に凍結する方法を次に示します。
に最適な方法キノコを凍結します
1。凍結する前にソテーまたはローストした（推奨）
最適：
●テクスチャとフレーバーの保存
ステップ：
●きのこ（湿った布で拭いてください。浸すことは避けてください）。
●スライスまたは全体を離れます。
●ソテーバター/オイルで3-5分軽く茶色になるまで。
●完全に冷却してから、トレイの単一層でフリーズします。
●気密バッグに移動します（余分な空気を取り除きます）。
●ストレージ：10〜12か月0度f（-18度）.
なぜ？調理は水を取り除き、氷の結晶がテクスチャーを台無しにするのを防ぎます。
2。凍結する前に湯通しします
最適：
●キノコ全体（例：ボタン、クレミニ）
ステップ：
●クリーンとトリムの茎。
●沸騰します1〜2分、その後、氷水に突入します。
●乾燥させて、トレイで凍結してからバッグ。
●ストレージ：8〜10か月。
注記：ブランチングは、色と硬さを保持するのに役立ちます。
3。生の凍結（理想的ではありませんが可能です）
最適：
●後で在庫またはブレンドディッシュで使用します
ステップ：
●清潔とスライスマッシュルーム。
●最初にトレイでフリーズします（凝集を防ぎます）。
●バッグに保管します。
●ストレージ：6〜8か月。
警告：生の凍結したキノコがなります柔らかくて水っぽい解凍したとき。
よく凍結しないマッシュルーム
●繊細な品種（エノキ、モレル）はどろどろになります。
●ぬいぐるみのキノコ（詰め物が水浸しになります）。
冷凍マッシュルームの使用方法
✔ スープ/シチュー（冷凍から直接追加）
✔ ソース/グレービー（解凍せずに炒める）
✔ キャセロール（焼く前に料理を混ぜる）
✔ 炒め物（強火で凍って調理する）
避ける：サラダや飾りを解凍します（ぐったりします）。
プロのヒント
●凍結する前の部分（少量の使いやすい）。
●ラベルバッグ日付とタイプ（例えば、「SautéedShiitake、2024年1月」）。
●冷凍から調理します可能な場合（余分な水分を防ぎます）。
FAQ
Q：マッシュルームスープをフリーズできますか？
A：はい！まで凍結します3ヶ月（クリームベースのスープは分離する可能性があります。穏やかに再加熱します）。
Q：冷凍マッシュルームは同じ味ですか？
A：閉じますが、少し穏やかです。調理時にハーブや醤油で風味を高めます。
Q：なぜ冷凍マッシュルームが暗くなったのですか？
A：酸化は安全に食べることができます。最初にブランチングはこれを防ぐのに役立ちます。
Q：店で買った事前にスライスしたマッシュルームをフリーズできますか？
A：はい、ただし、テクスチャを改善するために最初に炒めます。
最終評決
凍結キノコ彼らがいるときに最もよく機能します最初に調理しました。生の凍結は可能ですが、テクスチャの変化を期待してください。完璧：
●食事の準備
●食品廃棄物の削減
●調理済みの料理にすばやく追加