アスパラガスを凍結できますか？
Jun 10, 2019
書かれた：Atox Chen
はい、アスパラガスを凍結することができます。通常、調理する前に解凍する必要はありません。
あなたがアスパラガスを愛しているが、その季節がどれほど短いかを嫌うなら、あなたは幸運です。私はatoxです、そして、冷凍野菜のビジネスでは、凍結するアスパラガスがあなたの秘密兵器であることを知っています。それはあなたがその新鮮な絵の味をずっと長く楽しむことができ、無駄を減らすのに役立ちます。さらに、フローズンから直接調理するのは非常に便利で、もう少し速いです！
これが私の経験からのプロのヒントです：生でフリーズしないでください！ほとんどの野菜のように、生のアスパラガスは、その素敵なテクスチャー、明るい色、驚くべき味、冷凍庫に貴重な栄養素を失います。そのすべての良さをロックするには、常にブランチをかけるか、最初に調理してください- 私を信じて、それはaを作ります巨大な違い！
そして、アスパラガスを選んで凍結するときは、あなたが見つけることができる最も新鮮で厚い槍のために行きます。なぜ厚いのですか？彼らは、どろどろや腐敗をより速く台無しにする傾向がある超薄いヒントよりもはるかによく凍結します。あなたの将来の自己に可能な限り最高の凍結アスパラガスを与えると考えてください！
この素晴らしいシーズンを最大限に活用する準備はできていますか？私は自分のトップを切り上げましたアスパラガスのレシピあなたにインスピレーションを与えるために - それらをチェックして、あなたが最初に試したものを教えてください！
アスパラガスを凍結するための基本的な方法
1.スピアーズを選択します：タイトなヒントを備えたしっかりした明るい緑の茎を選択してください
2。洗う：冷たい流水の下ですすぎます
3。トリム：ウッディの端を自然なブレークポイントでスナップします
アスパラガスを凍結する方法
方法1：ブランチング
1。ステーションを準備します
大きな鍋に水を沸騰させます
氷水のボウルを準備します
トレイにキッチンペーパーを並べます
2。ブランチとショック
沸騰したお湯にアスパラガスを浸す：
→薄い槍：2分
→ミディアムスピアーズ：3分
→太い槍：4分
スロットスプーンを使用してすぐに氷水に移します
のために浸しますブランシング時間と同じ期間
3。徹底的に乾燥させます
槍を排出します
紙で裏打ちされたトレイに配置します
追加のペーパータオルでパットドライ
方法2：ロースト（フレーバーに推奨）
1。準備とロースト
上記のようにアスパラガスを準備する（洗浄/トリム）
ローストトレイに配置します
油で霧雨、味わいの味
ロースト：
→従来のオーブン：200度（400度F）
→ファンオーブン：180度（350度F）
→ガスマーク6
料理する10-15分柔らかくなるまで
2。完全にクール
室温までトレイを置きます
凍結＆ストレージ
1。トレイフリーズ
トレイの単一層に槍を置きます
まで凍結するまでソリッド（通常は3-4時間）
2。バッグ＆シール
転送可能なフリーザーバッグに移します
シールする前に、余分な空気を完全に除去します
バッグにはっきりとラベル付けされています
3。ストレージ
内部でブランシングされたアスパラガスを使用してください1年
ローストアスパラガス：ブランチのように凍結します（個別の期間は指定されていません）
冷凍アスパラガスの調理：私のフィールドテスト方法
解凍をスキップします - 私はそれが時間と質感を無駄にすることを証明しました。
→ フリーザーからパン/ポットに直接：
•シチュー、キャセロール、パスタベイクに投げ込みます料理中
•最後の{8-10時間の間にタルト/キッシュで動作します
スタンドアロンの槍の私のゴールドスタンダード（むしろを防ぐ）
1。高熱鍋フライのみ- 交渉不可能です！
2。オイル予熱はありません（氷の結晶でスプラッタを引き起こす）
3。私の1-2-3テクニック：
コールドパン→冷凍槍を追加→霧雨オイル/バター
次に、熱を中程度の高さにします
蒸気が破裂するまで60-90秒のために絶えず投げます
なぜこれが機能するのか：クイックサーフェスシールは内部の湿気を閉じ込めます。 200+バッチでテストされました。
これを決してしないでください（顧客の苦情から学んだ）：
boilling/蒸し凍った槍→水浸しの災害
frozen→不均一なゴム製のテクスチャーからのオーブンロースト
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